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有时候,味道是一种记忆。 每次想念台湾、想念家乡菜的时候,我就会煮一碗热腾腾的【担仔面】。 这道来自台南的小吃,其实原本是渔民在捕鱼淡季时,推着小担子沿街叫卖的一碗面——因此得名“担仔面”。一碗一碗煮,讲究的是一口热汤、一勺肉燥、一只鲜虾,加上细面和蒜泥,看起来简单,但滋味层次分明。 🍜【我的家常版担仔面做法】: 🛒食材准备: 猪绞肉 200g 虾仁或整虾 若干(去壳可保留尾) 红葱4勺 蒜末 2勺 酱油、米酒、五香粉、糖 鸡骨高汤或清水 500ml 油面或鸡蛋面适量 👩‍🍳做法步骤: 炒肉燥:热锅下油,炒香蒜末,加入猪绞肉翻炒,调入酱油、米酒、糖和五香粉,小火炖煮15分钟,让肉燥入味。 煮高汤:另起锅加高汤,煮滚后可加一点蒜末提香。 煮面与虾:面条煮熟捞出,虾子汆烫至变色。 组装担仔面:碗里先放面,铺上肉燥,放上虾,淋上热汤,最后加一勺蒜泥(不吃生蒜可用炸蒜酥代替)。 🌸口感咸中带甜、肉香浓郁、蒜香提味,每一口都像在台南夜市的小摊前坐着——人声鼎沸,碗里却是一份安静。 📌Tips:正宗担仔面讲究小小一碗,但我常常舍不得,一次煮成“豪华加量版”! 你也喜欢台式小吃吗?欢迎来评论区分享你的「思乡味道」💬 #省饭课代表 #台湾美食 #家常小吃 #深夜食堂 #抖音美食推荐官
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