王建银3天前
这个菜在上海时我们经常吃回来就一次没吃过了一般人真吃不了,甚至都不知道他的名字这叫折耳根别名 鱼腥草吃起来的确就有股独特的腥味,嚼起来味道有点涩,有点微苦,有点齁喉,还有股子难以描述的味道,这样的味道很多人难以接受。常吃折耳根的人或认为这股味独特又美味,不会吃的朋友真的可以用难以下咽来描述。人的味蕾有细微差异,味觉也更是因人而异,对味道的喜好程度由基因决定,自然喜欢折耳根或者不喜欢折耳根可能每个人都不同,就像有喜欢吃榴莲,有喜欢吃香菜的人,但同时也有不爱吃榴莲,对香菜恨之入骨的人,当然,也有觉得吃也行,不吃也行的中间部分的人群。每个人身上有400g嗅觉感受器,但人和人之间有30%左右的嗅觉感受器都是完全不同的,比如你觉得油器实在难以忍受,但有部分人可能觉得这味道真不错。有400多个基因,它们有超过900万中不同的变化,这导致了每个人对折耳根的味觉、嗅觉都有所差异,比如香菜,人体中有一种叫做“OR6A2”的嗅觉感受基因,它们有两个变种,一种是突出香菜中的回香味,另一种则是突出香菜中的肥皂味,突出肥皂味的这一组,估计吃香菜就和和肥皂水一样。所以说,也不能说是讨厌吃折耳根或喜欢吃折耳根,可以说是你的基因喜爱折耳根或是不喜爱折耳根。另外就是地域的问题,如果从小吃到大的食物,你的味觉、嗅觉都已经习惯了这样的刺激,自然你也不会觉得有什么问题,比如从小在海边长大,吃着海鲜长大的人们,它们都不会排斥海鲜的鲜美滋味,但这样的滋味对于生活在内陆的一些人来说,可能就是腥味,是臭味,他们难以接受。
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