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#每日美食分享 #创作者中心 #创作灵感 #家常菜 #家常美味 葱爆肉🌹🌹🌹🌹🌹🌹 是一道经典鲁菜,也是极好的家常下饭菜。关键就两点:肉要滑嫩,葱要有“锅气”。 📝 食材准备 · 主料:猪里脊或瘦肉 200克,大葱白 2-3根(斜切段) · 腌肉料:生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、香油 · 碗汁:生抽 1勺、少许老抽、香醋 几滴、白糖 小半勺、清水 1勺、淀粉 少许 🍳 烹饪步骤 1. 腌肉:肉切片,加生抽、料酒、老抽、胡椒粉抓匀,再加1勺水抓至吸收,加淀粉锁水,最后淋油防粘,腌10分钟。 2. 调汁:把碗汁料混合备用。提前调汁能避免炒的时候手忙脚乱。 3. 滑肉:热锅凉油,油温五六成热时下肉片,快速划散,变色后立刻盛出。 4. 爆香:锅里留底油,大火放入大葱段,爆炒出香味,炒到葱白边缘微黄、变软。 5. 合炒:倒入肉片,沿锅边淋入碗汁,开大火快速翻炒五六下,汤汁裹匀立刻关火。 💡 3个成功关键 · 火要大:全程大火爆炒,整个烹饪时间控制在2-3分钟内。 · 葱要炒透:大葱量要足,炒到断生变软,甜味才能出来。 · 出锅前加醋:碗汁里那几滴香醋是点睛之笔,沿着锅边淋入,解腻增香,但绝不能吃出酸味。 做好了趁热吃,肉片滑嫩,葱香浓郁,配米饭或馒头都很棒。 👍👍👍👍👍 祝你成功! 👏👏👏👏👏👏
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自己动手做的家常版糖醋里脊,酸甜鲜香制作简单,赶紧试试吧 糖醋里脊,这道菜我说是广为流传不为过吧?做法也是各种各样,今天跟大家分享一道家常版的糖醋里脊,跟着秋哥做起来吧。 1、猪里脊肉一斤左右,先切厚块再切条,比筷子略粗就可以了,不要太粗,太粗不容易入味。 2、准备葱姜汁,一小碗清水,一小块生姜拍散放入碗中,2跟小葱切成葱段也放入碗中,揉捏出姜葱水。 3、将葱姜汁加入里脊肉中,再加入一丢丢盐,充分地搅拌均匀让里脊肉把姜葱水吸收干净; 4、调制糊糊,130克土豆淀粉,加清水搅拌成糊糊,注意不要太稀,否则里脊肉不容易上浆; 5、糊糊里加1调羹食用油拌匀,下入里脊肉,搅拌均匀备用; 6、调制糖醋汁,1调羹料酒、1调羹生抽、1调羹白醋、2调羹米醋、3调羹白糖、1调羹番茄沙司,再来一点蒜沫,搅拌均匀备用。 7、起锅烧油,油一定要多,油温六成热时,转小火,依次下入腌好的里脊肉,转中火炸到外酥里嫩,捞出备用。 8、锅内留底油,下入糖醋汁大火烧开转小火熬成浓稠状后下入里脊肉,翻炒均匀后撒上白芝麻就可以起锅装盘开吃啦! 9、小贴士: (1) 没有土豆淀粉用其他淀粉也将就; (2) 没有番茄沙司可以不放,放一点老抽代替; (3) 下里脊炸的时候,控制不好火候的可以先关火,下完里脊再开火; 10、配料清单:猪里脊、小葱、生姜、蒜沫、土豆淀粉、料酒、生抽、白醋、米醋、白糖、番茄沙司、白芝麻。 家庭版的糖醋里脊虽然简化了很多步骤,但酸甜鲜香,味道也没差多少,赶紧试试吧。一个人吃饭也要有家的味道!喜欢就点赞关注一个吧。#糖醋里脊 #美食 #家常菜 #美食教程 #轻松做美食
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