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江湖鸭小怪-大嘴卤肉君1月前
做货焯不焯水都是很争议的话题，焯水这么多年，我还在坚持，不焯水血水出不来，做出来的货也容易腥，修剪毛的时候也更好处理，你们觉的呢？
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潮菜叶飞小学堂9月前
肉类焯水为什么要冷水下锅 #肉类焯水 #焯水 #煲汤爱好者 #抖音美食制作
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当当11月前
新鲜肉骨头冷水浸泡v热水焯水
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知春山房4月前
知春山房版羊肉锅仔 #苏州美食 #羊肉锅仔 #美食分享 #木渎美食 #木渎影视城
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老王爱吃富硒肉2周前
小心小心再小心#吐真言 #猪肉#养殖人#新农人
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朱雀市场孙家牛肉哥4月前
你炖的肉又老又柴，那你是关键一步做错了#牛肉 #新鲜牛肉 #鲜切牛肉 #美食
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谦和肉食2月前
肉焯水越焯越腥？天！你错把冷水当开水了！！ #冷鲜肉 #新鲜肉放心肉 #好肉好原料才有好味道 #买肉 #食尖上的美食
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小曼2月前
新鲜土鸡大家买回去一定不要焯水 焯水后鲜味就没有了 血水泡干净沥干水分就可以开始炖汤 简单加生姜盐就可以了 #家常菜 #美食
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辉哥重庆卤菜荣昌卤鹅熟食3月前
卤鹅想做到肉质鲜嫩无腥、卤香纯粹不浑浊，血沫与血水的处理是关键第一步！选好的鹅宰杀后先放入流动清水中浸泡1-2小时，中途换水2-3次，让皮下与肌间的血水自然渗出；焯水时冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，水沸后会浮起一层灰褐色血沫，用勺子快速撇净，撇完后保持小火微沸3分钟，再轻轻翻动鹅身， #熟食培训 #卤味 #同城 #卤味
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刘三包子铺（收徒中）1周前
你们烧出来的牛肉是不是又柴又腥？那是因为第一步焯水没有处理好，来看看我们是怎么操作的
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Jacky。5天前
#vlog日常 #自媒体创业 #视频推荐 #抖音
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抽屉视频1月前
炖肉时出现的浮沫，该不该撇？ 是脏东西吗？
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星牧｜生鲜肉类工厂店2周前
不光要选对精品牛肉还要学会制作方法 #猪肉 #秦皇岛 #富硒 #富硒猪肉
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土豆黄3月前
前天的晚饭，抱歉这几天有点忙没时间更新 字幕提前打好的开了倍速又被替换了 只在重点区域打字标注了 下次我再研究下#煲汤 #美食 #家常菜
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河豚湾1年前
《跟我一起做美食》～5 上次讲到焯水产生浮沫的问题，很多人不仅提出反对意见，更有甚者大肆嘲笑，今天就此话题再一次发声： 1、“焯水”“过油”原本是解决食材快速成熟的一个途径，后来也作为不新鲜食材去味的一个方法，当然有些不喜欢牛羊肉的膻味，焯水也是个好办法； 2、任何新鲜的肉制品只要是大火焯水都会产生浮沫 ，尤其冷水下锅大火烧开浮沫更多，是因为热传递过程中的对流效应，让食材中的比重相对小的元素脂肪、蛋白质、维生素迅速浮出水面，这原本是食材中的最重要元素通过大火焯水3分钟损失至少达到30%！ 3、任何肉制品大火烧开后立即转为绿豆大的小火就没有浮沫现象，是因为热传递过程中的对流是缓速的，几乎可以忽略不计，所以肉质中保留了重要的三元素，比如小火炖老母鸡汤； 4、就如你的认知浮沫是血水脏水，那么你焯水过后清洗干净，切开那些焯过水的食材大火再来一次，依然浮沫很多，不信你可以试试看哦； 4、我无意劝说你先入为主的理念，但凡有点文化愿意听取不同意见者都会自行纠偏。 5、愿我们的美食不要过多的增加那些不知名的添加剂和各种调味品，才能凸显食材的原本味道才是解决食材的最好办法； 6、很多厨师把猪牛羊肉通过雷同的调味品把这些食材烹饪成了几乎无差别的同一口味，羊肉略膻你彻底去了和吃猪肉无异，你要吃这样的羊肉何尝不是叶公好龙？！#抖音美食推荐官 #同城好店推荐 #抖音美食
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林掌厨有话说4月前
#炖鸡 #炖鸡汤 #美食教程
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是七七子吖1周前
打工人上班带饭vlog～ 健康又省钱#上班带饭 #上班带饭打卡 #打工人 #打工人带饭 #美食
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长江云新闻1月前
春节炖肉煲汤的浮沫，是精华？还是脏东西？这层浮沫千万别乱留！
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抓马刘铁柱11月前
这些食物必须要焯水才能吃#焯水 #食物 #万万没想到
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山养食品4月前
卤菜之魂，绝非仅系配方。细节与经验，才是关键。精心挑选食材，新鲜是基础。焯水时火候分寸得拿捏，去尽血水杂质。调卤汁，香料比例要精准，盐糖等调味巧妙融合。卤制时，不同食材时间把控各异，肉类久卤入味，豆制品则点到即止。经验丰富的卤菜师傅，能凭多年积累，从食材特性到卤制全程，每个细节皆用心，如此，方能铸就卤菜独特风味，这，才是卤菜真正的灵魂所在。
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霞姐小厨房[家常菜]2月前
#真实生活分享计划 #清炖老母鸡 #家常菜 要想鸡汤鲜美，新鲜鸡别焯水！一焯鲜味就没啦！鸡肉剁大块，盐水泡10分钟，这一步能把腥味和血水都泡出去，洗净后热锅热油直接下锅炒，这样炖的鸡汤原汁原味，又香又鲜，超好喝！#美食教程 #吃货日常
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渝北区阿鑫记老面馆（个体工商户）6天前
分享红烧牛肉制作方法一，牛肉焯水#红烧牛肉 #牛肉 #重庆小面
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幼儿园老大！9月前
超级简单易学的可乐鸡翅 快做给自己吃呀 焯水和不焯水都可以 因人而异 口味不相同 新鲜鸡翅买回来泡半个小时以上 去除血水 但是市面上大多数都是冷冻鸡翅 1:焯水的鸡翅煎不出视频中这么规整的焦褐感，反而掌握不到火候鸡翅会粘锅从而烂掉 2:煎过的鸡翅口感和直接煮的口感是两回事 3:煎制的时候还可以喷酒液 去腥蒸发香味使其香气更上一个层次 但家庭用没必要 4:可乐能否用无糖 可以 无糖可乐里其实也是一甜度的 可以尝味根据情况看是否需要加白糖提味 我这次有糖可乐加半瓶也有点甜 小伙伴们看情况添加哦 5:香料是让起味道不单调更丰富 像是简单卤制一下 可以根据口味自行搭配 6:鸡中翅和我们的手臂是一个地方 手背肉少 内侧则肉多 改刀时可改内侧使起进味 外侧改刀会影响煎制 而且鸡肉腌入味不是靠改刀 肉会吸收盐分 只是时间长短影响 盐量影响 7:老抽倒多了成品会比黑人还黑几滴即可 8:不喜吃太甜的小伙伴可以根据喜好再结尾加柠檬 乌梅等酸性食物中合 9:食物是有配方 但要根据实际情况及爱好制作 没有谁做的对与错 只要不会吃进🏥 做饭是在实践中学习 失败就会掌握经验 一次没做好 不代表永远做不好 人永远都在学习 学中干 干中学 为了自己以后能吃到自己想吃的美食 大家加油给自己做出自己爱吃的食物 爱的食物真的很幸福💗 #可乐鸡翅 #美食 #抖音美食推荐官 #美食教程 #好好吃饭
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嘉怡好物6天前
#美食技巧 #小炒酱料
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鸭小货 家宴熟食！甜辣鸭货！6天前
为什么要焯水 为什么鸭货必须焯水环节不能少 因为焯水会卫生会把血水全部焯出去 有人问我家鸭货吃到嘴里为什么比别人家的紧实，它不是火候的原因，它是焯过水的做出来的口感！没焯水直接下锅卤制出来就是软软的！但是为了安全，鸭货焯水环节必不可少，会去掉很多细菌和血水 从整只鸭到宰杀分解到吃到咱嘴里要多少环节！所以必须焯水[愉快][愉快] 咱俩的鸭货必须安全健康吃到每位顾客的嘴里[色][色][色]
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莲妹的菜谱1月前
30年卤肉店的配方 过年在家卤牛肉的时候，千万不要乱放食材，今天你只要记住这两点，保证你卤出来的牛肉酱香浓郁，软烂入味，一点也不塞牙#卤牛肉 #卤肉
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重生之我在都匀步行街摆摊卖螺蛳粉5天前
欢迎收看传统手工做螺蛳粉摆摊的一天都在干嘛 朋友们 别问我怎么老是不出来玩 根本忙不过来 要忙着卖螺蛳粉 还要防着 QQ农场里的（小菜贼）来偷菜😛😛
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酸奶冰糕🍦4月前
清炖羊排 清汤 · 鲜肉 · 暖身 原材本味，一锅清炖。 暖冬，正好。#vlog日常 #抖音美食创作者 #羊排做法 #爱生活爱美食 #我是美食创作者
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天之牧官方旗舰店2周前
🔥牛肋条的“肥瘦”层层分明，雪花如大理石纹，草饲牦牛肋条肉，脂肪分布镜头下真实呈现！#牛肋条 #新鲜食材让您吃得放心 #高原牦牛 #新鲜食材
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西米现捞总店-郑掌柜8月前
鸭货不焯水？这下明白了吧 #开店 #重庆美食 #特色小吃 #经验分享 #鸭货美食
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快乐做美食1月前
#美食 #美食教程 #特色小吃 #特色美食 #美食分享
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调料王11月前
#我要上热门 @DOU+小助手
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扬联天下2周前
肉汤 #每天跟我涨知识 #学习做菜
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自由骆驼的厨房2周前
等两天两夜的酱牛肉，30年经验竟藏着错 #酱牛肉 #美食教程 #我的厨房日记 #酱牛肉做法 #青年创作者成长计划
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李仙仙（重庆小面）2月前
#重庆小面 #技术配方教学 #手把手教学
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七月月爱做饭1周前
记得好好吃饭#舌尖上的味道 #创作者中心 #创作灵感
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陈陈橙1周前
活了30年才知道‼️原来洗生肉也有技巧✅ #冷知识#生活小妙招#厨房新手必备#肉类清洗#洗肉
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虎哥z3月前
萝卜排骨汤#关键是盐水清洗骨头里脏东西和血水#美食 #简单家常 #萝卜#排骨#美食分享
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杨小厨3周前
#舌尖上的味道 红烧排骨
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一锅汤8月前
#烹饪 #抖音美食推荐官 #一起学做菜 #美食推荐
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阿七摆摊3月前
#卤味 #鸭货 #熟食 #卤水 #摆摊
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笑笑厨房1月前
慢炖出来的红烧肉，是藏在三餐里的温柔滋味。#美食 #美食教程 #红烧肉 #教做菜 #年夜饭
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乔爸爱养生2月前
饭店大厨用的洗食材方法，你学会了吗？ #厨房的快乐 #食品安全 #避坑指南 #健康饮食 #健康养生
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做饭了晶晶锅🍳1周前
今天吃：红烧排骨#晒出我亲手做的美食 #抖音美食创作人 #排骨的神仙吃法 #红烧排骨
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余烨1周前
就图简单 好吃☺️。#卤牛肉 #做饭
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草莓不吃蛋黄🍳2周前
👩🏻‍💻30+银行姐姐岁月静好的生活日常vlog#vlog日常 #vlog #记录真实生活 #岁月静好
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辉金牛杂批发商1周前
牛杂处理好才不会有异味，才能把美味送到嘴里#新鲜食材 #牛杂 #牛杂火锅 #牛杂煲 #牛杂摆摊
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蛋蛋奶小厨房2周前
#真实生活分享计划 #舌尖上的味道 #红烧鸡块 #家常菜教程
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豆你玩.1周前
来啦来啦，超下饭的红烧猪蹄！ 软糯Q弹，入口即化， 酱香十足，一点都不腻， 啃起来太过瘾了， 追剧、下酒、配米饭，绝配！ #红烧猪蹄 #美食教程 #猪蹄做法 #好吃到爆 #胶原蛋白
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随风种草1月前
看酒店专业大厨如何做糖醋排骨的教程!快收藏起来照做给你家人吃 #排骨 #精品排骨 #年货节 #无限回购的宝藏单品 #在抖音入手的好东西
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小牛爱抖1周前
牛肉焯水用冷水还是热水？看完再也不腥柴#潮汕牛肉 #广东美食 #广佛生鲜 #牛肉 #火锅鲜牛肉
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咖咖爱做饭2周前
和闺蜜宅家吃漂亮饭～ #漂亮饭 #吃出仪式感 #美食推荐 #叮咚买菜
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KK3周前
#红烧肉 #食材处理 #厨房日常 #晒美食是对平凡生活的热爱
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莘县伊牧清真食品经营部3月前
现宰现卤牛腱子，新鲜味美才够劲。 ​​#牛肉​ ​​#牛腱子​ ​​#黄牛肉​ ​​#鲜牛肉​ ​​#美食​
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余晓然（海港宴会城）4月前
这样做操作过程羊肉不腥羊骚味也少了很多，汤清肉不柴，冬天吃羊肉是最佳时节。#美食 #美食教程 #强烈推荐 #晚饭吃什么 #地方特色美食.
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°两粒盐。5月前
全方位立体下饭！「糖醋排骨」 #今天吃什么 #糖醋排骨 #超绝下饭的一人食
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闹闹美食分享2月前
#做饭美食教程 #美食教程 #做饭教程 #美食教 #做菜教学
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梅老表1周前
在家里想吃卤鸭货了，卤牛肉了，就按照我这个方法 #美食 #卤牛肉 #卤味 #家常菜做法 #抖音美食创作者
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哆鱼食光6月前
以后再做红烧肉不要直接下锅就炖了，试试我这样做，肥而不腻软烂入味，真的太好吃了#红烧肉 #妈呀太香了 #家常菜
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六边形壮士1周前
减脂期备餐蛋白质，一鸡两吃。主白肉穿插红肉#我的健身餐 #备餐日常 #厨房日记
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俏辣妹佬夫匠卤4月前
卤肉想要香和入味，两步轻松搞定 #卤肉 #卤菜 #卤水 #干货分享
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天天教做菜1周前
在家烧鸭子就像我这样做，香辣入味，特别好吃下饭#家常菜#美食教程
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