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JUDY_DONG6月前
宅家 | 空气炸猪排蛋包饭🍛 食材准备 · 主料:梅花肉(猪颈肉) 2块,厚度约1-1.5厘米(太薄容易柴) · 腌料: · 大蒜:3瓣,拍碎或切片 · 料酒:1大勺(约15ml) · 生抽:2大勺(约30ml) · 蚝油:1大勺(约15ml) · 黑胡椒粉:少许 · 盐:酌情添加(生抽和蚝油已有咸味) · 裹粉: · 淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉):适量 · 鸡蛋:2个,打散 · 面包糠(或燕麦片碾碎):适量 制作步骤 第一步:处理猪肉(关键步骤) 1. 松肉:用剪刀剪开筋膜 2. 腌制:将处理好的梅花肉放入碗中,加入所有腌料(蒜瓣、大蒜粉、甜椒粉、蚝油、盐、胡椒粉),用手抓匀,确保每一面都裹上酱汁。 3. 密封:盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制至少1小时,如果时间充裕,腌制过夜风味更佳。 第二步:裹粉三部曲 1. 准备三个盘子,分别放入淀粉、打散的蛋液和面包糠。 2. 取出腌制好的猪排,抖掉表面的姜蒜。 3. 按照顺序裹粉:先将猪排两面均匀地沾上一层淀粉,并抖掉多余的粉。 4. 然后放入蛋液中浸泡一下,确保全部沾满。 5. 最后裹上面包糠,用手轻轻压一压,让面包糠粘得更牢固。 第三步:空气炸锅烹饪 1. 预热:空气炸锅200°C预热3分钟。(此步骤非必须,但预热效果更好) 2. 放入猪排:将裹好粉的猪排平放入空气炸锅炸篮中,不要重叠,确保热空气能循环。如果锅小,就分次炸。 3. 设定时间温度: · 温度:200°C · 时间:先炸8分钟 4. 翻面:时间到后,拉出炸篮,将猪排翻面。在另一面也轻轻喷/刷一层薄油。 5. 继续烹饪:再次以200°C炸5-7分钟。 6. 检查成熟度:用筷子戳一下,能轻松穿透且流出清澈的汁水即表示熟了。如果肉排较厚,可以适当延长2-3分钟。 第四步:静置与享用 · 炸好后取出,放在切板上静置2-3分钟。这一步能让肉汁重新分布,锁在肉里,切开时不会流失,口感更嫩。 · 切块,撒上椒盐、黑胡椒碎或淋上猪排酱,即可享用! · 搭配:可以搭配卷心菜丝。 #美食 #炸猪排饭 #空气炸锅美食 #美食vlog #治愈美食
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