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LaNeve🥞5天前
告别甜品店|零失败法式焦糖布丁巨嫩滑 谁还去甜品店买焦糖布丁我真会谢! 在家随手复刻,口感绵密到入口即化 焦糖流心绝到犯规,材料家常、步骤超省心😭 📝精准食材(刚好 6 个玻璃布丁模) ▪️焦糖层 白砂糖 60g|清水 30g|热水 30g ▪️布丁液 全蛋 3 颗 + 蛋黄 3 颗|细砂糖 60g 牛奶 350g|淡奶油 155g ✨懒人熬焦糖|防糊保命指南 糖 + 常温水煮开,立刻转最小火! 千万别乱搅!晃锅就行,稍不注意一秒发苦 熬出琥珀焦褐色马上关火,加热水搅匀 分装进模具,冷藏降温留流动性就 OK 💧丝滑布丁液・顺滑密码拿捏 鸡蛋轻轻打散,不要疯狂搅泡 奶 + 淡奶油 + 糖小火加热至微沸立马离火 晾到手指微烫(50-60℃黄金温度) 边搅蛋液边缓慢淋奶液 重点!!连续过筛 3 遍 告别结块蛋絮 🥣水浴烘烤・嫩到离谱秘诀 焦糖冷却后,沿中间温柔倒入布丁液 别贴壁!不怕冲底超安心 挨个盖锡纸|拒绝表面起皮皱巴巴 烤箱提前 150° 预热 深盘装模具加开水(至少 1cm,风炉加到齐平) 烤 50 分钟,关火别开门!焖到烤箱自然凉 懂蒸蛋羹的都知道,这步嫩到开挂✅ 冷藏一会倒扣,焦糖缓缓流下来 奶香浓郁不齁甜,嫩滑像云朵☁️ 新手闭眼冲,复刻门店招牌毫无压力 #焦糖布丁 #家庭甜品 #烘焙教程 #懒人美食 #下午茶甜品
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