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#美食分享 香椿…藏着童年与家乡的暖香,春风一吹,院角的香椿树便醒了。红褐色的嫩芽顶着一层细细的绒毛,从枝桠间探出头来,混着泥土与阳光的气息,在风里漾出淡淡的椿香。这香味一飘,我的思绪便总被拉回童年的故乡,拉回母亲的灶台边,那碗油光红亮的香椿辣子,是刻在骨血里的味道,是走多远都忘不掉的家乡回忆。 记忆中.母亲的手,总能把这春日的鲜,变成最诱人的滋味。香椿辣子,是母亲春日里最拿手的小菜,也是我们最期盼的美味。新鲜的香椿芽用盐水泡过,洗净沥干,稍微一烫,直接切成碎末,盛在洋瓷碗里,撒上满满的干红辣椒面,再捏上一小撮盐,一切都准备妥当,就等那一勺滚油。灶台上的铁锅烧得滚烫,菜籽油在锅里滋滋作响,待油面翻起细烟,母亲便端起锅,将滚油一勺泼在辣椒面和香椿末上,“刺啦”一声,热油裹着椒香与椿香瞬间炸开,香气翻着跟头飘满整个屋子,连院外的风,都被这香味勾着绕着灶台转。 我总守在灶台边,眼睛一眨不眨地盯着母亲的动作,手里攥着馍馍。母亲搅和均匀的香椿辣子,红亮的油汁裹着翠绿的香椿碎,辣香混着椿香,勾得人直咽口水。不等放凉,便急着用馍夹上一大勺,一口咬下去,香椿的鲜、辣子的香、油的润,在嘴里层层化开,红红的辣子油顺着指缝往下流,嘴角沾着红油也顾不得擦,只顾着大口嚼着。咬一口馍,就一口香椿辣子,那滋味,是童年里最鲜活的甜,那时候不懂什么是美味,只觉得母亲做的香椿辣子,是世上最好吃的东西,一口下去,心里都是暖暖的甜。 后来离家千里,走过许多地方,吃过许多山珍海味,却总也忘不掉那碗香椿辣子。超市的货架上,见椿芽嫩时、可买回家忆照着母亲的法子做,却总做不出当年的味道。我才明白,那碗香椿辣子的味道,从来不止是香椿与辣子的融合,还有故乡的水土,有母亲的手艺,有童年的欢喜,有藏在烟火里的温情。 如今再回故乡,院角的香椿树依旧年年发芽,可再也找不到灶台边飘起香椿辣子的香。很想回到那个抢着摘香椿、急着吃夹馍的孩子,更想着一碗热腾腾的香椿辣子放在我面前,那熟悉的香味扑面而来,一口咬下去……可忽然、眼眶忽然就湿了、一晃二十年过去了、再也没吃到过母亲做的饭菜….. 原来无论走多远,过多久,家的味道,永远是心底最软的牵挂,母亲的爱是我的童年里最幸福的记忆,永远是生命里最暖的光…..🙏
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