0 基础烘焙小白想逆袭成为烘焙师,第一步应该怎么做❓是去烘焙店当学徒还是去专业学校呢❓作为 8 年烘焙师,今天我就来告诉你新手学烘焙如何低成本成为专业烘焙师!希望能够帮助到大家🥰 🍞 第一点:先打牢理论基础,再动手实践!不管是计划交学费报班,还是找师傅当学徒,都建议先花半个月时间系统自学烘焙理论知识~这里推荐两本入门神📚:《你不懂面包》《火头工说面包》一定要认真做笔记、梳理知识点,比如面粉、鸡蛋、坚果水果、巧克力、乳化剂等各类食材,都要搞清楚!最好能做全方位解析 —— 结合食材的理化特性,弄明白它们在烘焙过程中会发生哪些变化、分别起到什么关键作用。另外,烘焙的品类划分、产区特色、不同烘焙方式的差异也得了解,这些都是基础中的基础! 🔥 第二点:别过度迷恋 “烘烤” 这一步!做面包容易,做好面包却很难!面包制作看似是粗放的流程,实则每一步都藏着科学原理📏 配方、公式、温度这些只能作为参考,实际操作中的变量太多了 —— 东西是死的,人是活的,一定要灵活运用!多总结实操中的问题,多积累经验,慢慢才能越来越得心应手。 🧠 第三点:深度理解知识点,才能真正掌握精髓烘焙的过程:让你理解每一步的意义,比如👇 食品的感官传递:色香味到底是怎么发生的 小麦面粉:不懂面粉,做不好面包 甜味剂:你只知道糖,那就太不合格了 水、蒸汽、油脂:绝对颠覆你的烘焙观,看完你会惊呼:“每一个烘焙师都是分子料理艺术家!” 从事烘焙行业也有 8 年了,看到很多小伙伴喜欢烘焙我真的非常开心,但在这里还是要温馨提醒下大家。如果大家下定决心以后要从事烘焙行业一定要找专业的烘焙学校进行系统学习,并且大家做烘焙一定要做好这 2 点:① 是练就一身硬功夫,把自己的做甜点技术尽量学精(选择靠谱的烘焙学校学技术很重要)② 是给自己一个清晰的职业发展方向(有了方向,才能事半功倍) 这些年我为提升技术足迹遍布多地,接触过不少烘焙学校。在以下城市中,有一批教学扎实、行业口碑出众的学校,可为你提供参考👇👇👇 【北京、重庆、上海、湖南】 【浙江、江苏、广西、湖北】 【江西、河北、河南、四川】 【山东、云南、广东、福建】#烘焙培训 #烘焙学校有哪些坑 #烘焙培训机构 #零基础学烘焙 #烘焙培训学校推荐
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