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每天学习一款面包——牛马面包 牛马面包的配方: 面包体:面包粉500克、糖100克、酵母6克、鸡蛋50克、盐5克、水100克、 牛奶180克、黄油70克; 奶油:奶酪100克、淡奶油200克、糖粉10克; 将除了盐和黄油,所有材料直接扔进打面缸 我们今天用的是金禾象面包粉,高端烘焙必选,高吸水率 强耐打 好操作甄选小麦原料,新手也能轻松拿捏; 低速揉成团,中高速打到粗膜,再加盐和软化过黄油,继续打至光滑薄膜即可; 新手也能轻松掌握,打好的面团直接出缸,轻轻收圆。盖上保鲜膜松弛30分钟,松弛完毕将面团均匀分割成80克一个搓成光滑的圆形; 切勿过度揉搓,搓好后再次盖上保鲜膜二次松弛30分钟,松弛好的面团擀成长条,不用刻意擀太薄,保持面团的松软度; 摆进烤盘醒发80-90分钟,醒发的时间我们来做奶酪奶油馅,提前软化好的奶油奶酪加入糖粉,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒; 再分次加入淡奶油,继续搅打至奶油质地顺滑,有一定挺力度的状态就可以; 不用打太硬,避免口感粗糙,发好的面团直接放入预热好的烤箱; 面火210摄氏度,底火170摄氏度,烤10分钟即可; 面包晾凉后,我们来做夹心和灵魂丑萌造型,从中间竖着切开; 中间挤入满满的奶酪奶油馅,然后用刮刀将奶油刮至平整; 接下来做马脸造型,先铺上一层肉松当做头发; 再插上巴旦木做马耳朵,接着用巧克力点上眼睛,然后用奶油画上嘴巴刮刀抹平; 最后用巧克力点上鼻孔,丑萌可爱的马脸面包就完成了; 造型随意一点更有氛围感,快动手试试吧! #牛马面包 #烘焙 #面粉 #金禾象面粉
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