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* 五畜为益 《素问·脏气法时论篇》 *释文 「五畜」指牛、羊、猪、犬、鸡等禽畜肉类,此类食物多味咸、性温热,富含优质蛋白、铁、锌等营养元素,应适量食用,以防过食导致生湿生热。 *养生策略 ~牛肉为优质蛋白之源,兼富铁、锌;能补气血、强筋骨,尤宜体虚乏力者食用。每周2~3次,每次100~150克,清炖或快炒,既保其鲜,又易消化。 《滋补南瓜炖牛肉》(养肺护胃·双效款) - 主料:牛肉 250克、南瓜 500克 - 滋补辅料:红枣 5-6颗(去核)、枸杞 一小把、生姜 25克 - 调味:食盐 适量、冰糖 少许(中和南瓜甜腻,提鲜)、白胡椒粉 少许(温肺散寒,可选) 操作步骤 1. 预处理(去腥增香) - 牛肉冷水下锅,加两片姜、少许料酒,煮开焯水去血沫,捞出洗净。 - 南瓜去皮去瓤切块;红枣洗净去核(去核不易上火);枸杞洗净备用。 2. 首炖(出味) - 牛肉、红枣、姜片放入砂锅/炖锅,加足量清水。 - 大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖 60-90分钟,至牛肉软烂。 3. 合煮(润燥) - 放入南瓜块,继续小火炖 15-20分钟,至南瓜软糯融化进汤里。 - 出锅前 5分钟,撒入枸杞。 4. 调味收尾 - 加入食盐、少许冰糖调味(冰糖能让汤更清甜,也能护肺)。 - 喜欢微辣暖身的,可加少许白胡椒粉。 - 功效契合:红枣补气养血,枸杞滋补肝肾、益精明目,与牛肉的强筋骨、南瓜的利肺结合,非常适合体虚、咳嗽痰多期间食用。 - 口感建议:南瓜不要煮太早,否则容易化掉影响卖相,最后20分钟放刚刚好。 - 清淡原则:既然有化痰需求,调味务必清淡,少放重油重盐,以免生痰助湿。 *做好后趁热喝一碗浓汤,浑身都会暖洋洋的。
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