宇食间1月前
解锁两种日常超稳的牛排煎法!两种牛排煎法 #牛排 #煎牛排 #宇食间 #牛排推荐 #牛排的家常做法 食材: 西冷牛排 200g 眼肉牛排 200g 黄油 迷迭香 大蒜 海盐 黑胡椒 高烟点油(精炼橄榄油、牛油果等) 步骤: 一、冷煎法 以1.5cm厚 西冷牛排 五分熟为例 1、冰箱取出牛排,静置回到室温,颜色呈鲜红 2、用厨房纸擦干牛排表面水分 3、两边撒大量海盐、黑胡椒。适量高烟点油,静置5分钟(西冷牛排需剪开油边) 4、铸铁锅大火热锅至冒烟 5、保持大火,先煎油边,大概10s 6、两面各煎30s-45min,煎出焦香脆壳 7、关火,放入大蒜、迷迭香、黄油 8、不断浇淋融化黄油至牛排表面,过程持续30s 9、牛排盛到托盘,在牛排表面放上大蒜和香料,浇上锅内热黄油 8、包锡纸静置1min醒肉 9、切开牛排,进行摆盘,撒上适量盐和黑胡椒调味,完成 二、热煎法 以1.5cm厚 眼肉牛排 七分熟为例 1、冰箱取出牛排,静置回到室温,颜色呈鲜红 2、用厨房纸擦干牛排表面水分 3、两边撒大量海盐、黑胡椒,适量高烟点油,静置5分钟 4、放入空气炸锅或烤箱,100度6分钟,取出 5、铸铁锅大火热锅至冒烟 6、两面各煎10s-15min,煎出焦香脆壳 7、关火,放入大蒜、迷迭香、黄油 8、不断浇淋融化黄油至牛排表面,过程持续30s 9、牛排盛到托盘,在牛排表面放上大蒜和香料,浇上锅内热黄油 8、包锡纸静置1min醒肉 9、切开牛排,放入热盘,撒上适量盐和黑胡椒调味,完成
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蒜香帕玛森牛排意面 ✨ 这牛排还带着点粉嫩,就是我最爱的口感 🤭 记得用现磨黑胡椒,我这次用完啦! 食材 牛排 肋眼牛排 2 块 盐和黑胡椒 适量(多放一点) 迷迭香 2 枝 大蒜 6 瓣,压碎 黄油 2 汤匙(淋油用) 牛油果油 ½ 汤匙(煎牛排用) 酱汁 & 意面 直通心粉 12 盎司 浓奶油 1.5 杯 黄油 ½ 杯(1 条) 煮面水 ¼ 杯 大蒜 6 瓣,切末 干葱 1 个,切末 帕玛森芝士 1.25 杯,擦碎 新鲜欧芹 1 汤匙,切碎 牛至叶 1.5 茶匙 大蒜粉 1.5 茶匙 红辣椒碎 1 茶匙 盐 ½ 茶匙,可按需调整 黑胡椒 ½ 茶匙,可按需调整 做法 1.用厨房纸吸干肋眼牛排表面水分,两面大量撒盐和黑胡椒。 2.平底锅开中大火,倒入牛油果油烧热。 3.牛排每面煎 3–4 分钟,煎出焦香外壳。 4.转中火,放入黄油、迷迭香、压碎的大蒜。 5.倾斜锅子,不断把黄油汁淋在牛排上,煎 1–2 分钟至你喜欢的熟度。 6.盛出牛排,静置至少 10 分钟,再切成小块。 煮意面 1.大锅加水大火煮沸,多放一点盐。 2.按包装说明煮意面至弹牙(al dente)。 3.至少预留 ¼ 杯煮面水,再把意面沥干。 做酱汁 1.用刚才煎牛排的锅,中火融化黄油。 2.放入干葱炒 1–2 分钟至变软。 3.加入蒜末,炒约 30 秒至出香味。 4.倒入浓奶油和煮面水,搅拌均匀。 5.加入牛至、大蒜粉、辣椒碎、盐、黑胡椒调味。 6.小火慢煮 3–5 分钟,至酱汁微微浓稠。 7.转小火,分次加入帕玛森芝士,搅拌至顺滑浓郁。 8.放入煮好的直通心粉和欧芹,翻拌至每根面都裹上酱汁。 9.再加入 ¼ 杯帕玛森芝士,拌匀。 10.撒上欧芹碎点缀。 11.把牛排块铺在意面上。 12.可再撒帕玛森、现磨黑胡椒或辣椒碎,完成。 #食谱 #意面 #晚餐灵感 #美食配方#料理
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