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一勺1月前
不放一滴水的牛肉料理 早市挑了块牛肋条,油花像霜似的,摊主是认识的,帮我修掉了骨边筋膜,看着更像一块草莓大理石蛋糕。碱地柿子是班长寄来的,攥在手里瓷实,初咬有脆感,果皮微韧,番茄本味极浓郁,酸里裹着甜,是小时候的味道。 回家,肉切大块,腌了煎焦边,西红柿滚水烫了去皮,一股脑丢进珐琅锅里。不放水,就靠西红柿自己的汁水慢慢焖。灶火开得很小,我就坐在旁边等。 这过程像玩。 不是那种闹哄哄的玩,是安安静静的,有点像小时候蹲在田埂上看蚂蚁搬家,像苏格拉底在雅典的街头跟人聊天。你不知道最后会成什么样,肉会不会烂,汁浓不浓,一切都在时间里慢慢发酵。 近来看到许多人给我的留言,褒手艺好,贬不正宗。我倒觉得是游戏。你选了肉,选了西红柿,选了锅,选了火,剩下的就交给时间。不必太用力,不必太执着,不必太较真,成败都好。成了,意外之喜;败了,下次再来。 看到一段话说,人若想开了,人间便是天堂,这一生原是来玩的。顺境是玩,逆境亦是玩;喜乐是经历,困顿也不过一程。不必对得失太过执着,不必对苦乐过分较真,难过就任它难过,煎熬便随它煎熬,不必事事强求一个答案。 真正让这话立住的,是苏格拉底那句沉在岁月里的箴言:认识你自己。 这并非一句轻巧的自省,也不是简单的知晓喜好。它是让人在世间种种境遇里,拨开外界的标准、他人的目光、世俗的焦灼,看见自己真正的内心,知道自己为何而来,因何而安,于何处得自在。 人唯有真正认清自己,才不会被生活裹挟,不会被得失困住,才能把一生活得松弛、清明、坦然。 就像这一锅,肉有肉的香,番茄有番茄的甜,顺着本味,自然成趣。 活着本无既定的意义。来人间一趟,认清自己,安住本心,把日子过得从容自在,便已是最好的修行。 灶火温温,菜香袅袅,心下清明,万事皆安。 #天冷了吃点啥 #晒出你们觉得很香的美食 #抖音年味争霸赛 #无水牛肉 #碱地柿子
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