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彭程面包烘焙培训2月前
水解法详细教程|0基础小白轻松学面包 水解法你做对了吗？ 跟着步骤来 新手学面包轻松掌握 选择专业面包课程， 戳我了解具体详情！ #水解法 #彭程西式餐饮学校 #学面包 #学面包去哪里学 #面包课程
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温度面包培训教室3月前
一分钟带你了解水解法打面全过程！超详细~ #烘焙 #面包 #烘焙培训 #面包培训 #抖音美食推荐官
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周周jojo2年前
家庭版碱水面包做法🍞低糖低卡超健康..不需要面包机厨师机那些～有手就行！#碱水面包做法 #烘焙 #碱水面包 #面包 #在家做面包
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橘的烘焙日记3月前
英式脆皮吐司【超健康的主食面包】 英式脆皮吐司：【两条450g量】 【水解部分】： 超高筋粉： 430g t65法式粉：115g 冰水： 360g 【其余部分】： 波兰种： 110g 干酵母 5g 细砂糖： 12g 盐： 10g 黄油： 12g 基础发酵： 24度室温【约1.5小时】 28-30度发酵箱【约1小时】 二次发酵： 32度【9分满】 烘烤温度： 上火190度，下火240度，35min 【根据自身烤箱微调】 #吐司面包做法 #英式脆皮吐司 #脆皮吐司 #吐司配方 #在家做烘焙
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彭程西点课堂5年前
《法棍》的制作方法之——《水解法》的主要优势：增加面团含水量，帮助控制面温，分解酵素突出谷物香气，减少搅拌时间
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全国技术能手韩宇3年前
大气孔恰巴达面包🍞#跟着韩宇学烘焙 #烘焙教学 #手艺人在抖音
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Fervere面包教室1年前
面包配方｜野麦咖法式吐司制作全流程分享🍞 🔸面包配方🔹 水解面团 野麦咖：1000g 盐：20g 水：600g 主面团 水解面团：全部 鲜酵母：6g 法式老面：300g 冰水：400g 🔸步骤解析🔹 1️⃣把水解面团配方中的全部材料倒入搅拌缸中，搅拌混合至无干粉状态即可取出，放冰箱冷藏水解1小时左右。 2️⃣水解完成后在搅拌缸中放入水解面团、鲜酵母、法式老面，然后搅拌到面团表面光滑后分多次加水，每次需等面团吸收完成后再加入下一次水 3️⃣400g水全部加入完成后面团搅拌至有弹性和延展性（如视频状态）即可出缸，出缸温度为22度—24度。 4️⃣在28度环境下发酵30分钟然后翻面 5️⃣翻面好后放冰箱冷藏发酵12小时—18小时 6️⃣第二天冷藏发酵完成后取出放28度环境下回温30分钟，分割500g/只，预整形收圆——放28度环境下松弛30分钟 7️⃣整形入模具 8️⃣放温度28、湿度72的环境下发酵至10分满膜 9️⃣放冰箱冷藏20分钟至表面稍微有点干，即可割刀入烤箱烘烤。 🔥烘烤温度：上火225度、底火250度、蒸汽3~5秒，烘烤18分钟—20分钟，烘烤至中心温度达到96度，表皮颜色烘烤到自己喜欢的色泽即可出炉。 #配方分享 #爱烘培爱生活 #在家自己做面包 #吐司 #烘焙新手
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Terry _特锐10月前
面包的水解一分钟让你弄懂#烘焙培训 #成都幸运草烘焙研究所 #成都谷悟面包店
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面包朋福东6年前
法国面包制作与讲解第一集（水解）#法国面包水解
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面包朋福东10月前
法式面包为什么要水解，什么是水解法 法式面包为什么要水解，什么是水解法～ #朋福东#朋焙烘焙技术研发中心 #法式面包#法棍 #烘焙培训
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面包朋福东6年前
高含水量夏巴塔，水解，搅拌#夏洛特烦恼 #夏巴塔面包
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赵先生的烘焙日常1年前
#恰巴塔 高含水恰巴塔面包配方：水解面团南顺樱皇日式面包粉1000 纯净水1000麦芽精5 主面团 南顺金像T55法式面包粉1000 低糖酵母16食盐42纯净水900后加水60橄榄油60 #法式面包 #烘焙人的日常
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山禾谷的包（长期招学员）8月前
关于夏天如何控制可颂面团温度#烘焙 #面包 #烘焙培训 #美食教程 #可颂
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美丽烘焙国际1周前
欧式面包为什么要水解？彻底说明白。#烘焙 #面包#面包店#烘焙培训#烘焙人的日常
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梧萌10月前
这次做的可以吃，也可以玩 #好好吃饭大赛 #碱水面包#一键开启夏日穿搭#二倍速穿搭#膨胀一夏就站你
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面包职人-宁冠中10月前
教你做碱水面包 方法不对努力白费 跟着我带你决绝面包的太多不对#面包 #面包控 #碱水面包 #面包培训 #面包制作
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BiBiliu7月前
【水解面团】4个成品 T65（福里希尔红标）250g 盐4g 橄榄油13g 冰水175g（其中留18g后水） 搅打无干粉冷藏水解1h 【打面】 水解面团、100g鲁邦种、低糖酵母1g 这三样搅打均匀开始慢慢加后水（后水可不加完，视面团状态定） #烘焙 #恰巴塔 #恰巴塔三明治
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坨坨大王3月前
🥖面团配方: 1️⃣水解面团: 腰站子高筋面粉250g 水175g 2️⃣主面团: 鲁邦种50g 鲜酵母1.5g 盐5g 3️⃣配料: 种籽30g 芝士适量 种籽180度烤6分钟，泡热水，冷藏1h以上 制作流程: 1️⃣面粉➕水搅拌至无干粉，送入冰箱冷藏水解2小时 2️⃣水解面团➕鲁邦种➕盐打面，低速转高速，打至拓展状态 3️⃣收圆静置30分钟，做卷子，涂抹种籽和芝士 4️⃣静置30分钟，第一次抱叠 5️⃣静置30分钟，第二次抱叠 6️⃣静置30分钟，第三次抱叠 7️⃣静置发酵1.5小时，收包，冰箱冷藏发酵一夜 8️⃣烤箱230度预热铸铁锅，面团冷冻30分钟后割包 9️⃣230度烘烤30分钟，第20分钟取掉铸铁锅盖子 #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #欧包 #鲁邦种欧包 #烘焙人的日常
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静静流呀10月前
高含水量酵液吐司🍞柔软Q弹满满胶质感，超详细揉面和整形方法 高筋粉270克 酵液220克 （没有酵液就用220水+9克鲜酵母代替，酵母和糖、盐一起加入面团） 砂糖15克 盐4克 橄榄油25克 #一起做面包 #爱烘焙爱生活 #酵液吐司 #酵液面包 #吐司面包
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做面包的小徐8月前
糯叽叽免养种脆皮法式小吐司‼️夏日减脂‼️ ✔️水解面团： 高筋粉500g 盐10g 水325g 麦芽精2g ✔️主面团： 鲜酵母7g/干酵母3g 水125g 油25g ✔️辅料： 菠萝，蜜桃，薄荷 ✔️步骤： ①水解面团搅拌至无干粉，冷藏水解1h，加入鲜酵母，部分水搅拌均匀转高速甩打，分2次加入剩余水量，油在最后一次加水时加入，搅拌至扩展出缸。 ②面团室温基础发酵45min进行一次折叠放冰箱一夜。 ③次日面团回温30min，折叠一次末发30min。 ④等分成6份入模具，铺上辅料烘烤。 🔥烘烤： 阿莫奇k40s风炉模式250℃约18min～烤箱达不到250℃用230℃并延长3~5min#家庭烘焙 #在家做面包 #面包🍞 #烘焙 #烘焙新手
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南方小镇面包教室——阿旭4月前
简单上手、一看就会👌 #南方小镇面包课程 #烘焙培训 #法式面包 #烘焙日记 #美食分享
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三宝妈的小厨房6月前
简化版的碱水面包 不需要冷冻 软软的，碱水味浓郁 低糖低油减脂期也可以吃！ #碱水面包 #烘焙教程 #美食分享 #新手烘焙
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橘的烘焙日记1年前
酸面包【面包师最后的温柔】 #酸面包 #sourdough
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面包朋福东6天前
面团为什么需要水解，水解的好处 面团为什么需要水解，水解的好处 #面包#朋焙烘焙#朋福东#面包培训#法式面包
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面包雾里 陈皮（长期招学员）3月前
碱水面包这些注意事项很重要⚠️ #面包雾里烘焙培训 #面包雾里 #面包培训 #陈皮老师 #重庆学面包
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小洛的欧包1月前
1分钟打面教程（水解法） 乌龙茶粉4克 开水10克 搅拌均匀放凉备用 法式粉100克 高筋粉100克 水130克 水解30分钟 鲜酵母2克 鲁邦/波兰种40克 盐4克 打9成左右 加入放凉的乌龙茶粉糊糊 面温控制在22-24度 面粉/配方/设备不同时间上可能会有差异，时间仅供参考，以实际状态为准 #烘焙 #烘焙人的日常 #面包 #欧包 #满级吃商指南
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麵包丶8月前
日式调理面包 山茶花700 低粉300 水650克 鲁邦种200 鲜酵母 盐20 后水230 橄榄油80 第一部分水和面粉，先进行水解，冷藏水解30分钟，放鲁邦中先酵母搅拌均匀后放盐，慢速搅拌放厚水分3至4次加入，等水完全吸收，打至扩展慢速放油分三次放，面团打至表面光滑完全扩张。 放发酵盒基础醒发40分钟，翻面，放入冷藏一夜，第二天稍微回温，分割120克一个，基础醒发20分钟，直接放油布用橄榄油轻轻拍开，喜欢调底味的，可以放点酱料。260度下火，200度烘烤12分钟，蒸汽三秒钟#面包 #烘焙人的日常 #烘焙教程 #日式面包
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史璞琰1年前
水解30分钟左右，面团搅拌至无干粉就行，水解可以自然产生面筋，一般温度越低水解越快，较少搅拌可以防止面粉的氧化，较少麦香味的流失！#法式面包#水解 #面包干货 #面包理论知识
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挼面包3月前
#烘焙 #碱水面包 #面包🍞
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面包职人-宁冠中2年前
法式面包水解的目的就是，缩短搅拌次数，控制后期搅拌出缸温度，缩短了搅拌次数，可以大大保留面粉的香味，和提升断口性，让你的面包更有特色#面包 #面包控#法式面包 #烘焙人的日常 #面包培训
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POP BAKE 烘焙教学6月前
超火碱水面包专业学习，还有高颜值爱心碱水 今天全流程分享如何做好“抹茶碱水面包” 抹茶控超爱的火热爆款：双重抹茶奶酥碱水的正确做法 第二款：限定粉色爱心碱水，一起见证面包的浪漫！ 后面还会边制作边教你冷冻面团的流程 提升效率，以及怎么解决表面产生气泡、死面等常见问题 还有出炉喷水提升光泽的秘诀，那我们开始学起来吧！#烘焙 #治愈系美食 #面包 #海氏SP80平炉烤箱 #抹茶碱水面包
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南方小镇面包培训教室——楠楠5月前
门店常用的两种碱水面包出品操作方式你都知道吗～ #南方小镇面包教室 #烘焙 #面包 #碱水面包 #烘焙人的日常
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胡辣壳🌶️6月前
面包师必知的欧包水解的作用！ #vlog日常 #重庆 #面包培训课程
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悠悠妈的日常3月前
万能碱水配方！进修面包学到的最有价值的一节课！ 复刻了我认为最好吃的三款碱水面包！用的是老师的万能碱水配方。回家后不管是配方还是温度都调整了两遍，才做出来让自己满意的成品，真的是比面包店卖的还好吃😋#烘焙新手 #碱水面包 #碱水包 #面包制作
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做面包的麦子🍞4年前
#洛代夫 面团打面实录，第一部分，面团水解#美食教程 #欧包 @乔立烘焙电器 #乔立厨师机7600
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辣么帅女士2年前
免发酵超简单的碱水面包，在家实现碱水包自由，第一次做效果很满意#家庭烘焙 #美食vlog#碱水面包 #美食教程 #日常vlog
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小叶哥爱开酥4月前
法式面团为什么要用水解法？水解法有什么作用？一分钟了解 #烘焙 #烘焙培训 #面包 #面包培训 #温度面包
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艾米尔cake11月前
私房爆款碱水面包🥖实现面包自由，新鲜出炉的包真的很香呀～ #碱水面包 #烘焙日常 #私房爆款 #宝妈日常
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胡孃孃（教学版）7月前
超简单手揉版碱水面包来啦 #碱水面包 #抖音美食创作者 #面包推荐 #面包教学 #手工美食
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解解1年前
红薯火山熔岩包 |无油糖面包体搭配微甜红薯乳酪 说好的教程来啦~外酥脆里软糯，黑麦香气加上红薯奶香，香味加倍，快去试试吧~~ ❀❀水解面团（15个配方）： 法式面粉：666g 黑全麦：74g 水： 481g ❀❀主面团： 鲁邦种： 185g 鲜酵母： 4.5g 盐： 15g 后水： 190g 老面： 40g ❀❀辅料 每个55-60g 熟红薯： 710g 奶油奶酪：120g 奶粉： 28g 黄油： 21g 糖：20g 牛奶： 20g #我的烘焙日常 #家庭烘焙 #无油糖面包 #红薯面包 #面包教程
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朵拉不翻车11月前
水合法真的是懒人面包大法～做出来照样柔软拉丝‼️#分享美食分享快乐 #创作者中心 #创作灵感 #巧克力面包 #免揉面包 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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山禾谷的包（长期招学员）5月前
法式全流程恰巴塔分享#美食 #烘培 #面包 #教程 #分享
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面包姗子7月前
最最好吃的奶酥碱水配方❗附万能奶酥馅 这个碱水是我做过最和我口味的碱水面包，口感不是那种扎实干噎。是软韧又有点儿扎实的口感，奶酥馅儿也超棒！ 配方中面团可做18个90克的碱水。 奶酥馅平均分成两份，每一份可做8个奶酥碱水。 #烘焙教程 #美食制作分享 #烘焙人的日常 #碱水#烘焙人的日常
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就是阿静（开团中）2月前
烘焙vlog｜无糖油玫瑰乳酪碱水 今天来分享玫瑰乳酪碱水的做法， 无糖无油的包体搭配清新的玫瑰乳酪馅，好吃不腻～ 比较适合减脂期的姐妹哟🤗 碱水面包不需要过度发酵，对新手也比较友好✅ #手作面包 #无糖无油碱水面包 #玫瑰乳酪碱水 #玫瑰乳酪面包 #抖音美食教程
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上海醒卡咖啡烘焙研学社1年前
你做面包用过水解法吗？简单一步就能提高制作效率，赶快来试试吧！#烘焙 #烘焙人的日常 #面包 #爱烘培爱生活 #面包制作
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阳台小厨娘（施施）7月前
又丑又好吃的吐司，碱水吐司！#抖音美食创作者 #创作者中心 #创作灵感 #在家做面包 #在家做美食
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陌紫11月前
🔥超好用的软碱水面包配方分享💞#碱水面包 #烘焙 #烘焙人的日常 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人
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彭程也怕甜1年前
法式面包的制作方法---水解法🌟#彭程也怕甜 #烘焙理论知识分享 #水解法 #每天跟我涨知识说天下
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刘芋宏「晚8点直播教你做烘焙」4月前
软fufu~的碱水面包 #面包#甜面包#碱水包#碱水面包#烘焙
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8号面包技师2月前
百合花恰巴塔 百合花1000水解水 650麦芽精5鲁邦种200盐20鲜酵母6克后加水120橄榄油80 1，面粉加水解水和麦芽精，搅拌均匀，冷藏水解30分钟。 2，水解好的面团加入盐，鲜酵母，鲁邦种，慢速搅拌均匀，然后开快速加后水跟橄榄油，搅拌均匀即可，出缸温度22-24，室温发酵40分钟，翻面折叠放入保鲜盒里面，2-3度冰箱冷藏发酵一夜3，冷藏一夜的面团表面撒粉，倒扣出来，分200克一个，直接用手拱一个长方形放发酵布即可！ 4，发酵布室温发酵20-30分钟，按下去有轻微回弹即可，上火280，下火230，蒸汽5秒，15-17分钟，中心温度达到95度即可#日式面包#私房烘焙#新鲜出炉#烘焙培训#烘焙新手
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一颗椰子糖🥥3天前
🇫🇷法国碱水面包最完美的搭配#法国美食 #法国超市
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啊老师的烘焙实验室7月前
泡氢氧化钠的面包，能吃吗？ 面包: 水140g 盐3g 酵母3g 高筋面粉250g 糖浆: 糖5g 牛奶：25g（用奶油会更好，因为正好奶油用完了所以改成了牛奶） 黄油5g 水12g 碱水: 水1000g 烘焙碱30g 其他: 玉米油30g 糖粉30g 盐 3g 借着复刻茶颜的面包丁的机会顺道来讲讲碱水面包的原理 其实总结下来就是利用强碱环境能够促进美拉德反应这一要点 另外利用氢氧化钠和发酵产生的乳酸和空气中的二氧化碳反应 一方面增添风味一方面去除氢氧化钠 另外借着这次室温高也展示了碱水面包的翻车点 虽然对于面包丁来说并没有太大的影响 大家有啥问题评论区可以留言噢~ #碱水面包 #碱水面包丁 #茶颜悦色 #保姆级教程 #烘焙实验室
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小叶哥爱开酥4月前
碱水怎样做才不会出现死面和起泡，看这一篇就够了！手把手一起 制作，找找你的问题出在哪里？#烘焙 #面包 #烘焙培训 #面包培训 #温度面包培训
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云棉绵7月前
把最近很🔥的搭配做成了碱水～泰泰泰好吃了🥹#烘焙 #烘焙教程 #碱水面包 #面包脑袋 #自学烘焙
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小7爱厨房3月前
失败的碱水面包🥖有没有什么不失败的方子推荐一下😅#碱水面包 #烘焙 #碱水包 #面包制作 #跟着抖音做美食
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星辰姐姐是个面包迷7月前
水合法已经让我玩出花样来了，保姆级教程来说说咋能花更短的时间，出更轻松的手套膜，不用厨师机，加个酵母，加个种面，手套膜也一样是很轻松就可以搞定啦，淡奶油吐司的手揉版做法，做的波兰种吐司，跟着视频的步骤来走，基本上都没失败的概率，啊对了这个也有厨师机版淡奶油做法哈，想跟厨师机版的就在这个视频的前面一期~ #淡奶油吐司 #不用厨师机的面包 #水合法 #手揉吐司 #星辰姐姐是个面包迷
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布洛烘焙咖啡学院3年前
水解面团制作，你学会了吗？
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艾米尔cake7月前
超好吃｜低卡低糖碱水面包🥖多种口味可以切换#碱水面包 #深圳清真蛋糕#面包整形#日常分享
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💗爱做美食的～玲4月前
青稞亚麻欧包｜水解面_打面教程，苏老师配方 元气面包少女（2025.10.21）直播教学的内容 ———青稞亚麻欧包打面📝知识点 ⚠️需要经过水解的面，都按这个步骤，打面很快，要看着打，不要打过了。 👉波兰种 高粉50 ，水50 ，干酵母1，混合后室温发4小时 ，转移冰箱冷发12小时再用。 T55粉 青稞粉 亚麻籽 #配方#欧包 #水解面团 #青稞 #打面教程
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菜菜cookie8月前
#吐司新吃法 据说在上海排队都买不到的碱水吐司，来来来，买不到就自己做一个吧。#碱水面包
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云棉绵8月前
私房爆款的开心果乳酪碱水 #烘焙 #面包脑袋 #烘焙教程 #开心果碱水 #烘焙vlog
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