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烤箱温度分享参考| 6寸8寸10寸+吐司+蛋糕一次分享❗️ 很多小伙伴说蛋糕烤不熟,蛋糕卷总是开裂,多数情况还是不了解烤箱温度,所以学会了解自己烤箱的温度,选择合适的层数,控制好温度再加上操作细节,基本上都是不会翻车的,今天简单给大家分享几个常烘烤的产品温度参考,基本上40升左右的烤箱都可以参考。 1.吐司 以黑色低糖吐司盒为准,带盖和不带盖两种 不带盖上下火175度28分钟左右 当然170度或者是180度也是可以的,上色满意的时候要记得盖锡纸。170-180这个区间都是没有问题的,180度上色就会深一些。 如果是盖盖子,上下火170度烤28分钟左右就可以了,上面颜色会深一点。因为黑色吐司盒导热快。 2.戚风蛋糕 6寸8寸10寸 这里温度基本上相差不大,40升左右的基本上在145-150度之间,烘烤时间分别是45分,60分,70分钟。当然很多小伙会说这个温度直接糊了,里面还没熟,那只能说是你烤箱温度太高了,我很早之前的一款烤箱,机械的,温度就很高,这种温度完全不行,老款烤箱,或者内容量不够,就需要降低温度延长时间。 3.蛋糕卷 蛋糕卷可以说是非常考验烤箱温度的了,既不能太高,又不能太低,太高了,水份流失就会裂开,太低了烤不熟又会塌。 我的功劳温度一般是上150下130度,28-30分钟,想要不皮,最后的8分钟左右可以把上火温度提到160度,表面1毫米烤干烤偷就不会掉皮了。 以上温度仅供参考,大家一定要根据自己烤箱找准温度,温度对于烘焙来讲影响真的很大。#烘焙 #烤箱温度 #家用烤箱 #家用烤箱推荐 #家庭烘焙
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亲手为儿子做10岁生日蛋糕!附6+4寸双层教程🎂 给儿子的仪式感,必须亲手安排! 自学烘焙的动力,就是为了今天能对他说:宝贝,生日快乐! 6寸+4寸双层蛋糕配方&步骤: 1️⃣ 蛋糕胚(可做1个6寸+1个4寸) ▪️玉米油45g + 牛奶55g搅拌乳化 ▪️筛入低筋面粉68g,Z字拌匀 ▪️加4个蛋黄,搅成顺滑糊状 ▪️蛋清冷冻10分钟后,加柠檬汁2g、糖45g高速打发,出现纹路后加糖霜15g,打到硬性发泡(小尖角) ▪️分两次混合蛋白霜与蛋黄糊,翻拌均匀 ▪️倒入模具震出气泡,烤箱135度40分钟+145度30分钟 ▪️出炉震模,倒扣晾凉后脱模 ▪️6寸切3片,4寸切2片备用 2️⃣ 夹心准备 ▪️草莓、火龙果切丁,备好奥利奥碎、薄脆片 ▪️夹心奶油:淡奶油300g+糖霜30g,打发至9分硬挺状态 3️⃣ 组装 ▪️转台抹奶油防滑,铺6寸胚→挤奶油→铺草莓粒+奥利奥碎→抹奶油→重复至三层完成 ▪️4寸同样操作,组装好后冷冻定型30分钟 4️⃣ 抹面与支撑 ▪️抹面奶油:淡奶油300g+糖霜30g,打发至7-8分(可流动但不易滑落) ▪️6寸蛋糕插入三根吸管(剪至合适高度),顶部加底托,再叠放4寸蛋糕(中心对齐!) ▪️抹面(我尽力了…最后靠裱花嘴拯救手残!) ▪️装饰:草莓+蓝莓+清香木,撒糖粉完成✨ 当蜡烛点亮的那一刻, 所有的忙碌都变成了糖。 希望他慢慢长大,永远记得这份甜。 #生日蛋糕 #自制蛋糕 #烘焙教程 #亲手做蛋糕 #生日仪式感
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