完爆餐厅的黑松露爆汁牛肉汉堡!在家吃到爽 #黑松露酱 #爆汁芝士牛肉汉堡 #一口爆汁 黑松露蛋黄酱(懒人快手版) 🧂 材料(约200ml): 现成蛋黄酱:150g(建议用原味、质地较浓的) 黑松露油:1~2小勺(依喜好调整浓度) 黑松露碎末或黑松露酱:1小勺(选用会更香更真) 柠檬汁:1/2小勺(提味,选用) 盐:少许(根据蛋黄酱咸度调整) 大蒜(可选) 黑胡椒:少许(选用) 🥣 做法: 将蛋黄酱放入一个小碗中。 加入黑松露油和松露碎末,用小勺充分搅拌均匀。 加入柠檬汁、盐和黑胡椒调味,再次搅匀。 装入干净密封罐,冷藏保存,可放3~5天。 🍽️ 搭配灵感: 淋在炸薯条上,直接升华。 抹在牛肉汉堡或三明治里,香气高级。 拌煮熟的冷蔬菜或鸡蛋,做冷盘。 当做蘸酱配生菜卷或炸物也很绝。 自制 Crispy Onions(炸洋葱酥) 🧂 材料: 洋葱:1个(中等大小,推荐黄洋葱或甜洋葱) 中筋面粉(或玉米淀粉):约3大勺 盐:适量 黑胡椒粉:少许(可选) paprika 烟熏辣椒粉 / 大蒜粉:少许(增香,可选) 植物油:适量(用于炸制) 🔪 做法步骤: 1. 将洋葱切成细丝(越细越容易炸得酥脆),可用切丝器帮助省力。 2. 把洋葱丝放入冷水中浸泡10分钟,去掉一部分辛辣味和粘液,然后彻底沥干并用厨房纸吸干水分(这一点很关键,太湿会炸不脆)。 3. 把干燥的洋葱丝放进一个碗里,加入面粉、盐、黑胡椒和其他喜欢的调味粉,搅拌均匀,确保每根洋葱丝都薄薄地裹上一层粉。 4. 起锅烧油,中火烧分批放入洋葱丝,炸至金黄酥脆,中途翻动以免焦黑。 5. 捞出沥油,捞出放在厨房纸上吸油,冷却后会变得更脆! #芝士汉堡 #在家做汉堡的做法
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