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谢小飞烘焙教室3周前
原来小小的鸡蛋对面包影响这么大？ #烘焙 #面包 #烘焙培训
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把落日留在夕阳里2周前
第52集/老蛋糕 用普通面粉，不用全蛋打发分开打发，做出来不噎嗓子，不甜不腻的老蛋糕一样的好吃#老蛋糕 #老蛋糕老味道 #健康美食自己做
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胡能挣1周前
海绵蛋糕之你可能不知道的二三事 #海绵蛋糕 #烘焙教程
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厦门乐堂烘焙培训3年前
实测蛋白、蛋黄、全蛋打发效果，破解全蛋打发不适合做蛋糕原因。#烘焙 #私房烘焙 #蛋糕
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乐妈东东的烘焙日记9月前
全网最详细老蛋糕保姆级教学❗️ 全蛋蛋糕总是做不好的，看完这一个视频，都可以一次成功，做好的小伙伴们可以评论区交作业呀#家庭烘焙 #烘焙新手 #老蛋糕 #老式鸡蛋糕 #蛋糕🍰
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啊老师的烘焙实验室2月前
全蛋打发 + 半熟烘烤 = 会“凹”的流心蜂蜜蛋糕 谁还在为好利来蜂蜜凹蛋糕的 “凹” 和流心着迷？今天把原理和做法扒得明明白白，新手也能一次拿捏！ 🔥 先搞懂 “凹” 的核心原理： 全蛋打发是关键！蛋黄含油脂不好打发，隔温水加热到 36-40℃（比体温稍热），能降低表面张力，轻松打出细腻气泡。打发到提起打蛋头，蛋糊能画 “8” 字3s不消失，这些气泡烘烤时受热膨胀，撑起蛋糕体。 而蛋糕之所以会凹，是因为面粉用量少 + 只烤 12-15 分钟的半熟状态 —— 四周烤凝固形成 “骨架”，中心还是湿润流心状，出炉冷却后自然塌陷，刚好兜住流心！ 💡 重点是真的好做： 不用分蛋！不用放油！鸡蛋 + 蜂蜜 + 糖 + 低粉 4 种材料就行。 切开瞬间蜂蜜流心爆出来，蛋糕体松软带奶香味，比买的还好吃！学会这个全蛋打发技巧，以后所有凹蛋糕都能自由～ #蜂蜜凹蛋糕 #好利来 #青年创作者成长计划 #好好吃饭大赛 #省饭课代表
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大卫王卖菜3周前
甜品基础配方系列01｜全蛋海绵蛋糕 新系列 - 把甜品里会出现的基本元素讲清楚 今天一起来做全蛋海绵蛋糕～ #海绵蛋糕 #甜品教程 #烘焙
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云梦姐的烘焙日常3月前
有面粉就能做，回忆杀脆皮老蛋糕详细做法，分蛋法制作的脆皮老蛋糕比全蛋法更简单更快速，配方无油无奶无水，吃起来很清爽 配方： 鸡蛋4个 白砂糖60克 低筋面粉120克 柠檬汁4克 脱模油： 软化黄油10克 玉米油10克 低筋粉5克 #烘培 #美食 #脆皮老蛋糕 #老蛋糕 #蛋糕
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夜叙星遥Antiyal7月前
#蛋糕 本来要做全蛋打发的，可惜不成功。 刚开始6个全蛋打发，加了面粉就消泡打发不起来，又加了2个全蛋，冷冻保温也不行。没办法只能重新用4个蛋白再次打发，再混合之前的全蛋搅拌后。最后的效果当然还是失败了。
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蛋仔的蛋粉厨房2月前
不一样的全蛋海绵蛋糕，传统的海绵蛋糕太甜太腻太干，总得有创新 我认为传统的海绵蛋糕蛋糖粉，一比一比一或者二比一比一做出来的蛋糕太甜太腻了，口感完全没有戚分蛋糕那么好吃，所以我就把配方改动了一下，然后就是综合戚风的配方和海绵的配比， 改动了一下，改成了做出来的蛋糕，柔软细腻，简单 ，全蛋海绵做起来比戚分更简单 #不一样的海绵蛋糕#制作超简单#在家做蛋糕
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蔡小丽2月前
脆皮老蛋糕，好吃到让人尖，直接复刻外面买的味道 这款脆皮老蛋糕那是相当的好吃，特别是第二天吃起来口感更加的松软好吃，香甜不腻，回味无穷，分蛋法的老蛋糕比全蛋打发的要好吃的太多了，口感细腻不噎人，大人小孩都喜欢，而且材料简单，没有添加剂，做法也简单 脆皮老蛋糕配方 鸡蛋4个 蜂蜜4克 幼砂糖60克 柠檬汁4克 低筋面粉120克 牛奶25克 玉米油30克 🌱 脫模油 软化黄油10克 玉米油10克 低筋面粉6克 烤箱平炉温度170度烤20分钟 多层烤风炉160度烤20分钟#家庭烘焙#脆皮老蛋糕#小时候的味道#烤箱美食#创作者伙伴计划
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糯叽叽莓子6月前
翻车三次总结出的戚风蛋糕做饭，烘焙小白轻松上手#戚风蛋糕 #六寸戚风#烘焙#烘焙人的日常
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烤箱美食8月前
不用蛋清蛋黄分离，全蛋打发就能做成功的家庭版自制蛋糕，蓬松暄软真的太好吃了#懒人蛋糕#蛋糕做法#烤箱美食
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杨酥记糕点培训总部2天前
烘焙小知识第44期！看完最后一点，你会回来感谢我的！#烘焙干货 #烘焙新手 #烘焙培训
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烘焙祥子(野路子)6天前
烘焙界不能没有鸡蛋，就像是西方不能没有耶路撒冷。#烘焙 #鸡蛋 #戚风蛋糕 #经验分享 #烘焙祥子
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烘焙大叔摆摊创业记1周前
烘焙教学 #烘焙#烘焙店 #烘焙培训 #烘焙教学 #蛋糕教学
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为珊妮做面包2周前
不需要加热打发的稳定全蛋海绵蛋糕，松软有弹性，新手做蛋糕也完全没问题#烤箱美食 #在家做蛋糕 #生日蛋糕制作 #打奶油
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秀秀妈5月前
看起来非常简单的电饭锅蛋糕，为什么无数人翻车？有的做成了死面大饼，有的夹生其实是方法不对，今天教你正确做法，这是我失败3次总结出来的经验按照这个方法做零失败小白也能一次成功#好吃的蛋糕 #在家做美食 #自制蛋糕 #烘焙手套
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leeka礼悦家1月前
全蛋法❗️不塌腰✅云朵般柔软的金枕蛋糕 #礼悦家烘焙美食 不塌腰不回缩的金枕蛋糕教程来啦~ 全蛋法不需要分离蛋清蛋黄 祝大家吃了这一口金枕蛋糕 新的一年都能金枕纳福，招财进宝💰💰 ——————————🧡💙 【所需材料】 鸡蛋7个 糖120克 蛋糕油10克 低筋面粉120克 牛奶20克 玉米油20克 💰 该配方可做2个 ——————————🧡💙 #礼悦家 #戚风蛋糕 #礼悦家烤箱 #金枕蛋糕
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英子美食记1年前
不需要蛋清蛋黄分离，在家用全蛋打发就能做出家庭版的懒人蛋糕，今天就花30秒教会你噢！#蛋糕 #千叶纹蛋糕 #自制蛋糕 #蛋糕粉 #在家做蛋糕
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宝饱食光蛋糕店（多肉妈日常）3周前
沈阳首家能做无蛋无奶的生日蛋糕 宝妈看过来 很多顾客都会问： 不用鸡蛋，蛋糕怎么可能做得松软？ 确实，在传统蛋糕制作里，鸡蛋是非常关键的原料。 蛋糕之所以松软，是因为鸡蛋在打发过程中能包裹大量空气，形成稳定的气泡结构，经过烘烤后膨胀定型，蛋糕才会轻盈柔软。 所以，大多数传统蛋糕店在不使用鸡蛋的情况下，很难做出理想的口感。 但我们为了让鸡蛋过敏的孩子也能安心吃到生日蛋糕，花了整整两年时间去反复研发，并参加专业的付费进修课程。 我们从天然食材中提取植物蛋白——比如豌豆、鹰嘴豆、土豆中的植物蛋白成分。 这些植物蛋白经过科学配比后，同样可以通过打发形成稳定气泡结构，达到类似鸡蛋的膨胀效果。 也就是说， 我们是用植物蛋白替代鸡蛋，而不是简单地“少放鸡蛋”。 一开始失败很多次，做出来的蛋糕胚确实像馒头一样厚重。 经过无数次反复测试和调整，现在的口感已经可以达到接近传统蛋糕90%以上的松软程度。 对于牛奶过敏的宝贝，我们则使用印尼进口椰子制作的植物奶油来替代动物奶油，让孩子吃得更安心。 我们做这款蛋糕的初心很简单： 让鸡蛋、牛奶过敏的孩子，在生日这一天，也能和别的孩子一样，吃到属于自己的漂亮蛋糕。 不是噱头，也不是概念， 是两年时间一点点打磨出来的成果。#生日蛋糕 #无蛋无奶生日蛋糕 #蛋糕烘焙
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烘焙虫儿3周前
老式鸡蛋糕｜童年的味道回来了🍯 不用分蛋，全蛋打发就成功！ 松软绵密，蛋香超浓，甜度刚刚好 食材 鸡蛋 3个 白糖 50g 蜂蜜 20g 盐 1g 低筋面粉 70g 牛奶 30g 玉米油 15g 做法步骤（老式海绵蛋糕版） 1. 鸡蛋+白糖+蜂蜜+盐，一起放入大碗。 2. 坐温水打发（盆底泡40℃左右温水），高速打发到颜色发白、体积变大，提起打蛋头画8字不会马上消失。 3. 低筋面粉过筛加入蛋糊，用翻拌、切拌手法拌匀，不要画圈。 4. 牛奶+玉米油提前混合搅匀，挖一勺蛋糊加入搅拌均匀，顺着刮刀淋入面糊边缘，轻轻翻拌均匀。 5. 倒入模具，震出气泡，洒芝麻小坚果。 6. 烤箱预热 180℃，烤 16分钟，我用的是美的蒸烤一体机。 #烘焙 #老式鸡蛋糕 #海绵蛋糕 #全蛋打发 #烘焙教程
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肥喵～回村日记3周前
好久没动我的烤箱了，今天烤的是老式全蛋的蛋糕，全程不加一滴水，配料只有鸡蛋，白砂糖，柠檬汁，面粉。不加泡打粉蓬松剂。烤出来还是比较松软的，不过感觉就是老式鸡蛋糕的味道。第一次做也不算翻车，我放的料都全凭手和眼睛，我也没有电子秤，没有那么精确的配比。就是下次不想再做了。自己做的主打一个干净健康，味道一般。#烘焙新手 #在家烤蛋糕 #烘焙 #抖音真实生活分享 #原创作品
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蛋仔的蛋粉厨房4月前
两块钱一斤的面粉做的电饭煲蛋糕也不收腰，不回缩。 全蛋打发#一点都不娇气， 真的超级容易上手，超级简单 #抖音美食教程
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浩钰妈妈的花烘焙2周前
想要烤出成功的戚风蛋糕胚，工具，原料，出炉之后的状态等细节注意到，不成功都难#烘焙技巧 #想要烤出成功戚风蛋糕胚需要注意的细节 #戚风蛋糕#美食分享
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元气小葵2月前
小时候最爱的老式鸡蛋糕 是多少人的回忆呀！只要鸡蛋 不加一滴水！简单好吃#90后回忆 #无水蛋糕 #抖音美食创作者 #我的厨房日记
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龙凤胎爸爸的暖灶1月前
全蛋打发电饭锅蛋糕来啦！这样做 0失败，从此告别翻车～蓬松又暄软…这个方法超简单也不会失手，没有添加，老人小孩吃着也放心～#电饭锅蛋糕#美食教程#面食#蛋糕#学生餐
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英子美食记1年前
不用蛋清蛋黄分离，在家用全蛋打发就能做出最简单的家庭版自制蛋糕，今天只需花20秒就能教会你哦！#蛋糕 #千叶纹蛋糕 #自制蛋糕 #蛋糕粉
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苏苏的烘焙日记3天前
#随时随地标记一下 近期的蛋糕合集，蛋糕只有两种打法，戚风蛋糕和海绵蛋糕打法，也就是分蛋和全蛋的打法，通过变换液体量、以及面粉量会变换出不同的软硬口感以及不同的蛋糕名称，但是不管什么打法，最重要的都是蛋白打发，近期直播，想学的小伙伴可关注一下#在家做蛋糕 #新手烘焙 #新手小白烘焙
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小林老师6天前
一学就会的戚风蛋糕，同行不告诉你的秘密！28年经验的戚风蛋糕做法，没有奇奇怪怪的方法，又简单又好操作，省時又省力兼省钱#我的烘焙笔记 #戚风蛋糕教程 #烘焙教程 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常
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芯起点美学5天前
这才是真的虎皮蛋糕！不加一滴水 + 60% 鸡蛋，全蛋和面香到犯规，一口直接爱上！ #美食爆款 #吃货必冲
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金小小·新中式点心3天前
金小小莲花蛋糕，全蛋纯奶不加一滴水！一盒4个，原味、黄油味各2个，一人独享超满足，快下单！#面包烘焙 #原味蛋糕 #金小小 #太平店 #莲花蛋糕
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梦梦Amiki-M3周前
零失败海绵蛋糕🍰 用小美做海绵蛋糕也太省心了吧✨ 全蛋打发不用手抽，恒温控温超稳，新手也一次成功 出炉直接香晕全家 蓬松柔软+细腻绵密 像云朵一样软fufu，蛋香超浓 不塌腰不回缩，组织超均匀 做法简单到离谱： 主锅无水无油→放蝴蝶棒→蛋糖打发→加面粉拌匀→烤 全程交给小美，解放双手不费臂 比戚风好做，比磅蛋糕轻盈 空口吃都超香，做蛋糕胚、夹奶油、抹果酱都绝配 烘焙小白闭眼冲 有小美真的可以为所欲为 #福维克深圳 #美善品顾问梦梦amiki #美善品tm7 #海绵蛋糕 #无麸质蛋糕
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金小小·新中式点心4天前
金小小莲花蛋糕太绝啦！全蛋纯奶不加一滴水，原味和黄油味各2个，1人独享超满足，速来！#面包烘焙 #黄油蛋糕 #原味蛋糕 #金小小 #太平店
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阿兰厨房3周前
做娃娃脸蛋糕的失败率很高，烤成大饼，掉皮，回缩，各种坑我都一一踩过！大半年来试验过好几个博主的配方，最终用的是@小厨娘卷卷 老师的配方，我自己调整成5蛋的量，具体做法也进行了调整。这个视频把我自己归纳总结的知识点全部列出来，供大家参考！ 🍒关于蛋白霜的打发程度，这无疑是最关键的一点。 太软容易塌，太硬会开裂。我用的是5蛋配方，面糊比较多，可以挤2盘共24个圆胚。挤到第二盘的时候，面糊明显有一定程度的消泡。所以我中和了一下，牺牲有一部分开裂的机率，把蛋白霜打至硬挺的状态。 🍒关于蛋黄糊。全蛋有大有小，直接改成全蛋和牛奶总重88克，这样就不会浪费蛋液。 🍒关于老奶油夹馅。其实就是打发奶油霜。不论是软化黄油再一点点加奶油打发，还是打奶油的同时一点一点加黄油，都容易打过头变渣。新手可以直接用我视频里的打发方法。 🍒烘烤温度：高温170度先烤15分钟，可以让面糊定型，不容易烤塌。再转150度烤15分钟，低温烤熟内里。上色也漂亮。 做的过程中有疑问可以在评论区留言，我们相互学习❤️ #烘焙人的日常 #蛋糕 #抖音美食创作人
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唐山苏酪巴斯克技术培训6天前
烘焙必知鸡蛋打发技巧#烘焙#烘焙培训 #烘焙教学 #烘焙教程
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黄优秀在景德1周前
八寸海绵蛋糕 6个鸡蛋316g 细砂糖90g 低筋面粉150g 牛奶40g 奶油奶酪40g 操作： 153°烘烤35分钟。这个海绵体比较干爽细腻不粗糙，硬挺。做奶油蛋糕需要刷一点糖水，如果做慕斯就非常适合，很吸水。 #海绵蛋糕 #水果蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙 #甜品
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做蛋糕的小琪1月前
#动物奶油甜品 主打一个零添加！ 无水全蛋戚风蛋糕的制作流程！ 以前总是想着用好的原料和食材大家一定能吃出来，后来才发觉酒巷也怕巷子深！ 也希望姐妹们能看到我真的是在用心对待这个行业！ #真材实料才能做出好味道
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苏满满5天前
戚风蛋糕！又又又失败了 #戚风蛋糕 #家庭烘焙
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泡泡灯2月前
#鸡蛋糕的做法 #鸡蛋糕 配方在视频后方需要的姐妹做起来
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蛋糕女菌5月前
蛋清蛋黄分离麻烦？那就来个全蛋打发的电饭煲蛋糕吧#鸡蛋糕电饭锅做法 #老式奶油蛋糕 #蛋糕胚 #创作者扶持计划 #创作者服务中心
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冉冉不是然然5天前
自从自己学着做生日蛋糕🎂以来，蛋糕店就再没挣到过我的钱🙃，不过我也是服了自己，连着三年给儿子们做蛋糕，却丝毫没有长进，还越来越差，你就说我是不是“人才”吧！😂😂 最后，还是要祝我们“不谈学习，母慈子孝，一写作业，鸡飞狗跳”的好大儿，生日快乐，好好长大，平安健康，开开心心，万事顺意！❤ 无论你走到哪里，爸爸妈妈和弟弟，我们这个四口之家，永远是你的退路，爱你……🤗
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肉丝粘大牙1月前
做戚风哪来那么多事？简单粗暴一锅端就成！#美食 #戚风蛋糕 #6寸戚风蛋糕胚 #烘焙人的日常
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金娜教烘焙(收学员看主页)6天前
#南宁烘焙培训 #我要学蛋糕 #零基础学蛋糕 #梧州烘焙培训 #贵港烘焙培训
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金小小·新中式点心3天前
金小小莲花蛋糕，全蛋纯奶不加一滴水！一盒4个，原味、黄油味各2个，一人独享超满足，速来！#面包烘焙 #金小小 #太平店 #莲花蛋糕
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球球的烘焙日记1周前
复刻好利来蜂蜜凹蛋糕 感觉没人会失败，附教程❗️新手速成的一款蛋糕，第一次做就成功了，只要全蛋打发成了，蜂蜜凹蛋糕就不会翻车哦，配方及步骤如下👉🏻 六寸戚风模具 全蛋2个 蛋黄3个 白糖10克 蜂蜜30克 低筋面粉20克 玉米淀粉5克 盐少许 白醋几滴 1️⃣六寸戚风模具铺上油纸 2️⃣烤箱预热170度 3️⃣5个鸡蛋放入温水中回温十分钟，2个全蛋，3个蛋黄打入碗中，加入糖10克，蜂蜜30克，盐少许，醋几滴 4️⃣将打蛋盆放入60度温水盆中，打蛋器中高速打发至提起打蛋头画8字痕迹不会消失，低速整理排出大气泡 5️⃣将20克低筋面粉，5克玉米淀粉过筛入蛋糊中，先搅拌一下防止飞粉，用打蛋器搅打均匀 6️⃣高处倒入模具，放入烤箱上下火170度17分钟（流心状态减3到4分钟） 7️⃣出炉后放凉就会凹陷，不需要倒扣哦 #好利来#蜂蜜蛋糕#蜂蜜凹蛋糕#复刻好利来#烘焙新手
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苏苏的烘焙日记4月前
不加Sp蛋糕油❗️没有科技与狠活的，经典脆皮老蛋糕❗️儿时的回忆，配料只有鸡蛋、糖、面粉、油👍，纯朴的味道，真的比外边卖得要好吃太多了#烘焙新手 #烘焙小白 #老蛋糕 #在家做蛋糕 #脆皮蛋糕
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亮哥「弘御轩」2月前
#弘御轩 #烘焙 #巡店 #配方分享 脆皮蛋糕，前面亮哥有专门视频分享过配比，其中打料环节有个点要注意，也是这次的问题所在，那就是料不敢打满！怕打发了，越是这样越容易出现问题～ 再就是现在天冷了，在打的过程可以加几个鸡蛋，这样更好起发～ 想学习的小伙伴可以见之前的视频，详细的配比和注意事项都在里面，还有什么问题私信亮哥
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炸毛小蓸1月前
零失败的红糖枣糕❗没有烤箱可以蒸熟哦。全蛋打发总是失败的试试这个配方，蓬松暄软，枣香浓郁，快来码住这个配方#红糖枣糕#枣糕#蛋糕#红枣蛋糕做法
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烤箱与我1周前
邪修法蛋糕真的是太适合了，不需要洗太多的工具🛠️，而且做出来的蛋糕也非常的松软.#真实生活分享计划 #烘焙 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #邪修
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滋滋食光2月前
分享一个无需分蛋的‘零失败’纸杯蛋糕公式 核心是 【全蛋打发】 和 【黄金粉油比】：2个全蛋配60g面粉、10g油。附详细克数、翻拌手法和烘烤时间，保证你做出蓬松湿润、蜂蜜香浓的完美蛋糕。#纸杯蛋糕 #烘焙配方 #美食 #在家做甜品 #抖音美食推荐官
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金嘉银(无锡店)4天前
到底动了谁的蛋糕？#无锡金嘉银 #金包银 #知识科普 #动了谁的蛋糕 #无锡同城
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Ai烘焙课堂3月前
往年今日·为什么冬季蛋糕糊不易打发起来？#蛋糕 #知识分享 #食品厂 #上热门 #Ai烘焙课堂分享
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燕 子11月前
不用蛋清蛋黄分离，全蛋打发就能成功的家庭版自制蛋糕！今天只花30秒钟教会你 #自制蛋糕 #蛋糕
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乌托邦的小王子（💛💙⚡️🌙🌽）2周前
烘焙vlog｜焦糖海盐蛋糕#生日蛋糕 #自己做蛋糕 #我的烘焙日常 #爱烘焙爱生活
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甜咖啡百货优选3天前
这个俄罗斯风味糯米鸡蛋糕真的太好吃了，全蛋和面不加一滴水，吃起来蛋香浓郁，软糯细腻有韧劲，一点也不甜腻 #大人小孩都爱吃 #老式蛋糕 #糕点 #哇又便宜又好吃 #早餐吃什么
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老毛烘焙收学员3天前
哈雷蛋糕 #烘焙新手 #蛋糕#烘焙
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吃货欧弟1年前
#抖音美食推荐官 不需要蛋清蛋黄分离，在家用全蛋打发就能做出家庭版的懒人蛋糕，今天就花30秒教会你噢！#蛋糕 #自制蛋糕 #蛋糕粉 #在家做蛋糕
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乐妈东东的烘焙日记5月前
小白零基础入门烘焙-老式鸡蛋糕 不加泡打粉，不加SP蛋糕油，蓬松柔软，细腻绵密 几个重点： 1.全蛋的温度在35-40度更容易打发，建议鸡蛋提前用温水浸泡一 2.建议用普通鸡蛋，蛋清多一些，土鸡蛋蛋黄太多，打发量容易不够 3.面粉分成加入，不要一次性加，容易消泡 4.加点牛奶玉米油更柔软，不加太干了 5.烤好当天吃最好，放到第二天会干会硬 6.打蛋器功率很重要，如果容易消泡，也可能是打蛋器功率不够 #学烘焙 #烘焙新手 #蛋糕 #老蛋糕 #老蛋糕的做法
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小沅楹4天前
生日不要吃蛋糕#张玄化 #蛋糕 #生日
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