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爱吃酸楂的小花1月前
鲁邦种详细制作教程｜掌握这3️⃣点0失败率 鲁邦种是一种自己在家就可以培养出的天然酵种，它是野生酵母菌和乳酸菌的共生体，就是如雷贯耳的“sourdough”（酸种），用它制作的面包不仅质地Q弹松软，自带特有的迷人酸香，口感极为丰富！ 用鲁邦种来制作的面包，需要经历长时间的缓慢发酵，因此降低了升糖指数，是减脂期、控糖期的优质碳水。 同时使用它也是一种健康的生活方式～ 制作配方分享给大家，需要的自取哈👇 ——❥ 【鲁邦种详细制作教程】 ☀️Day1——起种日:橙汁30g+30g高筋面粉，混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是60g）； ☀️Day2——喂养日:原种60g+60g高筋面粉+60g温水（水温30°C～35°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是180g）； ☀️Day3——喂养日:原种50g+50g高筋面粉+50g清水（水温30°C～35°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是150g）； ☀️Day4——喂养日:原种150g+150g高筋面粉+150g清水（水温30°C～35°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是450g）； ☀️Day5——续养日:原种：高筋面粉：清水（水温30°C～35°C为佳）继续按照1:1:1的比例去喂养，混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下，再次发酵至2倍～3倍大时，就可以使用了，用不完的就可以平铺在烘焙油纸去风干，风干后掰成小块就可以冷冻或冷藏保存了； ☀️Day6——烘焙日：可以使用成熟的鲁邦种来制作各种各样健康又美味的小面包了 ——❥ 【鲁邦种风干片】 在第5天续养成术的鲁邦种可以平铺在烘焙油纸上去风干，使用时按照风干片：粉：水1:1:2的比例混合激活，室温静置5～6h左右，带体积变大至2倍时就可以使用～ ——❥ Tips👇 ①鲁邦种的培育一般5天～7天，成熟的鲁邦种没有刺激性的味道，是迷人酸香和淡淡的酒香，闻起来上头，吃起来一口爱上； ②成熟的鲁邦种需在膨胀到顶峰时，通过浮水测试后就可使用了； #鲁邦种 #天然酵种 #sourdough #酸面包 #鲁邦种制作
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SOSERENA1月前
与Soughdough的30个小时｜酸面包教程 终于录了一次完整的酸面包教程，sourdough教会了我耐心，和等待，也教会我了最简单的可能也是最美味的 #酸面包 #天然酵母 #sourdough #在家做面包 #面包制作
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爱吃酸楂的小花1月前
一支视频讲清楚鲁邦种如何保存、激活和使用 #鲁邦种 #鲁邦种保存 #烘焙干货 #天然酵种 #酸种
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吃货赵圆圆1月前
山姆新品西班牙酸种水晶面包测评 #山姆 #山姆新品
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爱吃酸楂的小花1月前
鲁邦种详细制作教程｜掌握这3️⃣点0失败率 鲁邦种是一种自己在家就可以培养出的天然酵种，它是酵母菌和乳酸菌的共生体，用它制作出的面包可以完美膨胀，质地松软，自带特有的迷人酸香，口感极为丰富！ 使用鲁邦种制作的面包需要经历长时间的缓慢发酵，因此也降低了升糖指数，是减脂期、控糖期的优质碳水。 同时使用它也是一种健康的生活方式～ 制作配方分享给大家，需要的自取哈👇 ——❥ 【鲁邦种制作教程】 ☀️Day1——起种日:橙汁20g+20g高筋面粉，混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是40g）； ☀️Day2——喂养日:原种40g+40g高筋面粉+40g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是120g）； ☀️Day3——喂养日:原种40g+40g高筋面粉+40g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是120g）； ☀️Day4——喂养日:原种120g+120g高筋面粉+120g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是360g）； ☀️Day5——续养日:原种35g+35g高筋面粉+35g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是115g）； ☀️Day6——烘焙日：待酵种膨胀到峰值或开始出现回落时就可以使用了 ——❥ 【鲁邦种风干片】 在第5天续养日时被剩下的鲁邦种可以平铺在烘焙油纸上去风干，使用时按照风干片：粉：水1:1:2的比例混合激活，室温静置6h左右，带体积变大至2～3倍时就可以使用～ ——❥ Tips👇 ①鲁邦种的培育一般5天～7天，成熟的鲁邦种没有刺激性的味道，是淡淡的酒酿味和迷人的酸香味； ②成熟的鲁邦种需在膨胀到顶峰时，通过浮水测试才可使用；  #鲁邦种 #sourdough #天然酵种 #鲁邦种制作教程 #酸种
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橘的烘焙日记1年前
酸面包【面包师最后的温柔】 #酸面包 #sourdough
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面包朋福东1年前
什么是酸面包 什么是酸面包～ #烘焙培训 #面包培训 #朋福东#酸面包
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爱吃酸楂的小花10月前
酸种黑啤全麦硬欧｜健康家庭面包，对胃友好🫰 天然酵种就是天然酵种，是那种商业酵母完全无法与之匹敌的！ 微酸的面团，胶糯的组织，湿软Q弹，吃起来完全不会觉得是在吃碳水，每一口都肉感十足，嚼起来糯叽叽的。 黑啤烘烤后，酒精被挥发掉，留下来的是更加浓郁的多重麦香味。 配方分享给大家👇强烈推荐大家去试一下，相信我，您绝对不会失望！ ——❥ 【面团配方】 腰站子（中筋）：190g 全麦面粉：50g 鲁邦种：120g（鲁邦种的制作大家可以看我主页「天然酵种」那一篇笔记，成功率贼高） 鲜酵母/酵母粉：3g 盐：4.5g 黑啤：190g ——❥ 【装饰辅料】 燕麦片：适量 ——❥ 【制作步骤】 ①水合冷藏：将面团材料中的面粉、黑啤混合成团，冷藏水和2h； ②打面：加入鲁邦种、盐和酵母，低速充分混合，转高速打出8层筋，或手套膜； ③出缸收圆：出缸面温不要超过25°C，折叠收圆； ④4次抱叠：一发前半程去操作，最好在2h内完成所有抱叠和卷子，第1次抱叠是在出缸后的30min，第2次抱叠是在做完卷子后，面团摊下来时，约做完卷子的30min后；第3次抱叠，是第二次抱叠后，面团摊下来时； 第4次抱叠，是第三次抱叠后，面团摊下来时； ⑤冷藏隔夜发酵：3～4°C，发酵12h～15h； ⑥整形入篮 ⑦室温二发：40min~1h ⑧预热烤箱：放入蒸汽石，石板，250°C，预热20min； ⑨割包：刀口倾斜45度，割包； ⑩烘烤：入炉后，浇一点热水制作蒸汽，230°C，烤30～35min; #生活记录 #我的厨房日记 #美食vlog #欧包 #早餐吃什么
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白糖冰棍儿1年前
天然酵种面包为什么酸？如何调整鲁邦种的酸度？ #鲁邦种 #sourdough #天然酵母 #欧包 #老面
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苏打的酸面团11月前
不揉面、不整形、全程不撒粉、不割刀的【极简酸面包】 Ingredients: Sourdough starter 鲁邦种：60g Water 水：210g Olive oil 橄榄油：20g Honey 蜂蜜：20g Strong flour 高筋面粉：250g Rye flour 黑裸麦粉：50g Salt 盐：6g Steps: Day1 8:00 喂养鲁邦种 Feeding the sourdough starter 12:00 混合面团 Mixing the main dough 12:10-13:10 4次拉伸折叠，间隔15分钟 4 times stretch and fold with 15 mins interval 13:10-14:10 2次拉伸折叠，间隔30分钟 2 times stretch and fold with 30 mins interval 14:10-17:30 室温静置 Resting at room temperature 17:30 折叠并转入吐司盒，冷藏过夜 Fold and place into the loaf pan, refrigerate overnight Day2 6:00 预热烤箱 Preheat the oven 7:00 烤制 Baking #酸面包 #鲁邦种欧包 #酸种欧包 #手作面包
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静候流年的喵3月前
鲁邦种酸面包制作过程记录│野麦咖素欧包 #酸面包 #硬欧 #鲁邦种欧包 #欧包 #烘焙
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木子的面包10月前
酸面包——让小麦回归本真 #天然酵母 #治愈系美食 #私房面包 #鲁邦种 #欧包
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炒菜一级香1月前
吃了最近山姆很出名的酸种面包，确实很香，但是仔细一算要6块钱一个耶！
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爱吃酸楂的小花2月前
🥒刀个黄瓜牛乳酸种欧包，孕期有被治愈到 #烘焙 #欧包 #天然酵母面包 #硬欧 #黄瓜牛乳酸种欧包
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眼眼咪6月前
酸种面包酸不酸？到底该不该酸？#中山面包店 #酸种面包 #控糖饮食 #减脂期主食 #减肥减脂吃这些
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田孝清1年前
四分钟教会你酸面包 种面酸度在3.8左右，感兴趣可以做做，评论区期待你的作业。#成都谷悟面包 #成都谷悟面包店 #成都幸运草烘焙工作室 #成都幸运草烘焙研究所 @lucky clover幸运草烘焙研究所
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眼眼咪2月前
黑麦酸种面包怎么吃？不用加沙拉酱！#中山面包店 #酸种面包 #鲁邦种 #减脂期主食 #减肥减脂吃这些
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黑凤梨女士1月前
早起10分钟🥣：虾仁滑蛋酸种水晶面包 #早餐吃什么 #早餐打卡 #早餐吃什么 #早餐美食 #恰巴塔
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拿铁面包脑袋3月前
黑芝麻欧包#鲁邦种欧包#烘培 #酸面包#天然酵种欧包 #硬欧
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爱吃酸楂的小花11月前
酸种黑啤全麦硬欧｜健康家庭面包，对胃友好❤️ 天然酵种就是天然酵种，是那种商业酵母完全无法与之匹敌的！ 微酸的面团，胶糯的组织，湿软Q弹，吃起来完全不会觉得是在吃碳水，每一口都肉感十足，嚼起来糯叽叽的。 黑啤烘烤后，酒精被挥发掉，留下来的是更加浓郁的多重麦香味。 配方分享给大家👇强烈推荐大家去试一下，相信我，您绝对不会失望！ ——❥ 【面团配方】 腰站子（中筋）：190g 全麦面粉：50g 鲁邦种：120g（鲁邦种的制作大家可以看我主页「天然酵种」那一篇笔记，成功率贼高） 鲜酵母/酵母粉：3g 盐：4.5g 黑啤：190g ——❥ 【装饰辅料】 燕麦片：适量 ——❥ 【制作步骤】 ①水合冷藏：将面团材料中的面粉、黑啤混合成团，冷藏水和2h； ②打面：加入鲁邦种、盐和酵母，低速充分混合，转高速打出8层筋，或手套膜； ③出缸收圆：出缸面温不要超过25°C，折叠收圆； ④4次抱叠：一发前半程去操作，最好在2h内完成所有抱叠和卷子，第1次抱叠是在出缸后的30min，第2次抱叠是在做完卷子后，面团摊下来时，约做完卷子的30min后；第3次抱叠，是第二次抱叠后，面团摊下来时； 第4次抱叠，是第三次抱叠后，面团摊下来时； ⑤冷藏隔夜发酵：3～4°C，发酵12h～15h； ⑥整形入篮 ⑦室温二发：40min~1h ⑧预热烤箱：放入蒸汽石，石板，250°C，预热20min； ⑨割包：刀口倾斜45度，割包； ⑩烘烤：入炉后，浇一点热水制作蒸汽，230°C，烤30～35min; #美食vlog #vlog日常 #记录真实生活 #早餐吃什么 #在家做美食
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眼眼咪6月前
酸种面包酸味吃不惯？吃对方法！低脂饱腹！好吃翻倍#中山面包店 #酸种面包 #减脂期主食 #减肥减脂吃这些 #饱腹感超强的早餐
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七七的健康厨房1月前
第一次尝试做酸面包，起种，发面，整个过程很慢，慢慢地去体验每个环节！#酸面包 #sourdough#鲁邦种
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Miss安的世界厨房2天前
波兰传统酸种兔子欧包｜免揉隔夜发酵 波兰百年配方，免揉出膜，隔夜发酵，外脆内软，健康无添加。#欧包 #欧包做法 #面包烘培 #面包脑 #面包教程 👝配方： Poolish波兰种/酸种酵头 黑麦粉（2000型）130g，高筋小麦粉（550型）460g，开菲尔酸奶（Kefir）300g，30℃温水120g，盐15g 主面团 直接使用上述全部波兰种酵头，无需额外添加原料。 ☕️做法： 1. 做种：混合所有种原料，室温发酵10小时至膨胀回落。 2. 揉面：加入主面团原料，揉8-10分钟至粘手成团。 3. 发酵：室温发酵3小时，每半小时徒手折叠一次。 4. 冷藏：整形入篮，冰箱冷藏发酵8-12小时。 5. 烘烤：取出造型，铸铁锅230℃先烤25分钟，开盖再烤15分钟。
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眼眼咪1周前
冷冻1年多的鲁邦种酸种怎么激活做酸种面包#中山面包店 #酸种面包 #天然酵母 #鲁邦种 #sourdough
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食點時峰4月前
30%全麦酸面包（鲁邦种） #鲁邦种欧包 #鲁邦种 #欧包 #原创 #面包
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烘焙lulu酱7月前
用复活的鲁邦种做了酸面包 酸面包（Sourdough Bread）是一种使用天然酵母（即鲁邦种）发酵制成的面包，以其独特的风味、耐嚼的口感和自然酸味著称。它是世界上最古老的面包制作方式之一，发酵分解部分麸质和植酸，可能更易消化（对轻度麸质敏感者较友好）。 同时具有低升糖指数（GI），饱腹感强。 一起来做一做吧！ #美食 #抖音美食推荐官 #烘焙 #抖音美食教程 #新鲜出炉
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乡野面包集8月前
欧包，法包，酸面包你知道它们是有区别的吗？ 很多人做面包很久，一些基本的区别其实并不知道，让我们一起相互交流相互吸取#面包#窑烤面包#烘焙#面包培训#乡村面包房
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天天爱做饭1周前
地中海饮食教程｜一分钟学会虾仁滑蛋西班牙酸种面包 早起十分钟就能完成一份能量满满又美味的健康早餐，吃完能量一整天～#酸种面包 #山姆会员店 #减脂餐 #健身餐 #一周减脂食谱
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Fiona小吃一口6月前
酸种面包｜野生酵母#美食制作分享 #vlog日常 #抖音美食创作者 #烘焙 #面包
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酸面包与水饺5天前
#酸面包 #Sourdough No.212、213、214 三只酸面包：（%均基于干粉） - 700g高筋面粉(13%蛋白质) - 300g全麦粉 - 750g水(75%) - 200g 冷藏两天的#鲁邦种 （干粉20%) - 20g 海盐 (约2%) 实际操作过程： 室温24摄氏度，开放阳台4-10度左右 第一步: 混合面团 (第一日晚上) - 6:00pm 面粉、水混合成团。静置水合1小时。 - 7:00pm 面团加入鲁邦种，搅拌2分钟；静置松弛15分钟 -7:15pm再加入食盐，继续搅拌约1分钟,静置松弛 -7:30pm 多次拉折，推圆，面团表面光滑 第二步: 拉折建立面筋 - 8:30 pm 拉开叠起。静置松弛（没有录制） - 9:30 pm 第一次抱叠至面团紧致。静置松弛 - 10:00pm 第二次抱叠，静置松弛 - 11:00pm 第三次抱叠，移到户外阳台，继续发酵(封闭阳台温度高，避免隔夜会过发，移到更冷的户外阳台） 第三步: 分割、整形 (第一天上午） - 9:00 am 分割为三份，依次#预备整形，静置5分钟，再依次#整形 入发酵篮。 移入4-5摄氏度冰箱，继续低温发酵。 第四阶段: 割包、烘烤 (第二日傍晚） - 7:00 pm 250摄氏度预热烤箱+珐琅锅 - 7:20 pm 割包、烘烤No212 - 8:00 pm 割包、烘烤 No.213 - 8:40 pm 割包、烘烤 No.214 （明火老旧烤箱+28厘米珐琅锅，一次一只包，250摄氏度加盖烤20分钟；去盖烤20分钟。）
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7哥不嘴瓢3月前
酸种面包diy简单好吃的brunch？ 只需一分半 立马能get！#零食推荐 #下午茶甜品 #烘培 #甜品的秘密 #治愈系美食
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面包雾里 陈皮（长期招学员）3月前
酸面包。#面包雾里 #陈皮老师 #面包培训
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在法国开面包店的Eric6月前
近些年法国人又开始吃传统的酸种面包，他们认为这种面包会健康，从种小麦开始就对小麦少干预，加工成面粉也尽量少些研磨，最大限度的保留面粉的风味。而我们在制作酸种面包的时候也尽量少干预，少整形，让它自然发酵
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小蒲同学4月前
把铺满鲜花的BA面包吃成甜品自助～所以究竟什么是酸种面包？ #美食 #太好吃了 #神仙吃法 #面包 #抖音美食创作者
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面包雾里 东东（长期招学员）2周前
酸面包的做法 #烘焙#面包#面包雾里#面包培训#烘焙培训
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眼眼咪2月前
冬天双休2天！做出大气孔黑麦酸种面包 #中山面包店 #酸种面包 #鲁邦种 #减肥减脂吃这些 #减脂期主食
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茶叶蛋363周前
西班牙酸种水晶面包是个什么品种 网上一出，风平不错，迫不及待试新品#酸种水晶面包#山姆#热门 又是一顿丰盛的早餐
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丁丁立烘焙西餐原料店10月前
酸面种和面包酵母的区别#意塔米尔 #酸面种 #意大利意塔米尔 #酸面种粉 #丁丁立
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做面包的Even6天前
恰巴塔？复刻山姆新品西班牙酸种水晶面包！ #烘焙 #恰巴塔 #水晶面包 #做面包的even #欧包
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甜周1月前
#山姆新品 #西班牙酸种水晶面包 #自制饮品
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Susu4天前
山姆酸种水晶面包yyds #记录孩子的点点滴滴 #谁家没个小吃货 #山姆会员店 #抖音二创激励计划 #vlog十亿流量扶持计划
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奶酪爱好者🧀1周前
酥脆柔软的快乐，德式鲁邦种酸面包#吃货日常
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顾童乡村幸福面包店1年前
拥有66家烘焙店的老板告诉你，怎么续养好酸种 #顾童乡村面包店 #烘焙 #面包 #德国面包 #酸种
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乡野别院窑烤面包10月前
窑烤面包～不要害怕酸面包 所谓代餐包，一定是面包里面的碳水要比正常无糖无油的面包碳水还要低才行，因为糖份会被我们养的酵母里面的乳酸菌吃掉#三农 #我的乡村生活 #同城 #窑烤面包#扬州
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乡野面包集8月前
酸面包是非常健康的面包 勤加练习也会很快上手#面包#窑烤面包#烘焙#面包培训#乡村面包房
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鸡胸肉的一百零八种做法3天前
周末宅家，做一只满是浓郁巧克力香的酸种欧包～无糖无油，吃起来健康又满足。 #沉浸式做面包#面包的神仙吃法 #减脂人的一日三餐 #早饭吃什么 #抹茶椰子水
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娟娟美食日记1周前
被婆婆和闺蜜夸爆的老面包，这股酸香味儿太正宗了！ 复刻老式老面包，用老面种做出小时候的酸香味，拉丝又松软～婆婆吃了都说有当年的味道，还拿去跟闺蜜显摆啦～详细做法都在视频里，新手也能一次成功，快做起来吧！#老面包 #老式面包 #家庭烘焙 #面包教程
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做酸面包的桃子Peach's Loaf2周前
当贵州红米跳进酸种欧包，意外的好吃！ 听说长视频在这里不受欢迎，不管啦🤣 制作全流程 附配方。同时它也是一支英语练习视频，送给需要学习烘焙英语的小伙伴。 小贴士：你也可以把自己爱吃的谷物比如黑米，燕麦，藜麦加到你的面团里。我的基础欧包拼配粉配方也分享在视频最后啦。 #sourdough #烘焙英语 #酸面包 #贵州红米 #高原风物
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Luna妈妈3周前
Vlog 经典早餐 酸种面包烤完超脆 #vlog日常 #做饭 #抖音美食创作者 #早餐 #小学生早餐
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挼面包1周前
#烘焙 #酸面包 #面包 #欧包
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一枚零食控2周前
山姆新品测评～西班牙酸种水晶面包#面包 @抖音小助手 @向日葵
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66面包11月前
4月13日 健康减脂黑麦酸面包#健康减脂黑麦 #面包 #减肥 #烘焙 #黑麦 #
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盐之味6月前
酸面包爱上就离不开了，浅浅聊下酸面包制作工艺#酸面包 #硬欧面包
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Alex哥哥很忙6天前
山姆这个西班牙酸种水晶面包，真的很好吃欸！ 山姆你能不能不要下架啊~#山姆 #山姆西班牙酸种水晶面包 #西班牙酸种水晶面包 #早餐 #早餐吃什么
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爱面包的维妮2周前
黑松露芝士酸面包｜一口坠入法式山野的温柔 在ole超市无意中发现的黑松露酱，成就了今天这一颗酸面包 用伯爵T65打底，混进全麦与高筋的醇厚麦香，鲁邦种慢慢发酵出温柔的酸感，面团在时间里慢慢舒展，呼吸出软fufu的肌理。 发酵到刚好的时刻，把黑松露酱揉进面团的每一寸缝隙，再把咸香的黄波芝士切成小块藏进其中——像是把山野的馥郁与奶味的温柔，都封进了这颗圆滚滚的面团里。 出炉那一刻，黑松露的香气、芝士的咸香、麦粉的醇厚交织在一起，切开是满是孔洞的蜂窝组织，每一口都能咬到融化的芝士与细碎的黑松露，酸面包的清爽刚好中和了浓郁，越嚼越香，连空气里都飘着法式面包房的治愈气息 烘焙小贴士： - 水量要根据自己的面团状态灵活调整，找到最适合的软度 - 面团抱叠时也要看状态进行，温柔对待才能让组织更有呼吸感 #黑松露面包 #酸面包 #记录我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感
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逮逮厨房（减脂版）1周前
山姆酸种面包三明治🥪，美味又低卡的做法 5分钟快速餐#沙拉煎饼的做法和配方 #美味沙拉煎饼 #快速餐 #减脂餐#山姆美食
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简介:

您在查找“酸种面包是什么”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-04-04 06:01

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