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田孝清10月前
如何判断可颂最终发酵状态？ 也有例外，有时候我可颂没有爆出来一点我也也烤，最后组织什么也还算正常的。所以不必较真。视频也只是参考。你有更好的办法也可以发出来相互探讨。#成都谷悟面包 #成都谷悟面包店 #成都幸运草烘焙 #成都幸运草烘焙研究所 #烘焙培训 @lucky clover幸运草烘焙研究所
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米乃烤馍3月前
#发面 #非遗文化 #技巧 #米乃烤馍 #同城
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杨雄森5月前
如何判断面团发酵好的状态#面包 #烘焙 #美食
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星辰姐姐是个面包迷4周前
超详细干货满满的，很详细很具体的失败在哪儿，成功又在哪儿，给宝们说说到底要咋看发酵到2倍大，面团的这个一发完成到底要咋判断。 注意视频里主要展示的是一般咱们做面包吐司的判断方法哈，如果这个面团很粘很软，那就是含水量很大的面团，发酵好之后它也是会戳洞会回缩一点的，就不能用视频里戳洞来判断发酵效果的了，在侧边用按压的方式，它会缓慢回缩就是发酵好了，如果按压之后它直接就是一个凹陷的状态不回缩就是发酵有点过头了。 #面团发酵 #面团发酵怎么做 #面包干货 #烘焙小技巧 #星辰姐姐是个面包迷
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麦子烘焙1年前
面团发酵状态判断超详解！ #烘焙 #面包发酵 #烘焙干货 #烘焙新手 #烘焙日常
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面包职人大喵（温度面包教室线下课）2月前
按时操作却还是发酵不足？抛开时间，弄懂这两个原理就够用了！ #烘焙 #面包 #面包教程 #烘焙教程 #发酵
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小馒邀11月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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面包理科生10月前
判断发酵最准确的办法，新手做面包必学方法 #烘焙#面包#面包教学#烘焙教学 #面包培训
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姐夫面包料理（4月深圳课程）2年前
一招判断发酵是否完成#面包#社区面包店#朵包线下课#干货分享
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Even的面包3周前
新手必看！一眼判断面团一发是否到位☝️ #烘焙新手 #烘焙教程 #发酵 #手作面包
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面包朋福东2月前
关于可颂发酵好的四个判断方法 关于可颂发酵好的四个判断方法 #面包#朋福东#朋焙烘焙#面包培训#朋焙烘焙技术研发中心
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美丽女神经4周前
怎样判断大水量恰巴塔的最后发酵状态？ 那就是……#面包#烘焙#面包店#烘焙人的日常#蛋糕
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蓝点烘焙咖啡姜老师1年前
教你如何判断面团醒发状态~ #烘焙人的日常 #零基础学蛋糕入门 #合肥蓝点烘焙 #合肥蓝点烘焙培训#合肥面包培训
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RikaOvO2年前
发面发不起来？来分享一个，速度判断酵母是否失活的小妙招。 #酵母 #烘焙干货 #烘焙人的日常 #烘焙新手
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翁同学面包2周前
如何判断可颂类产品醒发发酵好？#烘焙培训 #可颂
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二姐小烤拉烘焙5年前
干货分享：如何判别面团有没有发酵到位？来看烘焙师全面解析#烘焙 #面包 #美食 #在家做美食
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泡泡烘焙不藏私→【改新号更新啦】3年前
烘焙新人不得不看的干货：面团一发、二发发酵如何判断时间和温度 #面团发酵 #发酵过程 #烘焙新人 #烘焙
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破哥谈烘焙3周前
学烘焙怎么判断自己技术过关了？四个标准！ #烘焙培训 #零基础学烘焙 #烘焙新手 #蛋糕培训 #面包培训
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温度面包培训教室2月前
30s教会你如何判断可颂发酵状态！超简单~ #面包 #烘焙#面包培训 #烘焙培训 #发酵状态
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厦门乐堂烘焙培训3月前
如何判断酵母活性？ #烘焙#面包 #甜品 #烘焙人的日常 #酵母
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曹老师的课堂（持续招0基础学生）10月前
面团发酵的判断 烘焙小白看过来#烘焙培训 #烘焙小白 #烘焙干货 #面包
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小海的烘焙日记8月前
怎么判断你的可颂发酵好了？这个视频教会你，可颂发酵的判断可以通过观察可颂的体积变化、酥层形态以及轻轻晃动时的反应来综合判断。 体积变化：发酵完成后，可颂的体积大约会增大到 发酵前的2倍大小。 酥层形态：发酵完成后，侧面的酥层会呈倾斜状， 且层次分明。 轻轻晃动：发酵完成后，轻轻摇晃烤盘，可颂会像 一块“肥肉”一样随之晃动。#可颂 #面包 #烘焙 #电子榨菜 #面包店 @抖音创作小助手 @抖音小助手
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温度面包培训教室1年前
如何判断可颂是否发酵到位？#可颂 #发酵 #烘焙 #面包烘焙 #面包培训
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南方小镇面包培训教室——楠楠3月前
三个小技巧教会你如何判断可颂发酵状态～ #南方小镇面包教室 #烘焙教程#可颂 #南方小镇面包课程 #烘焙培训
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lucky clover幸运草烘焙研究所2月前
酸面包第二弹#上热门话题🔥🔥🔥
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米修烘焙11月前
如何判断酵母的活性 一个小妙招，快收藏吧#面包 #烘焙 #烘焙小白 #酵母活性 #干货分享
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堂哥说烘焙1年前
如何判断蛋糕烤没烤熟？#烘焙培训 #美食教程 #烘焙教程 #烘焙 #蛋糕
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在东莞做私房早餐的童童阿姨3周前
如何判断面团有没有发酵好#馒头#花样馒头#面食教程 #宝妈记录生活日常
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一方时窑AkunCookingClass1月前
一篇看懂可颂发酵状态#一篇看懂可颂 #可颂 #面包发酵
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南方小镇面包培训教室——楠楠6月前
吐司发酵状态怎么判断，一个技巧告诉你 #南方小镇烘焙教室 #烘培 #吐司 #烘焙教程 #南方小镇面包课程
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南方小镇面包培训教室——楠楠7月前
可颂发酵小细节 你学会了吗 #南方小镇烘焙教室 #烘焙人的日常 #面包 #可颂#南方小镇面包课程
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那个494月前
一眼判断面团状态｜发没发到位，看这几点就够了！ 有没有姐妹和我一样 对馒头有着极高的要求？ 不仅要圆润饱满 更要那份入口即化的极致松软 试过无数次 我始终是「二发党」的忠实粉丝 💡 一发与二发，到底差在哪？ ▪️ 一发：像是“一次性盖房” 面团一次发酵到位 虽然也能蓬松 但气孔结构不稳定 容易回缩、口感略糙 ▪️ 二发：像是“精装修” 一次发酵：打好面筋地基 排气整形：推倒不均匀大气泡 二次发酵：在细腻网格中重建更均匀的呼吸感 这也是为什么二发馒头 组织更绵密、口感更湿润 放凉了也不容易变硬！ 👀 如何判断一发是否到位？ 真正的“发酵到位”是一个综合状态 请对照你的面团，感受这几点： ✅ 顶肩饱满 充满生命力 • 体积膨大至2倍左右 • 顶部坚挺不塌，肩部圆润舒展 • 整体像一个充满气的皮球，有向上的张力 ✅ 表皮光滑 吹弹可破 • 气体将面团表皮完全撑开，张力十足 • 像少女的水光肌，细腻透亮，棕眼基本拉平 • 仔细看有若隐若现的“蚯蚓纹”，那是面筋的脉络 ✅ 内部呈现均匀盘丝洞 • 轻轻扒开，内部是细腻绵密的网状结构 • 每一根面筋都充满韧性，能牢牢锁住气体 • 这是馒头蓬松柔软、凉了不硬的关键 --- 🚨 警惕这些“翻车”信号！ 如果你的面团出现以下状态 说明已经发酵过度，面筋断裂： ❌ 表面无力，像没吹饱的气球 ❌ 内部组织粗糙，一拉就断 ❌ 蒸后易开裂，冷却后回缩变硬 💥 断筋常见原因： 1️⃣ 面粉筋性太差 2️⃣ 发酵时间过长 3️⃣ 添加酒酿/牛奶等酸性物质 4️⃣ 老面活性不足或酸度过高 --- ✨ 一句话总结： 发酵到位的面团 是饱满、光滑、有韧劲的 它是一颗充满生命力的种子 是一切美好馒头的基础 记住这个状态 你的馒头就成功了一大半！ 如果发现面团发过头、有点酸味、但还没完全烂掉 试试这两个方法： 【发过急救方案】 👉 方法一：当作老面使用 按1:3比例混合新面粉，加0.5g食用碱中和酸味，适量补酵母 👉 方法二：变身烙饼 加小苏打揉匀，擀成饼状，撒葱花椒盐烙熟，香软不浪费 #没事霍霍面 #手作的尽头是馒头 #花样面食馒头#馒头
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可欣西点蔡师傅2月前
判断面团发酵合适小妙招 #美食教程 #可欣餐饮培训 #烘焙培训 #面团发酵怎么做 #餐饮培训 0失败判断面团小妙招 分享给大家
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阿权肉蛋堡4周前
肉蛋堡面糊发酵状态不稳定的，这些细节注意好了。#肉蛋堡面糊配方 #肉蛋堡培训 #鸡蛋汉堡面糊配方 #鸡蛋汉堡培训 #肉蛋堡摆摊
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全国技术能手韩宇2周前
韩宇烘焙小知识，如何判断法棍是否发酵好 #抖音美食创作人 #烘焙#跟着韩宇学烘焙 #韩宇致力于健康烘焙
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蛋定人生10月前
如何判断鸡蛋汉堡面糊是否发酵好，怎样排气和夏天面糊如何保持更长的使用寿命#鸡蛋汉堡 #鸡蛋汉堡面糊 #肉蛋堡
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猛男蛋糕🎂5月前
烤蛋糕，如何判断蛋糕熟没熟？#上热门上热门 #烘焙 #烘焙人的日常 #新鲜出炉 #每日分享
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张锡源Aaron10月前
如何判断面团松弛程度？ #风味面包 #面包松弛 #面包发酵
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Amy.萌萌哒7月前
🔥小白必备干货!恭喜你的蛋糕成功了80%!全程录制打发过程，不同阶段的蛋白霜有什么特点，以及适合做什么蛋糕，看完包你学会判断蛋白状态，不再懵圈，蛋糕再也不翻车!#新手烘焙 #蛋白打发程度 #烘焙 #蛋糕
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张小明玩面食7月前
家常版老面引子做法，分享几个发酵成功的判断标准 #面食 #老面
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桃子9月前
判断老面是否发酵完成，可从三方面观察。一看体积，发酵好的老面比初始面团明显膨大；二看表面，布满细密气孔是重要标志；三用手轻提面团，内部呈丰富蜂窝状，质地蓬松且拉丝明显，此时老面便已发酵到位。 #学 会观察老面#好原料才能做出好味道
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新荷夏梦3周前
如何判断馒头面团是否发酵好？#美食技巧 #蒸馒头 #美食教程 #面食分享
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Coco蛋糕不太甜5月前
能不能做好蛋糕🍰判断蛋白是关键 蛋糕能不能成功，组织好不好关键看蛋白打的好不好，再有合适的温度，你就能拥有一个你想要的蛋糕🍰 可以多次停下来检查，看看蛋白的状态，打到第2二次的蛋白状态，就可以转中速整理蛋白了，瑞士卷打到第三次蛋白状态就可以了，我就想要蛋白支撑性强点，蛋糕长的好些，所以再打了一两分钟。
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爱吃蛋糕的小姐姐2月前
醒发≠发酵！搞错这步面包必翻车 烘焙工厂硬核科普：面团醒发和发酵不是一回事！发酵是酵母产气让面团变大，醒发是发酵后静置 15 分钟放松面筋，少了醒发面包易紧绷变形#烘培
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蛋定人生3月前
#鸡蛋汉堡#肉蛋堡#鸡蛋汉堡面糊 新手应该如何快速上手。如何判断鸡蛋汉堡面糊是否发酵好。
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凡凡花样馒头教学4月前
不知道怎么判断发酵时间发酵状态 30秒教会你#馒头教程 #花样馒头培训 #花样馒头 #馍范馒头
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小鹅的烘焙课堂5月前
烘焙课堂 第62节 怎么判断吐司的发酵状态呢？ #贝果 #面包 #烘焙 #贝果培训 #烘焙培训
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隔壁面包店的老王（小号）1年前
#面包制作 #烘焙知识干货 #烘焙教程
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仙妮贝儿5月前
纯干货！ 一条视频教你两种判断淋面状态的小技巧 #奶油淋面 #烘焙技巧 #淋面技巧 #蛋糕教程 #烘焙教程
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肉肉田做烘焙1周前
学会了吗？#烘培 #老式蛋糕
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汕头市雯小厨职业技能烘焙培训2月前
蛋糕到底熟没熟？掌握这两个动作，你也能轻松判断#烘培培训 #蛋糕培训 #跟我学烘焙 #蛋糕教程 #雯小厨
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^-𝓑𝓮𝓪𝓾𝓽𝔂秋奈🌹2周前
#跟着抖音做美食 #教你做美食 #电饭煲蛋糕 #炸评 我不是原创，我是找别人的原创不知
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教丈母娘做养生美食4月前
怎么知道馒头发好了❓发酵状态判断小妙招#馒头 #面团发酵 #面食 #面食分享 #馒头的花样做法
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馍力妈妈食养馒头3月前
如何判断馒头是否发酵好了#馒头做法#新中式馒头#食养馒头
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乡音3月前
新手学做面包往往困惑我们的就是打面，我们怎么判断面打过了还是没有打到位，我们从外观区别，触感区别，面团状态的区别。还有成品面包区别，这四个关键因素帮助我们轻轻松松学会打面。#新手学烘焙 ##在家做面包 #在家做美食 #上热门🔥
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静静-笼三代老面小笼包3月前
为什么老面要发酵到最佳状态，如何判断老面的发酵状态#小笼包 #老面小笼包 #餐饮
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敏敏烘焙房8月前
如何判断你的蛋糕是否熟透了#蛋糕 #纸杯蛋糕 #抖音美食推荐官
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健康长寿每一天（日常）2周前
老面引子怎么判断发酵是否成功?这篇视频教会你#老面引子 #老面包子 #早餐店 #包子店
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易老师3月前
#热门 如何判断醪糟是否发酵成功？#手工醪糟 #发酵
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酒哥酿酒设备酒曲4天前
怎么判断米酒发酵好了没#酿酒技术 #米酒 #酿酒人 #酒曲
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农大汉笙水产养殖旗舰店1周前
乳酸菌如何发酵的，怎么判断是否发酵成功？ #水产养殖 #鱼虾蟹养殖 #农大汉笙 #如东小棚虾
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八匠鼎酿造技术教学1周前
怎么判断酒醅发酵完全#八匠鼎 #酿酒人 #酿酒技术 #酿酒设备 #酿酒
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SariinHubuun2周前
身体困顿，思维活跃，表面看是疲惫，实际上内在的创造性正在剧烈发酵！别急，宇宙正加急做你最爱吃的“蛋糕”。
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