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别睡了小徐 🐽10月前
大家催更的鲁邦种欧包来啦，很长的一个视频，很多也说得比较详细，另外还整理了文字版操作过程，方便大家参考和总结，祝大家都做出自己满意的欧包～ 配方📝 高筋面粉 170克 全麦面粉 30克 冰 水 145+5克 鲁邦种 50克 食用盐 2克 操作过程📜 1️⃣面团准备阶段 🕰️14:00 1:水和粉先搅打均匀 冰箱4度水合40-60分钟 🕰️14:50 2:加入鲁邦种搅打出厚膜 加入盐和后水打到9分膜 出缸测面温24度合适 室温24度开始一发 2️⃣一发过程以及抱叠情况 🕰️16:00 第一次完整抱叠 🕰️17:30 第二次完整抱叠 🕰️19:00 第三次单边抱叠 🕰️20:30 第四次单边抱叠 3️⃣整形及二发 🕰️21:30 面团整形入篮 进入冰箱4度二发13个小时 4️⃣割包烘烤 ⏰第二天10:30 入冷冻半小时，同时烤箱和烤盘230度预热30分钟，并在最后10分钟打蒸汽 ⏰第二天11:00 入烤箱进行烘烤，前10分钟转215度并打蒸汽，后面转230度烘烤20分钟出炉 #保姆级教程 #新手烘焙入门 #鲁邦种欧包 #健身减脂 #治愈系美食
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臻殊妈咪5月前
这个金牛角大家一定要做起来哦！香迷糊！#面包#烘焙#美食制作分享 #烘焙教程 #强烈推荐
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肥肥手整嘢食6月前
特別想吃有風味的歐包，這次就用拉薄摺疊 (Lamination) 的手法加入乾料，也給麵團建立更好的筋性~ 這包實在是香迷糊了 🎼這次音樂總監歐歌給選的歌：Desafinado - Lovisa (Candy Bossa) 食譜: 高筋麵粉 300g 酸種 65g 鹽 6g 水 230g 乾料：洋蔥乾、蕃茄乾 (份量)隨喜 ⏬️ 步驟 （平均室溫24℃） ➡️ Fermentolyse (發酵水合) ，將水、麵粉和酸種混合後，靜置 45分鐘 ➡️ 加入鹽，小心揉合再靜置 40分鐘 ➡️ Lamination(拉薄摺疊) 同時加入乾料， 靜置50分鐘 ➡️ CF 1(捲摺) , 靜置1小時 ➡️ CF 2(捲摺) , 靜置1小時20分鐘 ➡️ 整型入籃，stitch (整型縫合)室溫休息1小時 ➡️ 放進雪櫃(冰箱)冷發過夜 BF (基酵) 約5.5小時 CR (冷發) 22小時 Tips💛預熱連鑄鐵鍋250℃ (35-40分鐘, 同時將面團放到冰格 (冷凍箱)，差不多預熱好便取出𠝹花會比較好操作) 𠝹花 帶蓋烤 240℃ 20分鐘 除蓋烤 220℃ 17分鐘 出爐包內溫度：99.2℃ #sourdough #sourdough酸面包 #烘焙教学 #酸种面包 #欧包做法
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沐沐零食店4天前
不倒翁拉面方便面辣味金拉面袋装韩国拉面泡面速食晚上充饥食品
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沐沐零食店1周前
不倒翁拉面方便面辣味金拉面袋装韩国拉面泡面速食晚上充饥食品
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沐沐零食店3天前
不倒翁拉面方便面辣味金拉面袋装韩国拉面泡面速食晚上充饥食品
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洋哥包包11月前
包子和馒头发黄干皮的关键，压面详细讲解，早餐培训 #洋哥包包 #早餐技术培训 #学早餐技术 #包子 #馒头
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沐沐零食店1天前
不倒翁拉面方便面辣味金拉面袋装韩国拉面泡面速食晚上充饥食品
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七点厨房6月前
香喷喷拉丝芝士包的详细做法来了！简单好做又好吃！#在家做美食 #创作灵感 #芝士#包子#抖音美食推荐官 #美食趣胃计划
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静子在美国10月前
粉丝催更！保姆级教学，从面粉到拉丝全过程 之前的那不勒斯披萨视频火了，很多人问我怎么做披萨了面团。 今天终于把我家常做、屡试不爽的意式经典那不勒斯披萨面团教程拍出来啦！ ✅ 材料简单 ✅ 步骤清晰 ✅ 拉丝满分 ✅ 超级好吃 从和面、发酵、整形到烘烤——到吃撑！ 就算是厨房小白也能一次成功出炉👏 周末在家试起来吧 #跨国家庭日常 #food #美国生活vlog #披萨 #混血萌娃
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金阿姨🧑🏻‍🍳1月前
今天挑战做面包谁能告诉我这咋不拉丝呢#烘焙新手 #面包🍞 #在家做面包 #新手小白 #甜品烘焙
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猪妈家8月前
去粮店拉了20多袋面粉回来 做了1000多袋辣条 剩下的面粉拿来做早餐包用 这个天 从早到晚 一身汗简直没干过#宝妈 #全职#记录真实生活
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我是一只招财猫2月前
【挑战全网偏见！金龙鱼高筋粉做吐司能有多软？】 都说吐司是面粉的终极试金石 我用超市最常见的 #金龙鱼高筋粉 发起挑战 一次拿捏三种模具： 450g方盒 | 250g方盒 | 250g水立方 ❗️结果惊到了： 拉丝如绢，承重如云 放三天依然软到可以下腰！ ✅ 成功核心秘诀： 1. 汤种法是关键！极大提升保水性 2. 单温烤箱对策：吐司盒直接上烤架 3. 先蒸烤后上色：盖盖焖熟，开盖追色 🍞 结论： 不是面粉决定上限，是方法决定结果。 平价面粉+科学方法=无限可能。#海氏烘焙日常 #烤箱选海氏烘焙更省事 #我家的治愈系角落  #海氏M5Max静音多功能厨师机 @Hauswirt海氏官方旗舰店
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大兵6天前
南方人有个东北丈母娘有多幸福#东北丈母娘和南方女婿 #面食 #南北差异
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小清淼1月前
很适合新年做的金元宝馒头！ @仓麦园面粉 用南瓜和面，赶紧和家人做起来吧！#馒头还可以这样做 #新年美食 #花样馒头 #新疆面粉我就吃仓麦园
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泰妈美食记6月前
无油无糖免揉面酸奶欧包，腻了馒头，可以隔三差五安排一下，这个简单又好吃的欧包，就算你是新手小白也能一次成功#宝宝辅食 #辅食 #家庭烘焙 #烘焙 #面包
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喵喵很多鱼4月前
挑战面包店！一次搓俩奶fufu的拉丝吐司🍞 ——不用厨师机！拉丝吐司值得拥有，这配方亲测能成功！！ ▌冰爽开局🧊 两个冰鸡蛋+60克白糖+280克冰牛奶搅均匀，怼进520克高筋面粉搅到粗糙团子，直接扔冰箱水合2小时以上——让面团自己偷偷长筋，我们该干啥干啥去！ ▌揉面闯关✨ 取出面团铺平，撒4克盐揉两下，糊上30克软化黄油…欢迎进入「解压摔打模式」！初始粘到怀疑人生？刮板切切切+暴力摔打，5分钟后它终于认清现实…涂上融了水的耐高糖酵母，继续搓摔15分钟，光滑到能出道！⚠️中途面温升高了？速冻10分钟再战！ ▌手套膜魔法🪄 坚持到出现薄透手套膜，切6个小圆团松弛15分钟💤 ▌整形阶段🎨 擀成牛舌状翻面→压薄边缘→卷卷卷！再松弛15分钟，同样操作再来一轮，三个胖墩一组塞进吐司盒，送进烤箱发酵到八九分满…刷牛奶！送进预热好的烤箱170度烤30分钟——满屋奶香暴击！ ▌出炉时刻🔥 蜂蜜色脆皮+会“duang”的体质！刷层黄油亮晶晶，撕开瞬间拉丝暴击！组织细腻到想给它颁个奖🏆 收藏这份攻略！ 下次闺蜜夸你像面包师傅时… 记得云淡风轻说：“就随手搓了两个而已啦~” 💅 #居家烘焙很简单 #创作者中心 #创作灵感 #吐司面包 #在家做面包
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小团子的日常4月前
#营养又健康的早餐 ###自制包子 #记录生活 @生活服务热点中心
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Jojopain3天前
新手教程｜免揉裸麦乡村迷你欧包｜零失败 配方 鲜酵母1g 或干酵母1g 或60g鲁邦种 300g面粉（我的搭配是240t65-60t130） 204g水（68%） 6g盐（2%） 步骤（室温24度） 1. 用水溶解盐和酵母，加入面粉，混合均匀至无干粉 2. 每隔45分钟做一次拉伸折叠，共做3次 3. 室温静置3小时，放入冰箱隔夜二发 4. 4度冷藏二发14小时 5. 分割成90g/个，共6个 6. 滚圆，收口朝下在面粉中滚动，盖布静置30分钟 7. 翻面，收口朝上，230度烤20-25分钟，烘焙石加蒸汽，上色满意出炉 tips： 1. t系面粉是法粉，风味比较足，刚开始尝试不一定要用t系粉，可以先尝试家里现有的高筋面粉。 2. 这个配方含水量68%，基本是所有品牌的面粉都可以接受的吸水量，可以熟悉后逐渐增加水量。 3. 替换一部分面粉为全麦粉可以调整面包风味。 4. 拉伸折叠面团的时间并不固定，新手可以先以45分钟为规律节点来尝试，之后再灵活应对。 5. 基础发酵体积增加60%-70%就可以结束，要根据室温判断时长，理想室温是24-26度。 #欧包 #面包 #烘焙教程 #新手教程 #低卡
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茶苏苏烘焙日记2周前
一口咬下春天😋免揉配方也能超软乎 春天来点花红柳绿吧，做一个春日佛卡夏， 把春天的颜色揉进面包里，好看又好吃~ | 配方💌 | 绿色主面团： 干酵母2.5g/抹茶粉5g/水270g/高筋面粉300g/盐2.5g/橄榄油10g 粉色主面团： 干酵母2.5g/仙人掌果粉5g/水265g/高筋面粉300g/盐2.5g/橄榄油10g 食材： 彩色小番茄100g/彩椒50g/芝士碎125g/脆皮肠150g/黑胡椒适量/盐适量/芝士粉适量 具体做法看视频了解哦~ #免揉 #佛卡夏 #迷你佛卡夏 #春日美食 #海氏i7风炉烤箱 @抖音小助手
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沐沐妈爱烘焙2周前
又来宠没有厨师机的姐妹了，水合法面包#免厨师机面包 #面包 #烘焙 #抖音美食创作人 #排包
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流年2月前
广东人霍霍面粉第136天，快学这个大吉大利的金元宝馒头，过年做寓意太好啦，好看又好吃呀#花样馒头做法#广东人做馒头#扶持计划#动手自己做美食#抖音生活观察计划@DOU+小助手
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芒果妈爱做饭2月前
对新手特别友好的欧包视频！不需要手套膜，不需要复杂的发酵步骤，无油无糖、几样简单食材搅一搅就可以咯！#欧包 #南瓜欧包 #在家做美食 #烘培小白上线 #创作灵感
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初禾养生膳食手作1周前
紫薯芋泥汤种包｜软糯拉丝还带嚼劲，海苔碎是点睛之笔 #紫薯芋泥包 #汤种馒头 #软糯拉丝 #创意面点 #早餐灵感
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云姐教做菜2月前
宝子们，今天又来造面粉啦！做了个能一片片撕着吃的拉丝大面包，柔软到没边，绝绝子！#2026你好出色 #美食
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1+1.1月前
拉沓餅是我们这里的特色面食 用小小的一块面剂包裹着面粉 再用擀面杖擀成面饼 在烙的过程中饼会慢慢的鼓起来 好有成就感 吃起来浓浓的面香味 柔软劲道有嚼劲 经常听以前老人说 拉沓餅卷鸡蛋越吃越舒坦来形容拉沓餅的好吃
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做面的店小二7月前
完整版老面包子做法。#包子 #抖音美食创作者 #面食 #老面小笼包 #面食分享
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飞哥鲜包1周前
层次分明凉了不硬的金丝葱油饼 #飞哥鲜包 #早餐店 #早餐 #营养早餐 #葱油饼
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金子的日常1周前
一扯一拉皆是爱心，一汤一卤最抚人心#抖音玩法合伙人#扯面#新疆面粉#牛肉面
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就是王大头1天前
真的是零失败，减脂期也能放心炫的快乐欧包#空气炸锅 #低卡 #健康主食 #欧包#减脂期
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是瑞瑞呀2月前
零失败免揉面的欧包，新手小白也能一次成功#欧包做法 #免揉面包 #烘焙教程 #减脂期也能吃的甜品 #太好吃了
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二姑娘包子早餐培训1周前
灌汤小笼包配方和详细制作流程方法 #灌汤小笼包 #包子培训 #早餐培训 #开早餐店
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香食日记5月前
看这丰富的蜂窝！面团能拉成这样不断，就是发酵最成功的标志，也是包子皮蓬松暄软的终极秘诀！今天就来做这家庭版的鲜肉包！#包子#动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 #vlog日常
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金果子2月前
我教大家做款好吃的老味面包🌹#健康面点#家常菜烹饪技巧 #美食教程 #自制美食 #跟着抖音做美食 #美食制作分享
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喜多坊蛋糕(仁兆店)官方号1月前
每天做不了太多，有需要的提前告我#元宝面包 #贡品 #制作过程 #喜多坊蛋糕店 #仁兆 @DOU+小助手
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温州金师傅小吃培训官方号7月前
做早餐包子想做得好，最主要的是和面，今天把和面配方分享给大家。#早餐培训 #包子培训 #学习早餐 #包子做法 #温州金师傅小吃培训
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可可妈妈2月前
新年一定要做的金元宝馒头，做法简单一看就会#元宝馒头#花样馒头
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二姐爱美食❤️1月前
200g全麦面粉中放2g酵母，3g白糖，3g南瓜粉，110g温水。#春节 #馒头 #元宝馒头 #过年 #花样面点
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熙妈爱烘焙6天前
经典肠仔包，真的太受小朋友们喜欢了🥰#肠仔包 #肠仔包做法分享 #面包 #烘焙人的日常 #抖音美食创作人
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郭三哥1天前
面粉500克，水270克，盐十克，拉面筋道王一包3克。 #拉面教学 @抖音美食
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哆啦麻麻2月前
第九期｜金元宝馒头 大吉大利金元宝馒头手法，做法简单一看就会，过年学起来！#金元宝馒头#过年馒头 #花样馒头 #跟着抖音做美食 #宝宝辅食馒头
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青柚.2月前
#真实生活分享计划 普通面粉也能做欧包 真的是有手就会 #vlog十亿流量扶持计划 #美食 #美食教程 #美食趣胃计划
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拉一碗牛肉面调味料1天前
机器和10斤面粉的完整教程#兰州拉面 #教程分享
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阿颜面食记3月前
以前从来没有觉得会做面食是自己的一项技能，现在却是自己唯一能拿得出手的，虽然都普通的家常做法，看着视频效果出来的时候，总会有片刻的自我感动！#真实生活分享计划 #生煎包 #美食#面食 #金牧人
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闯哥手工破酥包1天前
好好吃顿早餐，就是平凡日子里最踏实的幸福 #加油餐饮人是最棒的 #抖音美食创作者 #亲手制作 #晒出我亲手做的美食 #安康破酥包
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小姨美食记1周前
#面食分享 今天又突发奇想做了个不一样的美食，第一次做哈！喜欢的朋友收藏转发起来！#在家做面食 #面粉 #美食
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耳东不吃肉3天前
#在家做面包 #霍霍面粉 #烘焙新手 #肠仔包 #用烤箱留住春天的味道
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亿 个 亿1天前
好吃不怕胖的快乐餐达成！幸福感拉满✅ 你们减脂期最爱吃什么～ #在家自己做面包 #创作者中心 #创作灵感 #抖音美食创作人 #晒出我亲手做的美食 @抖音作者助手
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黄火火5月前
#上热门🔥 #在家做美食 #蒸馒头 #手工美食 #日常分享 @黄火火
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东儿妈2周前
#真实生活分享计划 #抖音美食创作者 #美食#美食教程 #欧包
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牛妈在努力💪4天前
配方是啊呜老师的，后知后觉里面怎么没夹点奶酥馅啊？！服了我的脑子了=_= #贝果 #晒出我亲手做的美食 #霍霍面粉 #烘焙
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旺旺小汪1天前
馅料多到爆炸！咸香松软的香肠肉松面包
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海哥千层破酥包4天前
破酥包不起层？看完这个视频你就懂 #破酥包教程#破酥包做法#早餐#破酥包 #包子铺
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Fervere面包教室1天前
以下配方可以做4个460g面团 🔸水解面团 T80面粉: 560g T150面粉: 140g 盐: 12.6g 红茶：全部（ 提前一晚准备，红茶粉10g+热水455g冲泡，密封晾晾后冷藏隔夜) 🔹主面团 鲜酵母: 4.2g 鲁邦种: 70g 老面: 175g 生姜汁：全部(生姜粉7g+20g水搅拌均匀) 水: 245g 酒浸苹果干: 105g 酒浸青提子干：105g 🟣工艺流程： 1️⃣搅拌水解面团: 将水解面团的材料加入打面缸中，低速搅拌成团，取出放冷藏水解(水解时间:30分钟～8小时，具体看自己时间安排)。 2️⃣打主面团: 将水解面团和鲜酵母，鲁邦种加入打面缸中，低速搅拌至光滑有延展性后，加入老面。搅拌至吸收且状态为有弹性且有良好延展性的光滑状态。将水分4～5次加入，每次需等水吸收好再加下一次水。所有水都吸收后，倒入姜汁继续搅拌。检查状态：光滑的面团，拉扯开有顺滑的延展性且保留有Q弹度。最后加入果干，搅拌均匀即可出缸。 3️⃣基础发酵: 测量面温:22～24℃，则放28℃发酵箱发酵30分钟。 4️⃣冷藏发酵:放4℃冷藏隔夜，进行低温发酵。 5️⃣第二天将面团放28℃醒发箱回温至1.4倍，分割面团460g/个，排气，预整形成椭圆，放28℃松弛35分钟。 6️⃣整形: 再次排气，收成椭圆，放入吐司模具(225g)中 7️⃣最终发酵: 放28℃温度，75%湿度的发酵箱中，发酵至10分满（约90分钟） 8️⃣表面撒上全麦粉，放冷藏冰15分钟至表面干爽。 9️⃣割刀，放入预热好280/250℃的烤箱，打3s蒸汽，调至230/230℃烘烤23-25分钟。（烘烤至焦褐色，取出面包，测量中心温度≥96℃即可出炉。） #面包制作 #全麦面包 #天然酵母吐司 #家庭烘焙 #面包配方
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阿玉爱美食1月前
#健康美食自己做 #纯手工制作美食 #动手自己做美食
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小语妈咪1天前
又做叉烧包啦～刚出锅的热气直接把幸福感拉满！ 蓬松暄软的面皮，裹着油润香甜的叉烧馅 一口下去咸甜交织，肉香浓郁，好吃到停不下来 在家就能做，再也不用去茶楼排队啦😋 #家常美食 #手工包子 #叉烧包做法 #美食vlog #早餐
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成为妈2天前
谁能拒绝刚出炉的手揉吐司啊🥹 从揉面到发酵，全程手作的快乐真的太有成就感了！ 烤好的吐司外皮金黄酥脆，内里软乎乎的，一拉就出丝，奶香味直接飘满整个屋子～ 早餐切两片抹点黄油 果酱，或者夹个煎蛋，简单又好吃，在家做真的太香了！#吐司 #面包 #烘焙新手 #烘焙 #治愈
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白胖胖爱美食🍀5天前
金元宝馒头 蓬松暄软一次成型，好看又好吃#金元宝馒头#花样馒头#馒头#过年蒸馒头#面食
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爱做饭轩轩妈2天前
#上热门 #纯手工制作美食 ，冬天不会发面看过来
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张张的环游记2天前
终于挖到最适合宝宝吃的牛奶吐司配方了！ 不加乱七八糟添加剂，松软绵密还能拉丝， 当早餐、加餐、辅食都超合适～ 手残党也能一次成功，不用揉出膜也超软， 组织细腻不噎人，娃一口接一口停不下来！ 做一次能吃好几天，宝妈早餐直接解放双手✨ 做法简单到离谱，材料家里都有， 新手照着做也绝不翻车～ #牛奶吐司 #我的今日份coloreat #foodwalk #我的抖音生活日记 #抖音激励计划
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小金今天吃点啥1天前
麦多馅饼学会了再也不用出去买了，简单操作易上手，轻轻松松复刻#麦多陷饼 #面食分享 #真实生活分享计划 #美食教程#哎呀妈呀太香了
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甜酱卷1天前
#馒头的花样做法 #创作者中心 #创作灵感 #金元宝馒头做法 #花样馒头 可爱的人总是在做可爱的事
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聪聪妈小厨房1天前
讲真……这个咸口的玉米面小馒头，夯爆了，减脂期的姐妹一定要试一下，做法还贼拉简单#自制馒头 #玉米面新吃法 #玉米面馒头 #低脂低卡 #又酥又软
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