PBnJ2周前
成功复刻黑白大厨的麻辣奶油虾点! 在飞机上一路狂刷《黑白大厨》, 看到这个超有创意的麻辣鲜虾点心真的太心动了, 回来之后我按照Chef Jung Ji Sun 的做法做了调整, 终于在家也能复刻高级餐厅的味道! . ✨食材✨ 馅料 200g 生虾仁 50g 猪肉末 50g 莲藕,切细丁 1 根葱,切碎 1/2 小勺 盐 1/2 小勺 味精 1 小勺 糖 1 小勺 蚝油 少许 白胡椒 1–2 小勺 香油 1 大勺 冷水 1 小勺 玉米淀粉 春卷皮 食用油 . 麻辣奶油酱 3 大勺 丘比蛋黄酱 1 小勺 糖 1/2 大勺 老干妈 1/2 大勺 海底捞麻辣酱(多用红油部分) 1/2 小勺 Tabasco 1 小勺 柠檬汁 少许 花椒粉 少许 白胡椒 . ✨做法✨ 1. 虾仁用厨房纸彻底吸干水分,用刀背拍成泥,再细细剁成有黏性的虾肉泥。 2. 大碗中加入虾肉泥、猪肉末、莲藕丁、葱花、盐、味精、糖、蚝油、白胡椒、冷水、玉米淀粉和香油。沿一个方向用力搅打至上劲,馅料在碗中摔打几下排出空气,盖好冷藏 20-30 分钟。 3. 春卷皮切成尽量细的条状,抖散备用。 4. 小碗中加入蛋黄酱、糖、老干妈、海底捞麻辣酱、Tabasco、柠檬汁、花椒粉和白胡椒,搅拌至顺滑,尝一下根据口味调整。 5. 双手稍微蘸水,将冷藏好的馅料分成约25g一个的小球,下锅前把虾球均匀滚上一层春卷皮细条。 6. 锅中油加热至 165-170°C,分批下锅,中小火炸约 3-4 分钟,期间轻轻翻动,炸至金黄酥脆,捞出放在网架上沥油。 7. 盘中先铺一层麻辣奶油酱,再把刚炸好的点心放在上面,趁热吃! #黑白大厨 #青年创作者成长计划 #抖音年味争霸赛#天冷了吃点啥 #点心
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Thats Lab1月前
春节过年就去澳门|一座越吃越有年味的城市,吃遍中西贺新春! 🧧春节出行,如果你想要年味、烟火气和世界级美食一次打包, 那澳门,真的很难被忽略。 这里的美食魅力,从不只存在于星级餐厅, 更藏在街头巷尾、老区深巷、夜宵时分的那一口热气里。 跟着主厨私藏清单出发—— 从葡国老味道,到中西融合的当代演绎, 每一道,都是澳门写给春节旅人的味觉情书。 🍛 亚利咖喱屋 湖边的葡国风情小店 咖喱牛腩软到入口即化, 黄油炒蚬一上桌,味瞬间拉满🐮 🍖 美心亨利餐厅 风景独好的老牌葡国菜 烤乳猪+非洲鸡, 一口吃进澳门的“非遗级年味”😌 🍴 新世界西洋餐 最有市井温度的“葡”味老店 白烚鱼、焗猪手, 是老澳门人过年的安心选择 🍜 汤之面 街角隐藏的春节惊喜 咖啡奶茶配捞面、鸡饭, 便宜、饱腹、幸福感直接拉满🔥 👩‍🍳 Chef Neta 土生葡菜 疯堂斜巷里的私房记忆 用味道,唤醒土生葡人的春节回忆🍳 🌊 海湾餐厅 明星也会打卡的正宗葡国菜 鲜到有记忆点的海鲜饭, 春节聚餐不踩雷 🐔 顺德建华美食 藏在旧区的隐秘老店 招牌无骨鳝,一口直接封神 🦞 辉记海鲜美食 老饕与明星都爱的深宵食堂 鸡煲九肚胡椒蟹, 是澳门夜里的“年夜饭” 🍲 东国海鲜火锅城 春节夜宵首选 浓郁骨煲一上桌, 团圆感瞬间到位 🐟 顺德渔米之乡 火龙鱼吃的是原汁原味🔥 南乳炸鸡、鱼肠焗蛋, 老派却永不过时 🥟 联邦大酒楼 春节早茶天花板 肠粉、烧卖、鸡扎, 是澳门人的“新年仪式感” 🍣 泓 Mizumi 日本料理|永利皇宫 三星主厨坐镇 怀石料理的克制与霸气, 适合春节里犒赏自己 🌼 谭卉|永利皇宫 把“应时而食”做到极致 焖藏羊腩、沙姜乳鸽, 每一口都在讲究“过年要吃好”🐦 ✨澳门的美食融合, 不是拼贴,而是时间与文化慢慢炖出来的结果。 春节来这里,你吃到的不只是好味道, 还有一座城市的包容与热闹。 👇这个春节,你最想为哪一家飞一趟澳门? 🍚评论区晒出你的澳门吃货记忆 关注 thatsLAB, 带你在春节,用味道读懂一座城市。🌏 #澳门旅游攻略#吃喝玩乐分享计划 #一饭封神 #澳门美食#春节出行
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