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H先森零食日记2年前
纯可可脂巧克力20多度会变软，30多度可能会融化，收到放冰箱冷藏就凝固了#百分百黑巧克力#巧克力控#零食推荐
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古缇思食品旗舰店1年前
耐高温巧克力怎么30度就融化了？解答来了!#科普 #知识讲解 #烘焙 #烘焙原料 #古缇思烘焙巧克力
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思食录2周前
34℃的分子崩塌：揭秘巧克力设计的“浪漫陷阱” 谁能拒绝一场精准预谋的“融化计划”？🍫 为什么只有巧克力能做到“只溶在口，不溶在手”？ 这是V型晶体在34℃下的精准相变。 #巧克力 #食品加工 #食品真相大揭秘 #有趣的知识又增长了 #巧克力控
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嘉利宝ChocolateAcademy11月前
巧克力知多少0️⃣6️⃣-耐高温的巧克力怎么30度就融化了 🍫耐高温巧克力居然也会融化？但是它又能经受高温“烤”验，这是为什么呢？ 一起来看看区别在哪吧！ #百乐嘉利宝巧克力学院 #百乐嘉利宝#巧克力 #烘焙
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开远正心烘焙7月前
#蛋糕制作 咬下一口绵密的甜品时，你知道吗😋 巧克力在34℃会融化，刚好接近人体体温，这也是它入口即化的秘密🍫 而马卡龙表面的“裙边”，其实是烘烤时膨胀再收缩的自然痕迹，并非刻意雕琢哦🎂 原来每一口甜蜜，都藏着这样的小学问～ #甜品冷知识 #巧克力的秘密 #甜蜜小科普 #吃甜品涨知识
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嘉利宝ChocolateAcademy3年前
耐高温巧克力怎么30度就化了？#巧克力 #烘焙 #甜品 #涨知识
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小小科学家6天前
#生活常识 #食物科普 #趣味知识 巧克力遇热就会融化，温度越高融化速度越快，高温环境下很快就会变成液态，看完涨知识啦 #涨知识
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爱做蛋糕的辰辰妈2月前
今天分享一款超简单超顺滑的巧克力淋面，巧克力奶油比例1:1，隔水融化，温度降至30度左右，也可在抹刀上试一下巧克力的流速#甜品烘焙 #做蛋糕 #巧克力淋面蛋糕 #淋面教程 #教你做美食
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Dison的烘焙课堂🇨🇳10月前
巧克力调温·不止是融化那么简单 从液体到艺术 巧克力调温是巧克力制作中的核心工艺 本质上是让可可脂形成大量V型晶体，淘汰掉其他不稳定的晶体。 调温经典方式：大理石调温（白巧克力） 巧克力融化至45-50℃ 倒2/3在桌面降温至25-26℃ 倒回原锅与剩余1/3混合 回温至29-30℃使用 关键点 大理石提前冷藏，效果更好 刮拌需快速均匀，避免局部温度过低 没调好温的状态 质地软塌、难脱模 熔点低（室温易融化） 装饰配件易断裂 1.黑巧克力配件表面泛白起霜？ 是晶体不稳定或温度波动导致的情况。需要重新调温制作，储存环境保持18-20℃ 2.巧克力太稠难操作？ 这种情况是温度过低或局部结晶，也有可能是温度太高或者进水了。这种情况需要加入新的巧克力或者可可脂重新调温制作。 3.巧克力有颗粒感？ 搅拌不足或混入水汽，需要加些可可脂融化均质一下。充分的搅拌
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小小科学家3天前
#科学实验 #趣味科普 #生活小常识 #巧克力小知识，吃下融化的巧克力液体，身体会有什么反应？其实只是物理变化，并不会产生有害物质，#涨知识
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乐妈东东的烘焙日记2周前
巧克力甘纳许，制作方法❗️ 甘纳许作为一种调味巧克力，其实是从一个美丽的误会开始的，适用于很多巧克力调味甜品。 配比就是奶油和巧克力1:1，如果没有奶油也可以用牛奶和黄油替换，隔50-60度温水融化，水温不可以过高，过高也会反沙，刚融化好流动性强的状态，凉了之后会变浓稠，冰箱冷藏后会变成膏状态，冷藏7-10天没问题，做甜品的时候按比例添加即可。#巧克力 #巧克力控 #甘纳许 #巧克力蛋糕 #巧克力酱
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Chelsea小垚5天前
吃不完的巧克力派别扔，3分钟变成高级松露巧克力。#松露巧克力 #抖音美食创作者 #巧克力派 #达利园
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麦小丰2天前
#来过来尝尝这个 散装批发的纯可可脂的巧克力，可以拿来直接吃，也可以融化做脆皮和各种巧克力味的甜品#不走寻常路的吃法 #纯可可脂巧克力 #巧克力脑袋 #巧克力
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Dison的烘焙课堂🇨🇳8月前
记住这些，你也能制作巧克力调温 《白巧克力调温》 融化温度40-45 降温温度25-26 升温使用温度29-30 《黑巧克力调温》 融化温度50-55 降温温度27-28 升温使用温度31-32 《细节方面》 1.做好的巧克力配件，不要随意更换储存环境的温度，出现油霜状态，巧克力表面已经没有光泽了，带有一些白斑就会影响到美观。温度的不稳定，时间久了才会出现这种现象。只要保持一下储存环境温度，巧克力配件不要放置时问过久。 2.放在冰箱的巧克力配件表面出现了水珠，这个也跟温度有关系，从低温度转移到高温度就会出现水珠，水珠蒸发过久也会留下一些糖霜的，做好的配件别全部都拆掉，注意密封盒保存。 3.做好的巧克力过一会就软了？ 这个是调温出现问题。巧克力遇冷的时候都会暂时凝固，但过一会又软了。要注意调温过程的温度，最重要的是融化的时候别超过指定温度。比如黑巧克力，融化温度是50-55度，降温是27-28，升温使用温度是31-32 4. 温度控制，巧克力融化的时候需要控制温度，过高的温度会使巧克力变成粘稠状态，影响后续使用。不严重的情况可以加一些可可脂进去均质。 5. 水分！巧克力在融化和调温的过程中不能接触水分，否则会使巧克力凝固并产生颗粒状物质。因此，在使用前请确保所有工具、容器、材料完全干燥。
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几分熟实验室2月前
烹饪实验第54期｜巧克力融化多久最好吃？ #巧克力 #在家做美食 #美食趣胃计划 #抖音美食创作人 #美食
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挪威小王哥1年前
前两天给家里拍的巧克力，忘记放冰箱，全部全部化掉了，这个巧克力熔点低，23度就融化
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吃吃啦啦呀2周前
某利来一小盒冰山熔岩才200克就要58，自己在家做了一个500克左右的，才30来钱成本，简直可以吃到爽！#巧克力冰山熔岩 #冰山熔岩 #冰山熔岩巧克力 #巧克力控 #甜品
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烘焙老于（友好型烘焙教练19：30直播）9月前
不调温做巧克力？调温的秘密 巧克力调温的底层逻辑，制作巧克力不成形，融化得快？关注每一起学 烘焙知识。#烘焙知识 #巧克力调温 #烘焙老于 #直播预告 #高芙烘焙
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吞咽🐰声控1年前
#手工巧克力 #巧克力 #巧克力控 #纯手工零添加 #自制巧克力 准备食材： 巧克力 🍫250g 熟榛子 🌰大概30-35颗 工具：锅|隔水加热锅|饭勺|模具|烘焙温度计 2️⃣五十多度水浴，融化巧克力 3️⃣搅拌巧克力，巧克力温度是三四十 4️⃣倒进放满榛子的模具 5️⃣铺平放电冰箱，切开完成！
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吞咽🐰🐰1年前
#手工巧克力 #巧克力控 #巧克力 #巧克力蛋糕 开心果👉🏻榛子等待放凉的过程中剥开心果 切碎 不要切的太小 不然不好看 ✨巧克力👉🏻 隔热水融化到丝滑程度 降温到30度左右 烤盘铺油纸 把榛子均匀的铺到烤盘上 再把巧克力均匀的淋上去 再撒上开心果碎 冷藏 举报S
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恒爱妈咪10月前
告别苦！牛奶巧克力刨花制作~实用方法 牛奶巧克力融化温度建议控制在40-45°C（比黑巧略低），避免油脂分离。 冷冻后处理改进 冷冻时间过长会导致过硬，建议冷藏1-2小时至半凝固状态（触感稍硬但能刮动） 工具选择：薄刃刀、金属刮板或裱花嘴尖部更适合刮刨，避免用厚勺。 高效刮刨方法 铺薄刮制法：将融化的巧克力倒在光滑台面或大理石板上，用刮板摊成极薄层（约1mm），冷却至不粘手时倾斜刮板，可得到均匀的“树皮”状刨花。 若需卷曲造型，可用慕斯圈弧面轻压未完全凝固的巧克力薄层，再刮下形成小卷。 装饰与保存 刨花冷藏后会变脆，过长刨花可用剪刀修剪，保持自然褶皱感 密封保存于阴凉处（15-18°C），避免受潮或高温融化。 失败原因与解决方案 冷冻后过硬难刮 → 改用冷藏或缩短冷冻时间；选择更锋利的工具（如金属铲刀）。 手工切割不均匀 直接铺薄层刮制。 粘手或操作狼狈 → 操作时戴食品级手套，或垫烘焙纸隔离。 第二次方法确实是最优解，既高效又能保留自然纹理。牛奶巧克力的甜味更适合孩子，搭配奶油蛋糕时还能中和甜腻感。 #巧克力装饰#牛奶巧克力#蛋糕装饰#私房烘焙#好吃的蛋糕
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财师傅3年前
融化出丝滑巧克力，掌握好这两个方法轻松搞定！#巧克力 #美食教程 #烘焙人的日常
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小恶魔的实验室1年前
给小伙伴示范一个简单快捷的巧克力树 没有专业设备，将就着看咯～这用的是法芙娜巧克力。调温可以让巧克力的光泽和质地更好看好吃；自己家里做，想偷懒的话也是可以直接融化了就用的～融巧克力的方法很多，我喜欢用隔水加热，能盯着温度状态不容易出错咯～#小恶魔的烘焙日记 #巧克力 #法芙娜巧克力 #圣诞树
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晴天爸爸在厨房2月前
三步解锁熔岩巧克力！热牛奶融化巧克力+摇一摇装盒+冷藏2h，丝滑到爆！#熔岩巧克力 #巧克力控
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小黎美食测评3天前
熔岩巧克力真有那么好吃吗？#熔岩巧克力 #美食测评 #零食测评 #巧克力
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茉莉芒果🥭3天前
原来巧克力烤奶在家就能自己做了#自制咖啡饮品 #饮品教程 #自制饮品 #巧克力烤奶 #饮品制作
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香法露色粉3月前
零失败教程！在家也能装饰巧克力插件~ 🍫 谁能拒绝亮晶晶、丝滑流动的巧克力呢？ 今天把工作室的“魔法”过程分享给大家～ 从调温、描边到脱模，每一步都极度舒适！ 🍫 看着普通的巧克力变身成精致的小插件，所有烦恼都被治愈了。 关键步骤和避坑小贴士都总结在视频里啦，小白也能大胆尝试~ #法式甜品 #巧克力插件#慕斯蛋糕 #烘焙技巧 #香法露色粉
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烘焙梦工场6月前
白巧克力调温 白巧克力的调温区间 融化温度：40–45℃ 降温（大理石冷却）：25–26℃ 回温（可使用热风或刮回入盆）：29–30℃（工作温度） 大理石温度 理想范围：18–22℃ 太冷（15℃以下）：容易降温过快，造成结块或结晶不均匀。 太热（25℃以上）：降温效率不足，容易失败。 通常大理石的触感是微凉的就合适。 室温 20–22℃ 最理想 室温过高（25℃以上）：巧克力容易软化、难成型。 室温过低（18℃以下）：结晶过快，表面可能出现条纹或雾面。 湿度也要控制在 ≤50%，避免出水汽。 #白巧克力调温 #白巧克力 #手工巧克力 #手工巧克力调温
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吞咽🐰🐰1年前
#自制巧克力 #纯可可脂巧克力 #巧克力 #巧克力蛋糕 不喜欢拉黑，举报S全家 1️⃣准备食材： 巧克力 🍫250g 熟榛子 🌰大概30-35颗 工具：锅|隔水加热锅|饭勺|模具|烘焙温度计 2️⃣五十多度水浴，融化巧克力 3️⃣搅拌巧克力，巧克力温度是三四十 4️⃣倒进放满榛子的模具 5️⃣铺平放电冰箱，切开完成！
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方心的生活日记8月前
家庭版冰山熔岩 外边一盒的价格，自己做能多吃几盒，并且用的都是好巧克力、好奶油，没有添加。挖一勺又绵又滑，苦甜刚合适。花点功夫，吃得舒服又放心，这不比买的香呀！#冰山熔岩 #巧克力控 #在家做美食 #懒人美食
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吞咽🐰🐰1年前
#手工巧克力 #巧克力 #巧克力蛋糕 #黑巧甜品 1️⃣准备食材： 巧克力 🍫250g 熟榛子 🌰大概30-35颗 工具：锅|隔水加热锅|饭勺|模具|烘焙温度计 2️⃣五十多度水浴，融化巧克力 3️⃣搅拌巧克力，巧克力温度是三四十 4️⃣倒进放满榛子的模具 5️⃣铺平放电冰箱，切开完成！ 举报S全家
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食品机械4天前
#巧克力融化机 #巧克力设备 #食品机械设备
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刘昌容2天前
🌹🌹今天陪伴俩个外孙女，有幸参加政府和社区在公园开展的户外活动：捡金蛋，回家发现每个金蛋里面有个巧克力🍫糖😊👍我们来到洛杉矶半个月了，天天30多度，没有下雨。对面山顶的雪依然还没融化。早晚的雪风吹得特别凉爽。不愧是温热地中海型气候。洛杉矶的晚霞美极了常见：橙红、金黄、粉紫色。如燃烧的火焰，色彩浓烈明亮。晚霞如画，美不胜收。尽情欣赏大自然的美景和迷人景色。让人们感受到岁月的温柔与宁静🌹🌹
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进口商用厨房设备～深圳招财猫7月前
MARTELLATO巧克力熔炉-种子法调温 放入 900 克牛奶巧克力 搅拌至完全融化，温度达到 45°C 加入 300 克巧克力（约为 900 克的 30%） 搅拌均匀，等待温度降至 28/29°C 室温应保持在 18/22°C 开始制作你精美的巧克力作品吧 #巧克力调温 #巧克力熔炉 #巧克力调温机 #martellato #巧克力融化
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小羊小羊几点钟.4天前
巧克力味超浓郁！一口下去纵享丝滑🍫在家不用烤箱也能做！#免烤箱甜品 #巧克力布丁 #巧克力 #美食 #动手自己做美食
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麦兜兜呀5月前
第12集｜烘焙日记｜我敢说这是巧克力吐司的顶配！ 此方可做一个450g吐司 巧克力液（隔水加热融化）： 50%巧克力40g 主面团： 高筋粉250g 奶粉25g 细砂糖40g 耐高糖鲜酵母15g 盐2g 水110g 鸡蛋一个 黄油30g 巧克力液⬆️40g（放入面团时是温热状态） 耐烤巧克力豆35g 巧克力甘纳许（制作完成后冷藏备用）： 淡奶油25g 黄油8g 50%黑巧25g 杏仁粉5g 上火160度 下火185度 下层烤32分钟 #在家做面包 #吐司面包 #巧克力吐司 #颜值控 #新鲜出炉
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乐妈东东的烘焙日记3天前
2分钟学会免烤巧克力慕斯，新手也能一次成功❗️ 全程不用烤箱，材料搅一搅就能搞定，手残党也能做出丝滑到跺脚的口感！ 外面卖大几十一块的，自己在家几种材料轻松搞定， 做法都给你们整理在视频里了，2分钟就能学会，周末赶紧试试！ #免烤甜品 #巧克力慕斯 #新手烘焙 #零失败甜品#巧克力蛋糕
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桐语萱5天前
粉红心形巧克力静静躺在托盘里，像被时光温柔包裹的甜蜜信笺。铝箔纸轻轻覆盖，仿佛一封未拆的告白，只待有缘人开启。每一颗都藏着温度与心意，20℃以下保存，才不辜负这份细腻的浪漫。#生活小妙招每日更新#一般人不告诉他#美食治愈每刻
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做面包、甜品的Energy Chen6月前
很好用的万能“巧克力泥”方子和制作方法分享给大家#饼房 #烘焙 #甜品 #巧克力 #生活
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零下三十度烘焙西点体验中心官方号3周前
冰山熔岩巧克力🍫丝滑到抿嘴就化 #巧克力甜品 #甜品制作 #烘焙培训 #徐州烘焙培训
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小桃里🍑4天前
DIY巧克力火锅🍫 在家就能烤棉花糖，裹上融化的巧克力酱，糯叽叽甜滋滋，一口爆浆超治愈～ 围炉煮茶、朋友聚会、宿舍小酌都能安排，氛围感直接拉满，好吃又好玩，谁懂啊！ #DIY巧克力火锅 #烧烤棉花糖 #宿舍美食 #平价零食
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💓 彩彩💓3天前
#热门话题🔥分享一个巨简单甜品冰山熔岩巧克力🍫巧克力控的看过来， 做法简单的巨好吃#甜品 #冰山熔岩巧克力
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京电SIEMENS谷勇琴6天前
西门子冰箱｜巧克力慕斯的完美保鲜魔法🍫 丝滑不腻、入口即化的秘诀，被西门子冰箱拿捏了 精准控温不串味，慕斯隔夜依旧绵密 零度保鲜锁水，奶油不化、蛋糕不发干
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呼呼今天吃什么3月前
最简单的脆皮巧克力蛋糕，在家就能做‼️ 这也是个冬日氛围感满满的小蛋糕，冷藏后吃更加的丝滑香醇谷巧克力脑袋强烈推荐！！ 食材： 饼干底：奥利奥饼干6片｜黄油40g 蛋糕体：蛋黄3个｜玉米淀粉50g｜糖30g｜牛奶500ml｜巧克力150g 脆皮：巧克力80g｜牛奶40g #巧克力蛋糕 #家庭烘焙 #日常生活 #自制蛋糕 #今天吃什么
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阿风的美食分享2周前
#冷知识科普 #行业大揭秘 #实用冷知识 #科普冷知识 #这是个真实的事情
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天天甜品站3天前
这个巧克力甜品！我不允许你还没发现… #巧克力#甜品#自制甜品
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好运小鱼3天前
#巧克力 #巧克力控 #巧克力脑袋 #纯可可脂巧克力 #纯可可黑巧
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芋圆包包3天前
#热门 #冰山熔岩巧克力 #满级吃商通关大赛 #微波炉美食
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浩哥优选1周前
#大师同款巧克力甜点教程 #岩浆巧克力蛋糕做法 #在家也能做大师同款巧克力甜点 #美食教程#抖音美食推荐官
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啦啦今天又吃啥7月前
巧克力脑袋爱晕了！！好幸福好开心 #巧克力 #甜品 #美食
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leeiix-开心糖水4月前
自己在家就能做的巧克力！有手就会！ #烘焙 #抖音美食创作者 #巧克力 #美食 #强烈推荐
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言一超爱吃3天前
邪修教你做两款懒人小甜品！ #青年创作者成长计划 #治愈系美食 #邪修 #新手友好烘焙配方 #来一口甜品味的春天吧
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叫我小陈喽2天前
冰块巧克力 #美食 #美食分享 #巧克力 #青年创作者扶持计划
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每有大馋猫😸5月前
这个免烤巧克力芝士蛋糕，我不允许还有人不会！ 免烤巧克力芝士蛋糕 饼底部分： · 100克 可可饼干 · 30克 融化的黄油 芝士馅部分： · 350克 室温软化的奶油奶酪 · 70克 糖 · 200克 融化的巧克力与125克液态奶油混合 · 150克 冷藏的全脂奶油 步骤： 1. 将糖与奶油奶酪搅打均匀。 2. 将125克奶油煮沸，倒入巧克力中混合均匀。 3. 将甘纳许（巧克力奶油混合物）加入奶酪中。 4. 打发冷藏的奶油，并将其加入奶酪巧克力混合物中。 5. 组合蛋糕。 6. 冷藏至少4小时后再切块。 #免烤芝士蛋糕 #巧克力芝士蛋糕 #巧克力控 #懒人食谱 #芝士蛋糕
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阳阳和朋朋的点心1月前
#烘焙人的日常 #新手友好烘焙配方 #纯手工制作美食 #抖音年味争霸赛 有手会做的空气巧克力 简简单单，就可以复刻某利来的空气巧克力會 是时候给TA做新年第一份甜点了〇 入口即化，甜入心底 配方：巧克力100克、淡奶油100克
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德芙Dove万端万顺零食专卖店3天前
跟我士力架德芙打价格战，你拿什么跟我打！#德芙#士力架#巧克力#糖果#3305
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婷莹化化3天前
云云锐高温 #AI漫剧 #原创漫剧 #真人漫剧 #漫剧推荐
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洛珊食记1周前
#味道好极了你们想吃吗 #美食 #美食教程 #美食分享 #真实生活分享计划
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咕噜烘焙日记2天前
快来一起做巨型烤布蕾毛巾卷 吃腻了夹水果的小毛巾卷，今天做了巨型卷布蕾的可可毛巾卷，可可千层皮，搭配巧克力奶油，加上奶香浓郁的烤布蕾，中间还有巧克力坚果脆，buff叠满，口感和味蕾大满足，姐妹们一定要试一试！#毛巾卷 #烤布蕾 #记录真实生活 #我的烘焙日常 #烘焙当然值得记录
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傅姐爱美食1周前
新手也能做/巧克力戚风蛋糕 新手烘焙不翻车，在家就能做 蓬松暄软，巧克力香气超浓郁 零失败教程，新手也能轻松拿捏👌 #春日烘焙计划 #家庭烘焙 #治愈系甜品 #新手烘焙不翻车
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久悦短剧1周前
高质量短剧：从第一集到最后一集！更新快
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