肉骨茶食在太多种啦!吃遍各种不同籍贯和派系的肉骨茶~ #肉骨茶 #猪肉 #马来西亚美食 #药膳 #羊肉 身为巴生人,肉骨茶绝对是我最熟悉的食物。然而,在制作这期节目后,我才发现,肉骨茶的演变竟然如此出乎意料。 福建式黑汤肉骨茶: 福建式肉骨茶是马来西亚最常见的类型,尤其以巴生地区为代表。其特点是使用多种中药材和香料,如当归、川芎、肉桂、甘草、八角和茴香等,加入黑酱油(老抽)熬煮,使汤色深浓,药膳味浓郁,具有强烈的滋补效果。这种汤底通常呈深褐色,口感厚重,适合喜欢浓郁风味的食客。 广东式黑汤肉骨茶: 广东式肉骨茶在马来西亚部分地区可见,汤底与福建式相似,但会额外加入药酒,增强其药效和香气。汤色同样深浓,口感较为温和,适合喜欢药膳风味但不喜欢过于浓重口感的食客。 潮州式白汤肉骨茶: 潮州式肉骨茶在新加坡和马来西亚南部地区较为流行。汤底以大蒜和白胡椒为主要调味料,汤色清澈,口感清爽,胡椒味突出。这种汤底不添加黑酱油,保留了肉骨的原始风味,适合喜欢清淡口味的食客。 此外,马来西亚的潮州肉骨茶在新山、马六甲等地也有黑汤版本,汤色虽深但口感较为清淡,强调“清”的特质,这是潮州料理的精髓。这种汤底不重药材味,旨在突显肉骨的原味和鲜味。
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