手残美女的烘焙日记/第68集~老式芋泥面包 面团材料:高筋面粉250克、白糖20克,酵母粉3克、奶粉10克、盐2克、黄油15克、鸡蛋1个、牛奶150克 芋泥内馅材料:芋头300克、炼乳20克、奶粉15克、紫薯粉3克、牛奶35克、奶油55克 烘烤温度:上下火180度,烘烤20分钟 制作步骤 1. 揉制面团 除黄油外,所有面团材料放入厨师机,揉至面团出粗膜状态,加入软化的黄油,先低速混合至黄油被完全吸收,再转高速揉至面团拉出薄而有韧性的膜即可。 2. 面团松弛 揉好的面团不用基础发酵,直接收圆,放在容器中松弛20分钟,松弛期间开始准备芋泥馅。 3. 制作芋泥馅 芋头洗净去皮切块,上锅蒸熟,取出后放入碗中捣碎,加入炼乳、奶粉、紫薯粉、牛奶、奶油,充分搅拌均匀,芋泥内馅就做好了,放一旁备用。 4. 面团分份松弛 松弛好的面团平均分成6份,将每一份面团都揉圆,再次松弛20分钟。 5. 整形包馅 取一份松弛好的面团,按扁后擀成牛舌状,放上适量芋泥馅,涂抹均匀,从一端轻轻卷起来,包好后放入纸托中。 6. 二次发酵 所有包好的面包胚放入烤箱,开启发酵功能,发酵至面团两倍大。 7. 烘烤出炉 发酵完成后,烤箱上下火180度预热好,放入面包胚,烘烤20分钟,出炉后取出放凉即可食用。#芋泥面包 #老式面包 #自学烘焙 #芋泥 #自学烘焙vlog
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