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比利时啤梨糖片|烘焙装饰界的“透光宝藏”,新手零失败教程✨ 再次被这款啤梨糖片惊艳到!自带清甜果香,晶莹剔透超有质感,不管是蛋糕点缀还是饮品搭配都颜值拉满,软糯有嚼劲,做法依旧简单好上手,新手也能一次成功~ 材料清单: 比利时啤梨 3颗(选成熟适中、果肉饱满的,口感更清甜) 细砂糖 120g(颗粒均匀,挂味更均匀) 柠檬汁 15g(新鲜现榨最佳,防氧化还增香) 清水 100g 制作步骤: 1. 比利时啤梨洗净,用切片机切2-3mm均匀薄片(手工切也可,尽量薄厚一致),立即放入加了柠檬汁的清水中浸泡10分钟,有效防止果肉褐变,保持鲜亮色泽。 2. 锅中倒入200清水和250g细砂糖,大火煮沸后转小火搅拌至糖完全溶解,放入处理好的梨片,保持微沸煮2分钟,至梨片呈现通透的半透明状,即可捞出。 3. 用厨房纸轻轻吸干梨片表面多余糖液,平铺在铺了油布的烤盘上,再用刷子均匀刷一层煮梨的糖浆,让风味更浓郁。 4. 在梨片表面再覆盖一层油布,轻轻按压贴合,放入提前预热至100℃的烤箱,烤30分钟定型。 5. 取出烤盘,拿掉上层油布,将烤箱温度调至85℃,继续烤160分钟(烤箱门可留微缝,让水汽排出,口感更干爽)。 6. 烤好后取出,室温放凉至完全干爽,密封保存即可,随用随取,做甜品装饰超省心~#蛋糕装饰 #甜品治愈一切 #开店日常 #美食小技巧 #美食配方技术
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