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80後飲食界新手頂手葵涌半世紀舊冰室 日賣50款麵包唐餅。前面是冰室,後面是餅房,鋪面賣麵包唐餅,這種買少見少的老店在葵涌石籬就有一家。原本兩年前要結業的新香冰廳餅店,由當年35歲的Mandy接力頂上。以前做化妝品銷售員的她完全沒飲食經驗,水吧位、廚房位、麵包位統統由零學起。老闆娘保留了50年老店的原汁原味,而傳統和新式麵包唐餅款式亦加至50多種,還有特別的撈麵餐。 1970年代開業的新香冰廳,早年賣麵包西餅為主,是香港少數仍運作的餅店兼冰室。第一代詹老闆做到2016年後轉手過兩次,兩年前再由Mandy頂手。「由踏進鋪頭開始,所有東西由零學起/ 。」每早6時老闆娘準時回到鋪頭,先插好麵包糕餅的牌子,讓準備上班上學的人來買麵包,開展一天繁忙的工作。原本從事護膚品及化妝品銷售員的Mandy,疫情時趁自己30歲出頭,有轉行的打算,開茶餐廳的家人建議她做飲食業,「父母說雖然這一行辛苦,但是是不錯又有挑戰性的工作。剛好那時知道這裡要結業放盤,來看一看,變了一見鍾情。」她說與其繼續打工跟死一套大公司模式,無了期跑數追Target,這裡讓她能發揮小宇宙。 而這小宇宙包括所有工作都要親力親為,每早6時Mandy已蓄勢待發,在麵包檔賣麵包、樓面出餐、落單、收銀、跟客人聊天、水吧沖茶、餅房協助師傅整餅、訂貨、到街市買食材等都是工作範圍,Mandy的角色像個能屈能伸的自由人多過老闆娘。 「以前上班要天天塗指甲油,現在雙手圍了黑邊,皮膚乾得裂開。以前上班一定會化妝,現在連頭髮也沒再染,白髮蒼蒼,連隱形眼鏡都再沒有買了。」每天素顏上陣,但Mandy經常笑到合不攏嘴,在這裡工作有種由心而發的快樂搭救。「客人都光顧了幾十年,可能覺得轉了手,所有東西都會變了樣,質素亦會變差,幸好現在回頭的客人都說比以前好,做到大家小時候的味道, 我覺得這是很大的肯定,很開心,很有成功感。這名字已有50年了,我們都想繼續保留這名字,因為它已經成為這裡的歷史。」 (视频来自于:Mill MILK) #日常vlog #纪录片 #美食 #抖音美食推荐官 #美食探店
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