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果子妈1年前
又到了吃青团的季节，今天做了两款艾草青团#艾草青团 #春天的味道
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志凌的日常2周前
春天的第一口糯叽叽！快来做青团吧～#跟着抖音做美食 #我是美食创作者 #美食制作分享
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肥呀肥1周前
春笋香菇青团教程 春天的仪式感，从一颗春笋青团开始 依然用我最亲爱的@美丽女神经 老师的青团皮配方 操作简单又快手，关键还很好吃😋 青团配方🍏（15个量） 烫面部分 澄粉 80g 清水 140g 细砂糖 22g 玉米油 15g 青团皮部分 麦青汁175g 糯米粉175g 水怡18 春笋香菇馅 香菇丁52g 梅菜碎90g 腊肠丁65 笋丁155g 豆腐干丁130g 调味 老抽8g 生抽9g 白糖3g 蚝油2g 喜欢吃辣可以加适量辣椒粉 保质期 密封冷藏三天、冷冻15天 无需解冻，直接放入蒸笼，水开后中火蒸8-10分钟，直到青团完全变软即可 #传统习俗 #青团
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芸🌤️玥🌙熙🌞5天前
#亲子时光美食vlog #自己动手丰衣足食 #青团 #吃出春天的味道 #宝藏女孩 每年这个时候就是我嚯嚯艾草的时候了，今年的青团我没有用粘米粉，用的是澄面，感觉还不错，我们做了三种馅料（咸蛋黄肉松）（白糖黑芝麻）（莲蓉），我们的周末非常充实，不一定是电子产品，不一定是闭门学习……今天云姐表现很棒哦……
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手心studio2周前
3天还软糯！我把青团店的商用配方搬来了！🤫 姐妹们！清明节快到了，是不是又在为做青团发愁？😭 普通青团真的隔夜就硬得像石头，但这个配方，我亲测放3天都还跟刚蒸出来一样软糯！根本吃不完！😍 三天不变硬，口感软糯不塌陷，可搭配任意内馅的💡 神仙配方（约10-12个） 配料表： A. 糯米团（基础保湿） 水磨糯米粉：143g 青汁（艾草汁/麦青汁）：136g 水饴糖浆：15g 澄面烫浆（增加Q弹与透明度） 澄面（小麦淀粉）：63g 水：116g 海藻糖：19g 黄油：20g 👩‍🍳 制作过程（煮芡法是关键！） 步骤一：制作“灵魂”澄面团（煮芡法） 1..将116g冲入63g澄面中，放入海藻糖，黄油，加热搅拌，可提前搅拌融化以后加热，避免澄面结块。用筷子搅拌成透明、无干粉的面团。这步是Q弹的关键，能让糯米更延展，保湿锁水！ 2.将糯米粉、青汁、水饴糖浆在另一个大盆里混合搅匀。 3.把步骤一里最终得到的澄面团，全部加入糯米粉盆中。 4.用手反复揉搓，直到所有材料完全融合，成为一个光滑、油润、颜色均匀的绿色大面团。如果觉得粘手，可以戴手套操作。 最后：分割、包馅与蒸制 1.将揉好的大面团分成约45g/个的小剂子（可做10-12个）。 2.像包汤圆一样，把喜欢的馅料（如咸蛋黄肉松、豆沙等）包进去，收口滚圆。 3.垫上油纸，水开后上锅大火蒸12分钟。（划重点：看到青团表面变得有些透明、微微鼓起就可以关火了！千万不要蒸过头，否则会塌陷、口感变差！） ⚠️ 避坑指南（必看！） 不要蒸过头：时间宁短勿长，看到表面变绿、微微鼓起就关火。蒸久了会塌、会粘牙。 水量要预留：不同牌子糯米粉吸水性不同，如果觉得面团太干可以少量加水，太湿就加点粉。 感谢大家的支持，有任何问题都可以在下面留言哦。#手心的美食日记 #青团 #美食教程 #豆沙青团 #春日限定
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慢么么1年前
软软糯糯的青团So Yummy~ 一口要下去，软软糯糯的，配上自制的红豆馅，太好吃啦！ 加入烫熟的澄粉，放3天都不会硬哟~ 材料:小苏打3克，糯米粉300g（根据需要可以加减），艾草泥300g，细砂糖70g，玉米油20g，澄面100g，开水(100度)200g #青团 #青团制作#吃出春天的味道 #每天都有值得记录的瞬间 #快乐瞬间
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永泰小玉2周前
青团、清明果总是塌陷不成型？一定要搭配粘米粉，好成型、不塌陷，口感软糯不粘牙！配料干净，用途多样，家用超合适～需要的姐妹左下角小黄车直接拍！#粘米粉#青团做法#厨房好物
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小吴&小肖11月前
🌿一口咬住春天！手作艾草青团糯叽叽暴击，这抹绿美到窒息！ 🌈青团材料： 1、糯米粉：118g 2、玉米油：10g 3、白砂糖：15g 4、澄粉：33g 5、开水：66g 6、艾草粉：2g 7、温水：95g-100g 🌈咸蛋黄肉松馅： 1、咸蛋黄：5个 2、肉松：45g 3、沙拉酱：30g 🌈制作方法： 1、艾草粉加温水搅拌均匀； 2、玉米油、白砂糖、调好的艾草水加入糯米粉混合均匀； 3、澄粉加入开水翻拌均匀； 4、将澄面和揉好的糯米面团混合均匀； 5、烤熟的咸蛋黄压碎加入肉松和沙拉酱拌匀； 5、面团分割为45g一个包入30g馅料； 6、水开上锅蒸10分钟表面刷油即可；#春天的味道少不了青团 #青团
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小橙🍊子妈妈2年前
#艾草青团 想要颜色翠绿不塌陷，煮艾草时一定要加食用碱或者小苏打，和面加点粘米粉或者澄粉，蒸的时间不能太长…#清明节传统美食青团
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YaYa.•*🧚‍♀️6天前
糯米粉320克、白砂糖25克、猪油45克、艾草汁280克、澄粉70克、滚烫开水120克。配方又一年分享。超级软糯好吃#美食vlog #吃青团的季节
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小艺小艺4天前
春天的味道，一口青团就知道 #农村生活 #青团 #春天的味道
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匠享人生烘焙1周前
三种高颜值青团皮商用配方分享～是春天的味道#青团 #青团做法 #vlgo十亿流量扶持计划 #烘焙 #教程
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Biu崽麻麻1年前
🍃又到了吃青团的季节啦～ 春日限定花花青团 蒸熟不塌陷 放3天也不会硬！ 小朋友超爱的 已经拿去学校显摆啦 . ⭐️青团皮（16个量）： 糯米粉240g 白砂糖50g 青汁250g 融化黄油24g 混合均匀 澄粉70g 用105g开水化开 加进去一起揉 ⚠️不同品牌的糯米粉的吸水性不同，如果感觉稀，就再加适量糯米粉 ⭐️咸蛋黄肉松馅（8个量）： 肉松120g 熟咸蛋黄100g 沙拉酱（我用了咸甜2种口味）共80g 白芝麻20g ⭐️豆沙馅用的市售带红豆颗粒的水性豆沙，比油性豆沙更清甜好吃 . 青团皮42g/个，馅料40g/个 适合家庭自制，皮薄馅大 水开上锅蒸10分钟，出锅趁热刷玉米油 晾凉至温热后包裹保鲜膜即可 #青团 #又到了吃青团的好时节 #春天的味道 #我的厨房日记 #谁懂这一口的好吃程度
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燚燃灿烂11月前
#上热门 上几个视频教大家做蒿子粑保持绿色不变流量由几百到过好几万，好多粉丝私信问我做青团如何保持绿色不变，不塌陷不发黑，今天我应粉丝们的要求特意给大家安排一次最简单0失败的保姆式教程！需要的可以点赞收藏起来哦！
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温暖小厨1周前
清明果 姐妹们要的清明果教程来了，不变色、不塌陷、皮薄馅大#清明果#艾草青团 #春天的味道
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大左的美食分享1年前
粘米粉版的青团，没有澄面可以这样做青团#艾草青团 #青团 #美食分享 #我的厨房日记 #春天的味道
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大芳厨房11月前
清明节美食糯叽叽的青团
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一颗葡萄11月前
抹茶青团🌱清明节大家吃青团了吗 材料： 糯米粉130克 澄粉20克 糖20克 抹茶粉8克 猪肉10克 水100克➕适量 #青团 #中式糕点 #抹茶
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越上芳香11月前
又到了做青团的季节啦！我妈今天做的清明果，软糯咸香特别有嚼劲，颜色又特别翠绿，大家跟着我们的方法来试试都能做出好看又好吃的青团！#青团 #清明果 #家常菜 #艾草青团 #又到了吃青团的好时节
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宾宾的面包房1周前
深圳真正的手工艾草青团，一年盼一次#青团上市 #艾草青团 #深圳美食 #深圳面包
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三能企业店1周前
春天的味道！自己动手做青团，软糯香甜全家爱 今天做了两种口味的青团，一种是豆沙味，另一种是肉松蛋黄味！真的很好吃哦！！#美食 #春天的味道 #青团 #好物推荐 #春天限定美食青团制作教程
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永泰小玉1周前
青团详细教程来啦！翠绿不发黑、不塌陷，做法超简单，新手一次成功。做青团的全套材料：鼠曲草、糯米粉、粘米粉、垫纸、馅料、食用碱，我全都放在小黄车里了，点开就能直接拍～在家轻松做出好吃的青团！#青团教程 #清明草青团 #青团材料 #在家做美食 #美食教程
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卖糕的猫5年前
青团·艾糍，传统顺德味道，第二天依然Q弹，不藏私配方
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大龄儿童食光1周前
又是一年青团季，三种口味总有一款你爱吃的#青团 #青年创作者成长计划 #肉松青团
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秀姨1周前
儿子放学回来看到我摆在桌子上的艾草青团，问是不是我给他准备的惊喜，然后一口气吃了两个，大赞太好吃了#我的厨房日记 #纯手工制作美食 #美食小技巧 #动手自己做美食 #美食vlog
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二胖美食1周前
#上热门 又到了吃青团的季节 一口青团，一口春天，学会的你赶紧做起来吧#春天 #青团 #美食
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翠翠生活日记1年前
要想青团翠绿不变色不塌陷，记得加上这一步，谁做都成功很有嚼劲#艾草青团 #青团 #清明粿 #又到了吃青团的好时节
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桃饱饱女士🌷6天前
第一次做艾米果，不算完美，但很春天！满满的江西味，春天的味道自己做最香～#江西艾米果 #艾米果做法 #青团 #春天的味道#用这一口代表春天
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像风一样1周前
大型翻车现场！第一次搞吃的这么失败！按照网上的配方，糯米粉和澄粉，还是会塌，几年前没有材料只有糯米粉和粘米粉蒸出来很好看！不信邪，我一定要盘到它成功为止！
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一只芭比的健身日常（低卡版）4天前
#减脂期 健身人眼里的青团，#低卡 浙江人民开始做青团了#妈呀太香了
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荣恩2周前
一次解锁 4 种糯叽叽口味的青团！！！ 自制的青团软糯Q弹，不甜腻！关键是都非常的好吃～常温放三天也不会变硬！ 【食材】 青团皮 烫面部分：澄粉60g、开水100g 主面团部分：糯米粉185g、青汁185g、水饴15g、糖10g、玉米油10g 【馅料】 （芋泥馅） 芋头220g、黄油8g、炼乳17g、糖粉8g、紫薯粉2g、牛奶10g、淡奶油16g （咸蛋黄肉松馅） 咸蛋黄95、肉松95g、沙拉酱50g （鲜奶馅） 牛奶100g、淡奶油50g、玉米淀粉20g、糖30g （豆沙馅） 红豆沙240g 【做法】 （馅料制作） 芋泥：芋头蒸熟趁热压成泥，加入其他材料用厨师机搅拌均匀，再用手搓揉细腻，分成18g/个，搓圆备用。 芋泥咸蛋黄肉松：咸蛋黄蒸熟，打碎，加肉松和沙拉酱抓至成团，分成12g/个。再用18g芋泥包上肉松即可。 芋泥鲜奶：牛奶、淡奶油、淀粉、糖放锅里搅匀，小火加热至粘稠，裹保鲜膜放冰箱冷藏定型，分成12g/个。再用18g芋泥包上鲜奶即可。 豆沙馅同样分成30g/个，搓圆备用。 制作过程 1、开水缓慢倒入澄粉中，边倒边搅，整个面团呈半透明状。放揉面垫上，揉搓至面团光滑细腻。 2、将主面团中糯米粉、水饴、糖、玉米油放入另一盆中，加入麦青汁，混合均匀。 3、澄粉面团加入主面团中揉匀，放揉面垫上揉搓细腻光滑。分成 35g/个，盖保鲜膜防干。 4、取一个青团皮剂子，包入馅料，虎口收拢，搓圆即可。 5、全部做好后，水开上锅蒸8～10分钟， 出锅后刷食用油，用保鲜膜打包即可。 #纯手工美食制作 #美食教程 #青团
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焙厨食品6天前
一到春天就好馋糯叽叽鲜奶青团 每一口都有一股淡淡的清香 一到春天就好馋糯叽叽鲜奶青团 每一口都有一股淡淡的清香~搭配鲜奶馅🍃 不会很甜完全不腻，清新又治愈🌸 不变色不塌陷，厨房小白一次成功#青团 #青团做法 #我的烘焙日常
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一凡手作食养11月前
30秒教会你万能青团做法#青团 #纯手工制作美食 #艾草青团 #民间传统美食
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福林礼宴艺术中心王飞1周前
#膳食营养知识科普 #美食小技巧 #创业者说真话 #证明你是餐饮人 #日常饮食小知识
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方块哥精品面艺教学5天前
艾草青团配方：糯米粉500克，200克粘米粉，艾草煮熟400克，白砂糖80克，食用油20克。
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战损版小美4天前
春天限定美食，绿油油的青团成功啦。三个口味个人觉得梅菜笋丁的最好吃😋#青团 #春日美食大赏
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思念远方5天前
做青团为什么优先考虑加澄粉呢？ 降黏不丢糯，Q弹不粘牙，纯糯米粉太黏、易粘手粘喉；澄粉（无筋小麦淀粉）烫熟糊化后，能中和黏性，让皮软而不粘、弹而不烂，咬感更清爽 它总之它强定型、不塌陷、不开裂，延缓老化，放久仍软， 半透明、有光泽、卖相好等等，是其它淀粉代替不了的#青团做法分享 #青团做法 #抖音美食创作人
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如姐爱吃🍞2周前
春日限定🍀🍀糯叽叽的青团来咯～～#烘焙新手#厨房美食#青团 #连云港同城 #上热搜
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大洁子来了5年前
新鲜艾草，古法青团清明粿#一口吃掉春天#抖音美食创作人
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干饭啦！小桃子11月前
没有吃青团怎么算的上过春天呢‼️分享一个家庭版简单鼠曲草青团的做法，糯叽叽的还很香！#做青团的详细教程 #春天就得吃点绿 #全国青团口味地图 #糯叽叽绿色团子藏着春天的味道 #乡野春日美食整活大赏
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夕阳美食日记4年前
青团简单做法和配方、软糯香甜、一学就会，赶紧收藏 #吃青团 #青团 #青团做法 #青团咸甜争霸赛 #青团做法 #艾草青团#吃青团了吗 #网红青团
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沙滩漫步3年前
#艾草青团的做法 500g糯米粉，110g粘米粉，110g澄面，200g艾叶加少许小苏打烫洗一下然后加500g水80g糖破壁机混合，把所有材料加入混合成团拿几块用开水煮沸再次加入混合更加软糯好吃，肉馅咸甜随自己心意#热门 #春天的味道 #艾草青团
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花儿的烘焙日记11月前
赶在清明节前做了青团🥰🥰🥰#青团 #青团怎么做 #青团的做法 #青团家常做法 #咸蛋黄肉松青团
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栗子小铺2周前
马上清明，又到了吃青团的节日了，快来动手学一学吧#美食制作 #青团 #手工美食 #花生芝麻青团 #美食分享
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一个95后的面点师1周前
青团详细配方加步骤 艾草处理 和面比例 蒸制时间 一次行讲完：不塌、不裂，不变色的小技巧 按照我的方法新手也能做出完美的青团 #青团做法#中式面点 #艾草青团 #芜湖美食 #抖音小助手dou上热门
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阿绵今天吃什么11月前
烘焙Vlog|咸蛋黄肉松青团 90g澄粉中倒入160g开水，用筷子迅速搅拌成像藕粉一样的状态，再趁热加入猪油搅拌均匀。再用250g温水把15g艾草粉化开，加入250g糯米粉、50g粘米粉和45g细砂糖，用筷子搅拌成絮状后再用手揉成面团，加入澄粉继续揉成光滑的面团。揉好后盖上保鲜膜醒面15分钟。醒面过程中做一下馅料，把200g咸蛋黄压碎，但别压的太细，有点颗粒感口感更好。把咸蛋黄、150g沙拉酱倒进250g肉松里搅拌均匀，搓成30g一个的圆球，再把醒好的面团按每份45g的重量分好。拿一个小面团在手心压扁，放入馅料用面皮包住，揉搓成球。动作一定要轻柔，以免搓破面皮。全部包好后就可以放入蒸箱，上汽后蒸8分钟即可出锅。 #青团 #清明节 #糯叽叽 #省饭课代表 #DOU上热门 @DOU+小助手
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懒汉日食1周前
一口青团，把春天吃进嘴里🍃 蒸出一笼软糯清香的青团 咬下去是鼠曲草的鲜、是豆沙的甜、是炒料的鲜香美味 整个春天的温柔都包进这颗糯叽叽里。 #我的厨房日记 #创作者中心 #创作灵感 #家乡的味道 #青团
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七里木木11月前
澄面粉就是小麦淀粉，平时我们做锅边用米粉可以加一点，做青团用粉也可以加一点#农家柴火灶 #还是小时候的味道
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一桄鱼ci4年前
四种不同口味的青团，今年春天就从这一口糯叽叽开始吧！ #青团
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橙橙宥子6年前
去年用新鲜艾草做青团，实在难吃，今年换了麦青汁，就是这个味道了#青团
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泊宁酒店(南宁青秀山会展中心店)官方号6天前
清明必吃！糯叽叽青团，零失败配方速码！#美食制作分享 #抖音美食创作者 #艾草青团 #艾草糍粑 #创意生态美食
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是苗苗姐啊4年前
这个春天你不可错过的时令美食～青团子#民间传统美食 #美食vlog #青团子
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派大星的好朋友⭐️6天前
自己动手做青团#纯手工制作美食，味道好极了，你们想吃吗？😋
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小笼妹的发酵日记1周前
春日治愈｜随手做的青团，糯到心巴上🌿 新鲜艾草的清香太治愈了，揉进软乎乎的面团里，裹上喜欢的内馅，蒸10几分钟就出锅，满屋都是春天的味道 ----------- 📝食材 烫面部分：澄面75g/开水125g 主面团：糯米粉 250g/粘米粉 90g/艾草泥 200g/水 50g/糖 30g/玉米油 15g 血糯米（馅料）：糯米150g/炼乳适量 芋泥馅（馅料）：芋头200g/紫薯粉2.5g/糖16g/牛奶少许 咸蛋黄肉松馅（馅料）：咸蛋黄120g/肉松120g/沙拉酱80g 芝麻花生核桃腰果馅（馅料）:芝麻适量/花生适量/核桃适量/腰果适量 牛奶馅（馅料）：玉米淀粉15g/糖20g/牛奶150g/谈奶油50g ----------- 👩🍳制作步骤—青团 1.75g澄面倒进碗里，加上125g刚刚烧开的开水，一定要是滚烫的那种 2.然后快速搅拌，搅到澄面变成半透明、没有干粉的状态，这一步是为了让青团皮更Q弹，凉了也不会硬 3.把烫好的澄面、糯米粉、粘米粉、艾草泥、水、糖、玉米油全部倒进厨师机 4.开三档揉5分钟左右，揉成一个光滑细腻的面团就行（如果用手揉，就得多揉一会儿，揉到表面光滑不粘手） 5.取一个剂子，用手心按扁，或者用擀面杖稍微擀一下，包上你喜欢的馅料（豆沙、芝麻、咸蛋黄肉松都行，想吃什么包什么） 6.收口的时候一定要捏紧，不然蒸的时候容易露馅，捏好之后再搓圆，整理一下形状 7.包好的青团放进蒸锅，记得留点空隙，别挨太近 8.水开上汽之后蒸8-10分钟就行，时间不要太长，不然容易塌 9.出锅之后趁热刷一层薄油，这样表面不容易干，还能亮晶晶的，卖相特别好 10.稍微晾凉一下，用保鲜膜挨个包好，这样吃的时候还是软软糯糯的，放两天也不会硬 ----------- 👩🍳制作步骤—馅料 馅料自己混搭，这里面有血糯米、芋泥馅、黑芝麻、牛奶、咸蛋黄肉松等 [牛奶馅]：淡奶油、玉米淀粉搅拌均匀，然后过筛，放到锅上小火加热，翻炒到视频里那样 [芋泥馅]：芋泥馅用芋头蒸熟，紫薯粉、糖、牛奶少许压成泥 [咸菜馅料]：芝麻花生核桃腰果搅碎，咸菜笋丁豆腐干肉沫（记得炒馅时加勺猪油香到炸！） [血糯米馅]：血糯米浸泡一夜，煮熟加适量炼乳拌匀 [咸蛋黄肉松馅]：咸蛋黄蒸熟，放上肉松、沙拉酱压碎搅拌均匀 #青团 #馒头 #点心
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cindy6天前
#野菜 #艾草青团
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🍊橙子的小厨房11月前
每年这个时候我都会蒸上一锅自己包的大青团给亲戚朋友分一分尝一尝～今年不想弄艾草了，想偷懒一下，直接用这个麦面汁做的，做出来的青团有淡淡的麦草香，每一个都皮薄馅大，糯唧唧的太好吃了！！咬一口就是春天的气息#在家做美食 #青团#自制青团#春游野餐
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