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小郝说锅——(148)郏县铸铁锅。铸铁锅的品质是第一,无可撼动,除了重没毛病,懂锅的内行、全国各地的客户都是这么说的。确实重是最致命的弱点,价格也不占优势,但是铸铁锅炒菜更有锅气、炒菜更香、结实耐用是其它材质的锅所比不了的,铸铁锅无涂层更健康,铸铁锅才是家庭健康厨房的首先,世界卫生组织都是这么说的,这个全国人民都知道。咱的32Cm炒锅可以由原来的4斤做到3斤,甚至还可以再轻点,轻质设计这都不是事,我们铸铁锅从业者很容易拿捏,重量是轻了,但是轻型铸铁锅在使用中不好拿捏,技术不好很难驾驭。选锅选重不选轻,买大不买小,这是最基本的逻辑思维。我们的珐琅小炖锅带盖十来斤、我们的铸铁烤盘十个米厚老外都不嫌重不嫌厚,而且非常喜欢,难道老外都傻吗?家庭小炒锅4斤你嫌重,煎锅底部3个米你都嫌厚,错误的观点一直都无法改变,底厚点、锅重点一是不容易糊锅,二是能够有效减少蔬菜中维生素C和其它营养物质的流失。用铸铁锅炒菜虽然要花费一些时间预热,但达到理想温度铸铁锅会散发一定的热能,传递给食物的热能基本维持在230℃左右,这样就不会因为加入生鲜食物而温度骤降,也不会因为炉具给热较多而温度迅速飙升,这样才能够锁住营养不流失。通俗的说,铸铁锅低温时导热快,高温时又阻热,这不正是我们炒菜的理想状态。我们选择健康的炒菜锅,就是依据身体的健康为标准!#非遗传承 #铸铁锅真不锈 #无涂层更健康
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