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🥬 五彩蔬菜馒头教程✨ (材料简单,松软又营养,大人小孩都爱吃~) ✅ 准备食材 • 普通面粉 500g • 菠菜 1小把(约100g) • 红萝卜 半根 • 火腿肠 1根 • 鸡蛋 1个 • 酵母 5g • 白糖 10g(提味助发酵) • 盐 2g(增加筋性) • 温水 约250ml(根据面团状态调整) 🍳 步骤操作 1. 处理蔬菜 ◦ 菠菜洗净,放入沸水中焯水30秒,捞出过凉水挤干水分,切碎备用。 ◦ 红萝卜去皮,切成小丁;火腿肠也切成小丁,和菠菜碎放在一起。 2. 和面发酵 ◦ 盆中倒入500g面粉,加入5g酵母、10g白糖、2g盐,打入1个鸡蛋。 ◦ 放入切好的菠菜碎、红萝卜丁、火腿肠丁,搅拌均匀。 ◦ 分次倒入温水,边倒边搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。 ◦ 盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大(约1小时,手指戳洞不回缩即可)。 3. 整形醒发 ◦ 发酵好的面团取出,充分揉匀排气,搓成长条,切成大小均匀的剂子。 ◦ 把每个剂子揉圆,也可以像花卷一样卷出层次,放入刷油的蒸屉。 ◦ 盖上盖子,二次醒发15-20分钟,馒头明显变大变轻即可。 4. 蒸制出锅 ◦ 冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15分钟。 ◦ 关火后焖3分钟再开盖,防止馒头回缩塌陷。 💡 小技巧 • 菠菜焯水可以去除草酸,颜色也更翠绿。 • 温水温度控制在35℃左右,不烫手为宜,避免烫死酵母。 • 喜欢更松软口感的话,可以在和面
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