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蒜香意面|整蒜奶油版 这次我做的是一道经典意大利面:Spaghetti Aglio e Olio. 但我加了一个厨师的小技巧:蒜蓉奶油(Garlic Cream)。 这样做出来的蒜味更加温和、细腻,而且非常容易消化。 🧄 第一步:处理大蒜 我用了一整头大蒜。 先把蒜剥好,然后把每个蒜瓣切开,去掉中间的蒜芯(这部分容易苦,也比较难消化)。 接着把蒜放入冷水中煮。 水开后倒掉,再换冷水重新煮。 这个步骤重复 4–5次。 这样可以去掉大蒜的辛辣刺激味, 留下非常温和、香甜的蒜味。 🥣 第二步:做蒜蓉奶油 把焯过的大蒜放进搅拌机,加入: •橄榄油 •一勺温水 一起打成顺滑的蒜蓉奶油。 温水和橄榄油可以帮助乳化,让质地更加顺滑。 最后加一点盐调味即可。 🍝 第三步:做意面 水开后加入盐,煮意大利面。 同时准备酱汁: 橄榄油 欧芹梗 辣椒碎 小火慢慢加热,让香味释放出来。 然后加入几勺意面水。 我还加了一点特别的辣椒粉——这是我妈妈在意大利做的辣椒混合粉,我带到了中国。 🔥 最后完成 把煮好的意面加入锅里,再加入蒜蓉奶油,一起翻拌。 装盘后: 再加一点蒜蓉奶油 撒一点辣椒粉。 这道意面真的很特别: ✔ 保留浓郁蒜香 ✔ 没有刺激辛辣 ✔ 口感非常顺滑 ✔ 只用几种简单食材 大蒜、辣椒、橄榄油。 简单,但非常好吃。 🔔 家庭制作小贴士 • 蒜芯一定要去掉,这是苦味的来源。 • 焯水次数可根据蒜的辛辣程度调整,喜欢温和就多煮两次。 • 剩下的蒜蓉奶油可以冷藏保存3-5天,抹面包、拌面都很好吃。 👇 互动话题:你平时吃蒜最怕什么?味道还是消化? #烹饪妙招 #蒜香意面 #意大利面 #意大利家常菜 #意大利料理@主厨贝贝的味道
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