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那个491周前
奶香炸弹💥外酥里软!复刻爆款黄油特香包,一口沦陷 甜老面(提前一晚准备) 面包粉50g、糖8g、耐高糖干酵母0.6g、奶粉4g、盐0.8g、淡奶油6g、牛奶20g(左右)、鸡蛋5g、黄油4g 主面团 甜老面100g、高筋面粉500g、耐高糖干酵母5g、糖100g、盐4g、牛奶200g、鸡蛋1个、黄油60g、奶粉30g --- 家人们谁懂啊! 外皮酥香、内里软绵,一口下去满嘴黄油奶香的特香包,在家做居然这么简单!✨ 不用复杂手法,新手也能零失败! 今天手把手教你复刻这款爆款面包,做法超详细,跟着做绝对不翻车,赶紧码住学起来~🧈🍞 --- 📌 做法超简单,跟着来: 1️⃣ 提前一晚准备“甜老面” 所有甜老面材料混合,揉成光滑小面团,盖上保鲜膜,室温发酵至一倍大,再放冰箱冷藏一晚。低温发酵的老面,香味更浓,面包更有嚼劲。 2️⃣ 第二天揉主面团 除黄油外所有材料放入厨师机,低速搅打成团,再加入黄油转高速,打至拉出薄而有韧性的手套膜。盖好发酵至2倍大,内部呈蜂窝状。 3️⃣ 整形折叠 面团取出整理,擀成大长方形面片。 三折后旋转90度,再次擀开、折叠,重复5-6次,手法随意不讲究。 表面刷一层融化的黄油,撒上葡萄干(爱吃果干可以多撒),从上到下紧紧卷起,两头捏紧封口。 4️⃣ 二次发酵 放入吐司盒,温度不超过30℃,发酵约2小时,发至1.5-2倍大,摸起来轻飘飘的就到位了。 5️⃣ 烘烤 烤箱上火150-160℃,下火180℃,烤40分钟。 时间一到立马出炉,满屋黄油奶香,真的绝了! --- 脱模放凉一会,就能切开吃啦~ 超浓郁的特香包,外皮微脆,内里松软拉丝,奶香混着果干香,不管是当早餐还是下午茶,都超合适! 做法真的简单,新手也能轻松拿捏,赶紧动手试试吧~💛 #特香包 #手作面包 #面包控 #奶香面包 #新手烘焙
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