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🧀 一口就沦陷!岩烧乳酪包,零失败教程来啦 金黄焦香的乳酪酱,松软拉丝的面包体 一口咬下去,咸香奶甜在嘴里转圈圈~ 在家也能轻松复刻面包店“顶流”! --- 🛒 准备食材 【面包体】 · 高筋面粉 300g · 冰牛奶 130g · 奶粉 10g · 细砂糖 30g · 鸡蛋 1颗 · 鲜酵母 12g(或耐高糖干酵母 4g) · 黄油 30g · 盐 4g 【岩烧乳酪酱】 · 淡奶油 35g · 芝士片 2片 · 细砂糖 15g · 盐 0.5g --- 👩‍🍳 做法步骤 一、做面包体 1. 牛奶 + 奶粉 + 糖 + 鸡蛋搅匀,加入酵母搅匀 2. 倒入高筋粉,揉成团,冷藏水合 1 小时(中途折叠 2 次) 3. 取出面团铺开,加软化黄油 + 盐,用刮刀切碎再收拢 4. 揉搓、摔打几分钟,直到面团光滑、表面有大气泡 5. 盖保鲜膜,温暖处发酵至 2 倍大(戳洞不回缩) 6. 排气,分成 8 份,滚圆松弛 10 分钟 二、做岩烧乳酪酱 1. 小奶锅加入淡奶油、芝士片、糖、盐 2. 小火加热,不停搅拌至顺滑浓稠 3. 关火晾凉,装裱花袋冷藏备用 三、整形与烘烤 1. 取一份面团擀成牛舌状,折叠后捏紧收口,搓成橄榄形 2. 摆入烤盘,二次发酵至 2 倍大 3. 表面筛一层高筋粉,中间划一刀,挤上乳酪酱 4. 烤箱提前预热 170℃,烤 18 分钟左右 5. 出炉彻底晾凉即可享用~ --- 💡 小贴士 · 面团水合法能更好出膜,使用冰牛奶更稳定 · 乳酪酱不要挤太多,烤的时候会自然流下来形成焦香脆壳 · 烤到最后几分钟注意观察上色,满意盖上锡纸,面包金黄即可出炉 --- 金黄酥脆的外皮,云朵般绵软的面包体 融化的乳酪酱在舌尖化开,咸香奶甜超满足~ 喜欢就收藏🌟起来试试看吧! #岩烧乳酪包 #面包控 #手作面包 #用烤箱留住春天的味道 #治愈系烘焙
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