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喝酒有技巧,带你一起找到你喝的懂的葡萄酒 花了几万块学喝酒,最后发现就这6句话。 以前觉得葡萄酒门槛高, 醒酒器、酒鼻子、品鉴词,样样都像在演。 后来喝多了才明白, 所有复杂的酒,都是葡萄皮和糖在“打架”。 第一句话:颜色是谁给的? 葡萄皮。 去皮,是白的;带皮,是红的; 泡一会儿就捞出来,是桃红。 单宁也从皮来, 红葡萄酒的“涩”,就是它在撑场面。 第二句话:甜不甜,看酵母干到什么程度。 酵母吃糖,吃完就是干型; 吃一半停了,就是甜型。 怎么停的? 要么葡萄太冰(冰酒),要么加烈酒“干掉”酵母(波特), 要么人工降温叫停(莫斯卡托)。 起泡酒,就是酵母干活时把二氧化碳留住了。 第三句话:新旧世界,一张嘴就能喝出来。 旧世界像老戏骨,端着,讲究余味和风土; 新世界像流量明星,果味炸裂,第一口就抓人。 第四句话:品酒,其实就三个词——骨架、肉身、灵魂。 骨架=酸度+单宁,撑起结构; 肉身=酒精+糖,决定酒是轻是重; 灵魂=香气,果香、桶香、陈年香,越复杂越迷人。 第五句话:好酒的标准,越简单越好记。 入口平衡,不酸不涩不突兀; 咽下去之后,香气还在嘴里赖着不走; 闻着不单薄,喝着一层接一层。 第六句话:餐酒搭配,别想复杂了。 红烧肉配重酒体,清蒸鱼配轻酒体。 味道重的菜,别拿小清新去硬扛。 葡萄酒没那么玄学, 你不需要成为专家, 只需要找到自己喝着舒服的那一瓶。#红酒#葡萄酒#卡氏家族酒庄 #马尔贝克#红酒批发#品酒师
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