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谁懂啊!为了这口春日佛卡夏,所有的等待都值了 用了波兰种+水合的做法(其实也就是睡前花3min做好),真的比直接法好吃太多~ 软fufu的清新绿面团,嵌满嫩芦笋、彩色小番茄和可可爱爱的三色堇🌼,迷迭香混着橄榄油的香气飘满整个屋子,咬一口外脆里软,麦香和蔬菜的鲜在嘴里炸开,这才是春天该有的味道啊! ✅ 配方 波兰种100g (提前做:50g粉+50g水+0.5干酵母) 水合面团 (提前做:250g粉+190g水) 干酵母2g 糖5g 菠菜粉5g 盐3g(后放) 橄榄油15g(后放) ✅好吃的关键步骤: 做法虽繁碎、但每一步都藏着用心👇 1️⃣提前一晚做波兰种和水合面团,让面包更松软有气孔; (注:波兰种第二天发酵至蜂窝状、另外提前水合面团为了建立面筋更易出膜) 2️⃣第二天先将波兰种、水合面团、酵母、糖、菠菜粉(或其它)揉成表面光滑的面团,再入盐、橄榄油继续揉至手套薄膜; (注:面团含水量大,开始出现泥状是正常的,放心继续打面筋会慢慢成团) 3️⃣出缸做2次完整抱叠(每15min面团摊下来了做),后常温静置或冷藏发酵至2倍大; 3️⃣一发后分割、整形面团进行二发1.5倍大; 4️⃣铺满春日食材,提前预热、参考温度:220℃烤18分钟; 4️⃣出炉外脆里软,巨好吃。 (注:三天内吃完,吃之前复烤更香,或冷冻储存) 虽然有点麻烦,但吃到的瞬间就明白:好味道,从来都值得等待💚 早餐、野餐、下午茶都适配,发圈被问爆的佛卡夏,快试试! #佛卡夏 #春日美食 #波兰种面包 #水合法面包 #味道好极了你们想吃吗
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