草莓巧克力布丁乳酪蛋糕🍓🍫🍮 这是一款我想做很久的蛋糕,但拖延症实在是太严重……从年前到年后,终于做出来了。以下是一个6寸的配方 🍮布丁(提前一天制作、可减半): 白砂糖40g 清水20g 开水20g 全蛋2个 蛋黄2g 牛奶200g 淡奶油130g 香草精2g 盐1g 白砂糖30g 1️⃣锅里加入清水、白砂糖,小火煮到焦糖色加入开水(小心迸溅),继续熬煮到微微粘稠。 2️⃣烤碗提前涂一层黄油,焦糖倒入底部。 3️⃣鸡蛋+全蛋打散,牛奶+淡奶油+糖+盐+香草精煮到微沸,倒入蛋液中,边倒边搅拌。 4️⃣过筛后倒入烤碗中,放在大烤盘里,加入热水,水浴法150度烘烤50分钟,脱模放凉后冷餐一夜。 🍫巧克力戚风(提前一天制作): 蛋黄40g 白砂糖20g(蛋黄用) 蛋白97g 白砂糖31g(蛋白用) 牛奶40g 玉米油51g 巧克力10g 可可粉10g 朗姆酒10g 低粉44g 1️⃣蛋黄+砂糖蛋抽搅打至发白 2️⃣ 牛奶+玉米油+可可粉+巧克力隔热水搅匀倒入蛋黄糊中,搅匀,加入朗姆酒,筛入低粉翻拌均匀。 3️⃣蛋白+糖打发 4️⃣蛋白蛋黄混合,倒入模具。145度50分钟 🧀乳酪奶油: 80g奶油奶酪 35g白砂糖 380g淡奶油 1️⃣软化的奶油奶酪+糖打发 2️⃣加入淡奶油打发 🍫巧克力淋面 黑巧66%30g 淡奶油55g 1️⃣淡奶油微波炉30秒 2️⃣加入黑巧静置1分钟后搅匀 3️⃣温热时开始淋面 总结:没有辜负我的期待,真的很美味下次尝试一下用奶油奶酪做的布丁,味道应该更浓郁 #巧克力蛋糕#草莓蛋糕 #巧克力草莓布丁蛋糕 #剪映 #我的厨房日记
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黑珍珠草莓×巧克力蛋糕=新年王炸💥 #过年氛围提前搞起来了 #甜品 #草莓蛋糕 #新年甜品 #草莓巧克力 这神仙搭配到底是谁想出来的!一口直接封神! 🍫 浓郁可可蛋糕胚 + 🍮 duang duang草莓奶冻 + 🍨 特调草莓奶油! 三重口感暴击!加上黑珍珠草莓的香甜爆汁…好吃到失语❗️ 宝子们一定要试试这个王炸组合💥做完记得来我评论区交作业,等你们馋哭我!😋 ▪️草莓酱(成品220g) 草莓300g | 白砂糖120g | 柠檬汁15g ▪️草莓奶冻 草莓牛奶220g | 淡奶油160g | 糖10g | 吉利丁片 15g ▪️可可蛋糕胚 玉米油44g | 可可粉12g | 牛奶44g | 低筋粉40g | 鸡蛋4个 | 白砂糖 55g | 柠檬汁适量 ▪️夹心草莓奶油 奶油奶酪200g | 草莓酱120g | 淡奶油300g | 糖35g ▪️抹面草莓奶油 淡奶油230g | 草莓酱50g | 白糖10g ▪️草莓酱 1️⃣洗干净的草莓切小块,倒入锅中,加细砂糖,中火加热搅拌至浓稠,加入柠檬汁煮至浓稠,放凉备用 ▪️草莓奶冻 1️⃣锅中加入所有食材,小火加热搅拌至融化,倒入模具中冷藏定型,平分成6份 ▪️可可蛋糕胚 1⃣热玉米油加可可粉搅匀,加入热牛奶搅匀,再加入过筛低粉Z型搅匀至无干粉,加蛋黄Z型搅匀,备用 2⃣打发蛋清,加细砂糖、柠檬汁,打发至出现中性小弯钩即可 3⃣蛋白分1/3加入面糊中,轻轻翻拌均匀,再全部到回蛋白中翻拌均匀 4⃣从高处倒入烤盘中,表面刮平整,轻震一下,放入预热后的烤箱上下管150℃30分钟 5⃣晾凉,油纸盖住保湿备用 6️⃣去掉边缘,平分成12份 ▪️夹心奶油 1️⃣软化奶油奶酪+草莓酱搅匀 2️⃣淡奶油+糖打发至浓稠酸奶状,加入草莓乳酪打发至硬挺状态,装裱花袋备用 ▪️抹面奶油 1️⃣淡奶油+糖打发至浓稠酸奶状,加入草莓酱打发至硬挺状态,装裱花袋备用 ▪️组装 1️⃣蛋糕胚上挤一层草莓夹心奶油,中间放草莓奶冻,四周用夹心奶油盖住,挤一层草莓酱,最后盖上蛋糕胚 2️⃣表面用抹面奶油涂抹一层,加点草莓酱抹出层次,表面用草莓,椰丝,糖珠装饰即可
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