#热门## 烧饵块·老昆明的晨曲 凌晨五点,昆明的天还蒙着一层灰蓝,张嬢嬢已经点着了炭火。火苗舔着铁丝网,映得她脸上的皱纹也暖了几分。二十三年了,江岸小区这条巷子里的第一缕烟火气,总是她家烧饵块摊上升起的。 “嬢嬢,老样子,甜咸酱加油条!”第一个客人是赶早班公交的刘师傅。张嬢嬢应一声,从湿布下揭起一片饵块——比寻常的厚一倍,白润润、软乎乎的。往炭火上一搁,不一会儿就鼓起了小泡,翻个面,焦香就飘开了。 她一边刷酱,一边念叨:“我奶奶那辈就在官渡舂饵块了。石臼里先轻舂二十脚,再重舂七十多脚,少一脚都不行。”说着,把烤好的饵块抹上自家熬的花生甜酱和香辣酱,夹一根油条,卷紧,递过去。 刘师傅咬一口,含糊地说:“就是这个味,三十年了没变过。” 是啊,变的是这城市——高楼起了,老街拆了。可这烧饵块的滋味没变。张嬢嬢的酱料还是用土蜂蜜调甜味,花生酱要手工磨三遍。她说,这是外婆的外婆传下来的方子。 天色渐亮,摊前排起了队。有背书包的学生,有提菜篮的阿婆,还有专门从北市区赶来的年轻人。一个饵块二两重,握在手里沉甸甸的,像握着一小块温热的岁月。 炭火噼啪作响,饵块在火光里变得金黄。咬下去,外皮微焦,内里软糯,酱香裹着米香在齿间散开。昆明人常说:没有烧饵块的早晨,是不完整的。其实,让人惦记的何止是味道,更是那份在炭火边等着的、热气腾腾的踏实。 张嬢嬢擦擦手,望着巷口涌入的人潮,轻声说:“只要还有人想吃,我这摊子就不收。” 晨风里,烧饵块的香气飘得很远很远。#中华美食 #昆明饵块
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