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只用纯正黑糖和天然食材!带你做一碗诚意满满的古早味黑糖粉粿冰沙。看琥珀色糖浆在冰沙上流淌,包裹着透亮软糯的粉粿。品尝冰凉、Q弹与浓郁焦香在口中交织的纯粹满足感。还原记忆中的好味道,家用、商用都可! 食材: 木薯淀粉100克 清水100克 黑糖50克 清水300克 冰沙适量 黑糖浆适量 制作方法: 1、100克清水加黑糖搅拌融化,过筛倒入木薯淀粉中搅拌均匀,没有完全融化的黑糖,后面可以倒入开水中继续融化 2、锅中倒入300克清水,加上之前没有融化的黑糖,煮开后关火,把搅拌好的木薯粉浆,边倒入边快速搅拌,搅拌至浓稠没有疙瘩,然后开最小火,快速用力搅拌直到变顺滑、浓稠、颜色发黑、透明为止,这是粉糊化成熟的过程,完成后把木薯糊倒入模具中,晾凉定型备用 3、定型好的粉粿倒入凉白开水或者冰水,这样可以防粘,然后脱模、切块 4、出品碗中加入冰沙、黑糖粉粿,淋入黑糖糖浆即可出品 小贴士: 1、冰沙可以用原味的,也可以把糖水煮开晾凉后,冻成甜味的冰块做冰沙,或者用雪碧冻冰块做;冰沙做法看我视频《桃胶冰盏》;不想吃冰可以不加冰沙 2、黑糖糖浆做法看我视频《红糖凉虾》中红糖糖浆的做法 3、如果感觉这样开小火煮粉浆比较费力,可以只把粉浆倒入开水中搅拌至光滑浓稠、颜色不透明状态,倒入模具中,开水上锅蒸15-20分钟左右,把粉粿蒸熟至颜色发黑透明即可 #自制甜品 #糖水 #甜汤 #甜品 #粉粿
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