🍷过年红酒喝不完|加点牛奶+红酒+水果|变身水果红酒奶洗 🍷✨草莓味清新,蓝莓巧克力味醇厚,一酒两味,喝起来几乎没有酒感,回味只有淡淡的果香和奶香。 过滤出的也别扔,那是超级好吃的红酒奶酪,可以用来抹面包、涂饼干。 📋 食材清单 & 热量分析(每种口味约300ml成品) 【草莓味奶洗红酒】 ➤红酒(200ml|170卡|不用太贵太好的红酒) ➤全脂牛奶(200ml|130卡) ➤新鲜草莓(3颗|15卡) ➤柠檬汁(30ml|10卡|帮助蛋白质凝结) ➤糖浆(15ml|60卡|也可按喜好调整甜度) 【蓝莓巧克力味奶洗红酒】 ➤红酒(200ml|170卡|不用太贵太好的红酒) ➤巧克力阿华田(200ml|180卡|) ➤新鲜蓝莓(15颗|20卡|挤压出汁) ➤柠檬汁(30ml|10卡|帮助凝结) ➤糖浆(15ml|60卡|阿华田自带甜度,可酌情减量) 👩‍🍳 做法详解|两种口味一次学会 【口味一:草莓味奶洗红酒】 1️⃣ 捣果加料 ▫️取雪克杯,放入3颗草莓,用捣棒捣烂出汁。 ▫️倒入200ml红酒、30ml柠檬汁、15ml糖浆。 (关键:柠檬汁是凝结的关键,不要省略。) 2️⃣ 倒入牛奶 ▫️倒入200ml全脂牛奶。 ▫️瞬间出现絮状凝固(蛋白质遇酸变性,正常现象)。 ▫️用搅拌棒轻轻搅拌均匀。 3️⃣ 过滤等待 ▫️准备滤杯和滤纸(或细纱布)。 ▫️将混合液倒入滤纸,放入冰箱冷藏过滤数小时(建议4小时以上)。 ▫️滤出的液体清澈透明如红宝石,滤纸上留下紫红色奶酪。质地像奶油芝士,带着红酒和水果香气,可以用来抹面包、涂饼干。 【口味二:蓝莓巧克力味奶洗红酒】 1️⃣ 捣果加料 ▫️雪克杯中放入15颗蓝莓,挤压出汁。 ▫️倒入200ml红酒、30ml柠檬汁、15ml糖浆。 2️⃣ 倒入阿华田 ▫️倒入200ml巧克力阿华田。 ▫️同样出现凝固,搅拌均匀。 3️⃣ 冷藏+过滤 ▫️放入冰箱冷藏30分钟(让风味融合)。 ▫️取出后倒入滤杯过滤,同样等待数小时(约4小时)。 ▫️得到深紫红色透明酒液 + 蓝莓巧克力味奶酪。质地像奶油芝士,带着红酒和水果香气,可以用来抹面包、涂饼干。 #奶洗红酒 #家庭调酒 #分子料理 #微醺 #美食教程
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