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秒杀越南餐馆的越南粉 豪华版来了 之前发的越南粉视频被很多人喜欢,很多姐妹做了说很好吃,这次做一个稍稍豪华版本的越南粉,牛尾越南粉,住在越南城,各种Pho餐馆都吃了个遍,咱们自己在家做的真的可以媲美餐馆,关键咱是真材实料,没有科技与狠活,做一次能吃六顿。还是很不错的。 越南粉制作步骤。 1️⃣ 处理骨头(关键一步) 牛骨(一定要有带骨髓的)、牛尾,牛脖子骨、鸡骨、猪骨 👉 冷水泡血水 2小时 2️⃣ 烤骨头提香(省时又好喝) 骨头喷油 👉 烤箱 425℉ 烤30–40分钟 最后20分钟加入:白洋葱、红葱头,姜、香茅一起烤 3️⃣干香料用平底锅小火烘香(3锅的量) 八角6个,草果去籽6个,丁香6个,小茴香一把,香菜籽一把,香叶6片。桂皮6小块。 所有食材分三份 加满水烧开后撇去浮沫,继续煮开转中小火炖4–6小时 ⚠️ 高压锅不行,出不了这个清澈香味 4️⃣ 冷藏去油(汤清的秘诀) 过滤汤底 👉 冰箱冷藏一晚 第二天刮掉表面厚油 ✔️ 得到清爽不腻的高汤 (可以分装冷冻,随吃随用) 5️⃣ 调味 & 肉 汤底加牛尾和水烧开 👉 调味只用:盐 + 鱼露 一边加一边尝,调到自己最爱的咸度 6️⃣ 配菜准备 白洋葱、青柠 ,豆芽,薄荷叶 葱花、香菜、墨西哥辣椒 (九层塔可选) 7️⃣ 煮米粉(千万别煮过) 水烧开关火 👉 放米粉,筷子搅几下 立刻捞出 ⚠️ 做好 20分钟内吃完 8️⃣ 组装出碗 碗里放: 豆芽 + 牛尾 + 牛百叶三拼 👉 浇上滚烫高汤 撒葱花香菜,加薄荷叶、挤柠檬汁 ✨一碗清澈、鲜香、不输餐馆的越南粉完成! 🧧过年吃多了大鱼大肉,给家人来一碗越南粉,真的会被夸到不吱声~ #留学生摇子大赛 #做饭小技巧 #我的厨房日记 #在家研究美食 #越南美食
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