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港岛婷婷2月前
我家的网红大厨 十几岁厨房学徒做到香港吃喝榜第一，涨粉60万的极致秘诀 #网红大厨 #香港美食探店 #龙记小厨#香港保诚林婷婷 #卓越林婷婷 @香港阿龍（龍記小廚）
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香港阿龍（龍記小廚）4天前
一道合格的滑蛋虾球出锅状态应是蛋嫩带润 虾球弹牙 火候定乾坤 一勺掌鲜醇 优秀的厨师 从不是火候的追随者 而是火候的掌控者！#香港龙记小厨 #龍記小廚
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东北大鹅在香港1年前
香港本地人带路吃一家宝藏锅气小馆看看能吃到啥？ 还得是跟着本地人吃才不踩雷#香港美食 #粤菜美食 #观塘美食 #香港龙记小厨 #香港美食推荐
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香港阿龍（龍記小廚）1天前
桂花蝦仁炒米粉是一道將蝦仁 鸡蛋與米粉結合的經典粵式菜系 其特色在於雞蛋炒得細碎如桂花般 包裹著干香入味的米粉 在传统基础的调味上改良用魚露 美极 胡椒粉 小米辣加以融合 丰富层次的咸鲜辣 桂香入魂 虾仁弹嫩 米粉裹满鲜味 一口沦陷的烟火气！
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香港阿龍（龍記小廚）7月前
一份好的炒飯一定是小火慢炒 炒透炒熱 關鍵在於米飯的粒粒分明 口感Q彈 以及各種配料的風味融合 千變萬化 但萬變不離其中 調味適中 不油不膩 做到外焦里嫩 燙嘴不干 這才是一份合格的炒飯！
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福哥日常生活4月前
丝滑猛火快炒！从福建特意来找龙哥学习学习，果然美味！#炒菜 #美食 #香港美食 #香港 #抖音美食推荐官@香港阿龍（龍記小廚）
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夏宛4月前
香港逛吃的一天 打卡了龙记小厨 吃到了传说中的锅气 @香港阿龍（龍記小廚）
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香港阿龍（龍記小廚）6月前
感受火候 理解火候 掌控火候 这是千錘百煉的积累 也是中餐烹饪的艺术所在！感受下人間“煙火味”！
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香港阿龍（龍記小廚）6月前
工欲善其事必先利其器 餐點如戰場 點菜如點兵 感受下人間煙火味中餐手法精髓的魅力！#直播高光
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香港阿龍（龍記小廚）2月前
金包銀炒飯（黃金炒飯）是一種將蛋液先與白飯拌勻 讓米飯粒粒染上金黃色澤再下鍋炒的炒飯 關鍵在於用熱飯和蛋黃充分結合 炒出粒粒分明 香氣濃郁的黃金米飯 教學只是個人經驗分享 切勿盲目跟風 還需結合自身市場需求 借鑒實用性技巧 加以自身利用！
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香港阿龍（龍記小廚）2月前
一份好的炒飯一定是小火慢炒 炒透炒熱 關鍵在於米飯的粒粒分明 口感Q彈 以及各種配料的風味融合 千變萬化 但萬變不離其中 調味適中 不油不膩 做到外焦里嫩 燙嘴不干 這才是一份合格的炒飯！也是粤菜的工艺！更是一位厨师的匠人匠心！
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渴望1周前
这样的饭店，为什么还在开
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香港阿龍（龍記小廚）1月前
港式上汤龙虾伊面是一道经典粤式海鲜料理 常用于宴席 制作关键在于先将龙虾处理 拍粉油炸至半熟 再以高汤（鸡汤）熬煮龙虾件 最后将灼软的伊面（不炸制）放入汤汁中焖煮 使面条吸满鲜甜的虾汁 最后龙虾铺面上桌 此菜口感丰富 香气浓郁 是一道家常也能完成的“宴客硬菜”。 #年夜饭#抖音年味争霸赛 #年夜饭菜单提前曝光了
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香港阿龍（龍記小廚）7月前
豬腩肉的油脂和香氣與椰菜完美結合 提升了整體口感 椰菜的清脆爽口 中和了肉類的油膩感 粗菜細做 細菜精做 傳統川菜 粵式演繹！#椰菜豬腩片
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香港阿龍（龍記小廚）1月前
魚香茄子煲是一道經典的港式下飯菜，以鹹魚碎、免治豬肉、豆瓣醬與茄子燒製而成，香辣入味。關鍵在於預處理茄子（油炸或蒸熟）以保持紫色並減少吸油，再將肉末與鹹魚爆香，最後下入茄子勾芡翻炒均勻！也可加入雞蛋吸走多餘油分（個人喜好） 越簡單的菜每個環節越不能掉以輕心 深度了解食材本質才是一名合格的匠人！
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香港阿龍（龍記小廚）5月前
每一个销声匿迹的人 都在打这辈子最硬的一場仗 弱者才会渴望被理解 强者只会破釜沉舟全力以赴 祝各位杀出重围 我们顶峰相见！#沉浸式
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香港阿龍（龍記小廚）3周前
粤菜干炒牛河被视为厨师的“考牌菜”或考核菜 核心在于其对“镬气”的极端要求以及对火候、油量、手法和时机的精准把控。它要求河粉条条分明、干爽不油腻、不断碎，牛肉鲜嫩 完美体现“色、香、味”。一名优秀的厨师应具备打破传统的勇气，真正的突破并非摒弃传统，而是基于经典进行再创造。成功的烹饪艺术需要敢于尝试，打破规则，将创新的理念付诸实施，才能在餐饮界确立独特的地位。
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吴岚姐姐1月前
香港创业主厨阿龍师傅说，在他那边做厨师，是不看年龄只看能力的，像他那样的店，有三个炒锅师傅是很夸张的，每个人都在认真又快节奏的工作、努力、踏实、务实
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吴岚姐姐1月前
听说你们想看他炒菜呀？在香港创业年轻粤菜主厨阿龍哥猛火依旧，乐观、积极的精气神，踏实又进取，在炉灶前挥洒自如，是热爱，是追求，是每日坚持。
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香港阿龍（龍記小廚）7月前
粤菜取百家之长 用料精巧 善于在模仿中创新 依食客喜好而烹制 烹调技艺多样善变 在烹调上以炒 爆为主 兼有烩 煎 烤 讲究清而不淡 鲜而不俗 嫩而不生 油而不腻 。
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香港阿龍（龍記小廚）5月前
成年后的每一个决定都由你亲自完成 从浮躁到沉稳是过程 把时间和体力拼到极致 意志力会带你杀出重围！
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吴岚姐姐6月前
中餐的魅力源自“烟火气”，够镬气，香港阿龍哥火力全开的粤菜小炒，感受一下锅气十足！
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吴岚姐姐3周前
大家都知道香港做厨房节奏很快，听香港阿龍师傅说，在香港五个人的厨房是怎么配合的，做菜要快，厨师之间配合要默契，质量和速度两手抓，才能驾驭高强度的工作。
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香港阿龍（龍記小廚）1月前
姜葱炒蟹是一道经典的粤菜，以鲜活螃蟹（肉蟹、花蟹）为主料，辅以姜片、葱段爆炒而成，口味咸鲜嫩滑。制作时需将蟹洗净斩件，切面沾少许生粉，油炸至金黄以锁住汁水。随后爆香姜葱，加入黄油提升独特风味，放入蟹件翻炒。加入少许生抽或盐 蚝油调味 燜煮收汁即可 这道菜色泽红亮，香气浓郁，是餐桌上非常受欢迎的鲜味海鲜料理。 #抖音年味争霸赛
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香港阿龍（龍記小廚）1月前
豉油皇海中蝦是一道香脆 濃郁且極具港式風味的經典菜色 關鍵在於大火快炒與醬香焦糖化 經熱油炒至（拉油）至八成熟 蝦的彎曲形狀呈C狀最佳 如呈O狀則過火 透過對食材本身最佳狀態與味型突出的理解 相對性的應用火候調味 相輔相成 利用底层逻辑做好每一道菜 这是每一位厨师应当付出的努力也是应当具备的能力！
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香港阿龍（龍記小廚）8月前
粤菜小炒讲究快狠准 不拖泥带水不泄水不泄油干身香口 五磁六味 焦而不糊 锅气十足！
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吴岚姐姐8月前
干炒牛河高难度版，将又细又薄的汤河粉用来干炒，全程大火炒，急火猛攻的河粉，芽菜够爽脆，吃完了盘子里都没有油，干身香口镬气十足！
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吴岚姐姐3月前
听说你们都在找他呀？香港喜欢急火猛攻的粤菜主厨阿龍哥，有没有和他一样喜欢用大火炒菜的厨师？镬气十足，啫气飙烟，这样做菜很过瘾很有意思！
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香港阿龍（龍記小廚）7月前
人不能一直做正確的選擇 偶爾也要做一些喜歡的選擇 與其成為更好的自己 不如更好的成為自己 我走得很慢 但我從不後退！
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吴岚姐姐8月前
香港粤菜炒饭中神仙做法！咸鱼鸡粒炒饭！龍哥说用小火炒透米饭，再用大火猛攻镬气拉满，给很少的油，吃起来不会腻嘴，一口下去软糯干香又锅气十足！
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我是Jerry4月前
怕吃亏就学不到！创业要看天时地利人和《观塘龙记小厨》 欢迎来到 我是Jerry！在这里和大家分享不同的香港美食食谱！ 这次很高兴阿龙可以让我去他的店铺拍摄，阿龙餐厅的招牌菜就是咕噜肉、炸子鸡、蟹黄炒饭、小炒王和牛柳粒等... 几乎每一张桌都会点这些菜式，所以喜欢吃地道的镬气小炒，不妨可以去阿龙那里试试。 龙记小厨地址： 观塘联安街21号地铺 港铁牛头角站 A 出口 Tel: (852) 35686008 营业时间 星期一至日 17:00 - 02:00 如果你喜欢我的视频，请点赞、评论和分享！ #香港美食 #粵菜 #香港大排檔 #香港探店 @香港阿龍（龍記小廚）
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香港阿龍（龍記小廚）3周前
炸腰果是一道簡單美味的經典小食 關鍵在於冷油下鍋 小火慢炸及金黃即撈 避免焦苦。只需掌握低溫慢炸技巧 就能製作出酥脆可口的腰果。
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香港阿龍（龍記小廚）7月前
努力 不是為了鶴立雞群 而是為了離開雞群 沒有實力的時候不要說話 有實力的時候 不需要說話！
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香港阿龍（龍記小廚）4月前
经典永不过时 来晚了 我还有机会吗 老师@真探唐仁杰 #短视频颠勺大赛
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香港阿龍（龍記小廚）3月前
一道看似简单的蒜蓉炒菜心非常考验师傅对火候 食物成熟度 翻炒技巧和调味埋芡时机的精准把握 关键在于如何做到蒜香浓郁不焦糊 菜心翠绿爽脆（不软烂） 需要控制油温 快速翻炒以及恰当加入少量水（或高汤）利用蒸汽逼熟 一名优秀的厨师必须懂得火候的驾驭能力和对食材特性的理解。
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香港阿龍（龍記小廚）4月前
势均力敌吗 我要的是绝对压制！
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香港阿龍（龍記小廚）4月前
他人的评价 不过是他认知的投影 当你的境界远超对方时 他只能用自己有限的尺子丈量你 不必苛求理解 众生见你皆非你 爱者见魂 利者见秤 万相非相 自在皆真。
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吴岚姐姐4月前
应该只有厨师知道粤菜小炒急火猛炒的含金量吧！也应该只有厨师能体会，在厨房一站几个小时不停的辛苦吧！跟拍香港阿龙哥的一天，在粤菜厨房里锅气和猛火是分不开的！
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香港阿龍（龍記小廚）4月前
当你选择单挑命运的那一刻 也注定了孤独 底层没有家族 只有一个人 没有天赋 那就重复！
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香港阿龍（龍記小廚）6月前
猛火只是爐灶的尽头並不是我的极限 专注把一件事做到炉火纯青就是最顶级的人格魅力！
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香港阿龍（龍記小廚）3月前
港式豉油皇炒麵的重點在於麵條的爽脆 醬汁的香濃和乾爽不油膩 如果你是家庭版打散直接炒便可以 给油防粘连是重点 没有味粉用蚝油代替 分享菜品的初衷更多的是希望大家从中领悟到细节和技法 结合自身现状加以套用 灵活变通 ！
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香港阿龍（龍記小廚）5月前
不用认可我 只需见识我 这世界是拿结果说话 过程只是过程 各自努力 山顶见！
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吴岚姐姐8月前
青春有很多种样子，脚踏实地靠双手在香港打拼出一片天地，汗水与勤奋，选择了就认真坚持，龍哥说：一开始面对突发情况可能会慌、会乱，熟悉了你就知道怎么样去应对，去尝试，去努力、去奋斗！人生才不白来！
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香港阿龍（龍記小廚）8月前
這一勺二十年的功夫 你們擋得住嗎！
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吴岚姐姐8月前
香港的小炒尤为注重镬气和火候，龍哥说粤菜手法快准狠，做菜全程用急火猛攻，做菜绝不拖泥带水！
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吴岚姐姐9月前
香港做法全程大火猛攻的拔丝咕咾肉，酸甜酥香，龍哥说每一个步骤都是学问，糖醋汁只是一个方面，做菜手法才是最重要的！
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小师妹来了9月前
酸菜鱼双人餐68 蝶湖湾商业街一期 龙记小厨#同城美食 #美食推荐 #蝶湖湾#open去哪儿 #昆山美食
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吴岚姐姐8月前
年轻人的奋斗有很多种样子，流着汗水狼狈的，咬着牙坚持的，笑着说还好的，你要成为自己想成为的自己，而不是成为别人心中那个人，认真去对待每一件事，时间会给你答案
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香港阿龍（龍記小廚）8月前
大風刮倒梧桐樹 自有旁人論長短 光鲜背后全是心酸 你羡慕的生活背后都有你吃不了的苦。
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香港阿龍（龍記小廚）9月前
我沒有失敗過 要麼我會獲得勝利 要麼我會學到東西 千日造船一日過江 路在人走事在人為！
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吴岚姐姐9月前
港漂13年粤菜厨师龍哥，应该是少有31岁内地厨师在香港买房、开店的，在这个节奏快、压力大，走路都快的城市，他说：选择大过努力，觉得自己技术到家了不要怕，去尝试，怕什么嘛！
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吴岚姐姐8月前
人生哪有什么轻而易举，我们往往羡慕别人的生活多姿多彩、光鲜亮丽，却没看见他一直在看不到的地方，千锤百炼、马不停蹄，致敬拼搏中的每一位
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Chilam三叔6月前
#它不香吗 #强烈推荐 抖音上经常刷到，最敢用火，火力最猛的厨师，锅气十足，味道确实可以😋 不过距离不近，不然可以经常去，路程一个小时专门跑去吃了，值得👍🏻👍🏻（店面不大，想去的最好提前订位）
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香港阿龍（龍記小廚）6月前
心无旁骛 万事可破 我要贏的是我自己！
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八月初先生.2月前
【📍香港探店】藏在观塘的宝藏小馆——龙记小厨！ 店内装修虽然不算奢华，但是干净整洁，加上墙壁上的海报，有一种港式烟火气。感谢大厨龙哥，还让我拍到了\火<气冲天/的做菜场景，可谓是把烹饪做成了一种行为艺术! —————————— 下面是我的菜单，你最想尝试哪一道菜？👇 1.经典拔丝咕老肉 2.XO酱龙记小炒皇上皇 3.烧汁野菌安格斯牛仔粒 4.功夫于炒牛河 5.海味杂菜煲 6.桂花虾球炒米粉#香港探店 #香港美食 #香港大排档 #美食探店 #抖音美食推荐官
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吴岚姐姐6月前
听说你们都在找他啊？炒菜一直猛火的香港小龍，他来了！他来了！果然只有大火猛攻的粤菜小炒才是镬气十足！
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吴岚姐姐6月前
听你们说香港阿龍是炒菜最敢用火的粤菜厨师啊？看来你们还是不够了解他，全程开大火是炉灶的极限，他还嫌火不够大，影响他炒菜的速度，年轻人炒菜猛火急攻，绝不拖泥带水，菜要猛猛炒才能有锅气
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纸壳2月前
香港逛吃一天，看了维多利亚港，去吃了想吃的饭店#在搞一种很新的旅行vlog #香港#10亿流量扶持计划 都去去吃超级好吃@香港阿龍（龍記小廚）
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香港阿龍（龍記小廚）4月前
人生在世 将一件事做到极致能得到大家的喜欢是一件非常开心的事 感谢各位精神股东的捧场与支持 不骄不躁 砥砺前行 一同见证龍記的征程！
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