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桃桃烘焙日记2月前
面包柔软秘诀。做面包总纠结用哪种种面？ 牛奶液种和波兰种的区别，一篇讲明白！ ✅ 牛奶液种 核心是高比例液体+面粉+酵母，液体通常用牛奶，含水量高 特点是能让面包超级柔软、保湿度拉满，放两三天还是软乎乎的 更适合做排包、吐司这类追求细腻口感的面包 制作时需要提前煮至糊状，冷藏发酵风味更足 ✅ 波兰种 也叫液种的一种，一般是面粉:水=1:1，用冷水或温水 发酵后表面会冒小气泡，有淡淡的酒味 能给面包增加浓郁的发酵香气，组织更蓬松有孔洞 操作简单，室温发酵就能用，新手友好#烘焙 #面包 #面种
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鹿小文5月前
让面包柔软的秘密～牛奶液种法，详细解析！ #烘焙 #牛奶液种 #面包 #在家做面包 #烘焙教程
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二姐私房烘焙3年前
#家庭烘焙 #抖音美食推荐官 #波兰种 #家庭自制面包 坐标黑龙江#大庆 ，室温23度，制作的波兰种，学会了拿它做面包，口感柔软又好吃，不输给面包店哦！
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悠悠妈的日常10月前
面包好吃的秘密㊙️牛奶液种法 好多人问我如何让面包更松软好吃😋 再发一遍我经常用的牛奶液种法 这个方法好多姐妹们实操过 真心好用！！😁#早餐吃什么 #省饭课代表 #烤箱美食 #面包控 #牛奶液种
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白糖冰棍儿2年前
什么是波兰种/鲁邦种/中种/biga？一次搞清楚 #我的烘焙日常 #种面 #发酵 #波兰种 #鲁邦种
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风鑫紫4月前
波兰种和液种的制作和使用 详细介绍 #鸣潮 #跟着抖音学做菜#波兰种#面包#烘焙
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汤圆不太甜2月前
#dou上热门 波兰种+牛奶液种双教程！波兰种做吐司麦香浓郁，牛奶液种烤面包奶香十足，酵母选对+发酵技巧，新手做包也能软到拉丝零翻车✨#波兰种做法 #牛奶液种 #烘焙干货 #烘焙教程@DOU+小助手
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悠悠妈的日常9月前
面包好吃的秘密㊙️波兰种～用它做的面包真的太太太松软啦！ 面包好吃的秘密㊙️波兰种～ 在家也可以做出非常松软的面包！ 而且还可以增加面包的风味 延缓老化，让面包放三天都不变硬～ 今天用它做了波兰种淡奶吐司🍞 真的是无敌松软好吃😋#波兰种 #面包控 #烘焙新手 #省饭课代表 #在家做美食
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米修烘焙11月前
流行的波兰种适合所有的面包种类吗？ 看这里就明白了#面包 #烘焙 #烘焙新手 #波兰种 #干货分享
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果儿食记10月前
面包放三天不变硬 ❗️不老化❗️面种才是关键。分享用过的4种面种做法和面包制作配比 以及存储时间。 面包加入面种放三天都很柔软，不老化～ ～ #烘培种面 #波兰种#老面 #烫种#汤种#液种法
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六月的烘焙日常8月前
还是不会做波兰种的姐妹可以收藏起来了，今天可以提前一晚做好，明天可以跟我一起做经典牛奶大吐司啦！#波兰种 #波兰种做法 #牛奶吐司 #烘焙人的日常 #日常分享
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建谈烘焙8月前
波兰种别乱用，小心把面包味毁了！#波兰种 #面包制作 #烘焙原料 #干货分享 #禾川烘焙
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Miss JOJO 的小厨房4月前
【烫种/汤种/波兰种/中种实验】之3️⃣波兰种吐司 不同面种加进吐司里，到底有什么区别❓ 今天是#波兰种吐司 波兰种添加量：40%共200g 波兰种材料：高粉100g+水100g+鲜酵母2g或干酵母1g（从原方中提取） #波兰种 #面包制作教程大全 #创作者中心 #创作灵感
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米修烘焙11月前
牛奶液种的制作与应用 还有一些细节要注意哦#面包 #烘焙 #烘焙新手#干货分享 #烘焙人的日常
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小奕老爸烤面包3月前
烘焙新手搞懂这三个酵种的作用，分分钟拿下柔软好吃的面包 #烘焙 #烘焙新手 #家庭烘焙 #波兰种 #烫种
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面香园8月前
想让面包做好吃，这个面种一定要会知 #牛奶液种#老面#液种
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淘桃曼10月前
面包好吃的秘密之一，牛奶液种法！赶紧收走吧 面包好吃的秘密之一，波兰种的衍生面种牛奶液种法！赶紧收走吧#牛奶液种 #波兰种 #面包 #烘焙
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阳阳妈1年前
牛奶液种 面包柔软好吃一定要学会这个牛奶液种，包括牛奶液种的制作以及使用都在这个视频里啦，不会的快来看看#私房烘焙 #烘焙人的日常 #在家做面包 #面包 #液种
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臻臻的烘焙日常1年前
#创作灵感 #牛奶液种 #烘焙 #面包柔软 #液种 牛奶液种法制作面包，比波兰种更加使面包柔软。 牛奶液种 高筋面粉100克 耐高糖酵母5克 常温牛奶200克 鸡蛋1个（净重50克左右） 混合均匀，28度发酵1小时， 转冰箱冷藏一小时，把面温降 下来，不然打面过程控制不好 面温。 也可以28度发酵半小时，转 冰箱冷藏发酵一夜。 用牛奶液种法时，可以把原配方 中20%的面粉量拿出来，按照这 个比例做牛奶液种，同时相应的 扣除原配方里蛋奶和酵母的含量
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张小明玩面食1月前
什么是波兰种？波兰种有哪些优点？ #面食 #波兰种
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风鑫紫4月前
私房面包的秘密㊙️，4款面种的的详细配方 想要做面包吗，快来学学这4个面种把。分分钟搞定面包的各种问题 #烘焙#跟着抖音学做菜 #波兰种 #汤种 #牛奶液种
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叮叮妈妈加油8月前
让面包柔软好吃的秘密 五种最常用的种面，自用超详细制作方法#面包#种面 #波兰种
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嘟嘟妈的烘焙日常8月前
能让面包长时间保持柔软的㊙️诀牛奶液种你一定要学会，赶紧收藏起来吧#牛奶液种#面种#液种#液种法#家庭烘焙
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是娜子呀3月前
波兰种的保姆级分享！烘焙新手入门最适合的酵种！ 我的面包放三天都很软的都靠它，方法简单，做出来的面包不仅很柔软，风味更有层次感，面包的延展性也更好！ #在家做面包 #烘培 #波兰种 #面包
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老李烘焙（免费收徒）8月前
老师傅都不会教你的，让面包变柔软的秘密。 #面包 #打面 #烘焙 #烘焙教学 #烘焙教程
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淘桃曼2年前
让面包和吐司更柔软的秘籍，教你2分钟学会波兰种的制作和用法#跟着抖音学做菜 #波兰种 #面包 #烘焙
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喵咘哩的面包世界9月前
㊙️烘焙人必看的超强干货|神秘酵种大揭秘 做面包时是不是总被配方里的“鲁邦种”、“波兰种”、“法国老面”搞得一头雾水？😵‍💫 这些“种”到底是什么？有什么区别？该用哪个？今天一篇干货讲清楚！面包🍞好吃翻倍的秘密就在这里！✨ ✅核心作用一句话总结： 其实它们大多(除汤种/烫种)都是“预发酵面团”，主要为了：提升风味🍃、延缓老化（保湿）、改善组织、增加发酵耐力！只是不同“种”侧重点不同👇 💡 超快速选择指南： *   ✅要天然酸香风味 & 健康感 → 鲁邦种 *  ✅要提升麦香 & 开放气孔 → 波兰种 *  ✅要方便 & 稳定面团 & 温和风味 → 法国老面 *   ✅要增强筋力 & 耐发酵 & 嚼劲 → Biga种 *   ✅要极致柔软 & 超长保湿 → 中种法 *   ✅要Q弹拉丝 & 锁水保湿 → 烫种/汤种 **💡 记住：**   ✨ **懒人福音**→老面   ✨ **风味控**→鲁邦/波兰   ✨ **吐司杀手**→中种+烫种组合拳！  ✨ **欧包魂**→鲁邦/波兰/Biga   **📌 小贴士：** *   很多配方会结合使用！比如中种+烫种=柔软王炸！💥 *   酵种比例通常在总粉量的10%-40%之间，具体看配方。 *   控制好发酵状态（时间&温度）是关键！ **🌟 烘焙没有标准答案，多尝试才能找到你的本命酵种！ **👇 说！你被哪种“神种”种草了？ **👉 记得收藏这篇，下次做包直接翻出来抄作业！ 鲁邦种 (Levain / Sourdough Starter) 本质：天然酵种，可通过水果酵液，或面粉和水来培育，含大量的乳酸菌(酸味来源)，但需要持续喂养（面粉+水）。 特点：风味独特！带有天然乳酸发酵的微酸香气和复杂层次感。发酵时间长，但耐力好，爆发力强。 作用：增加独特风味、改善保湿性、延缓老化、使组织更有嚼劲、更易消化。 适用面团： 低糖油或无糖油面团，欧包（乡村、法棍、酸面包）、硬质面包、部分天然酵种吐司。 关键词：天然、风味王者、微酸、慢发酵 波兰种 (Poolish) 本质：液态酵种！面粉+水+少量酵母（比例常为1:1），酵母用量少（约1-2%）。 特点：含水量100%，非常稀软。发酵快（几小时），能产生大量芳香物质和酒精。 作用：显著提升风味（麦香、酒香）、增加面团延展性、改善组织气孔#面包制作教程大全 #创作者中心 #创作灵感
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悠悠妈的日常1月前
基础牛奶白吐司2.0版本来啦～配方加了波兰种，太松软拉丝啦～ 波兰种的方法真的太好用啦，保湿性也很强！做出来的吐司柔软又有弹性，我常温放了三天都仍然松软又拉丝！姐妹们，一定要学会它！#牛奶吐司 #白吐司 #美食小技巧 #好好吃饭大赛
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嘟嘟妈的烘焙日常1年前
添加了牛奶液种的牛奶吐司真的超级柔软，有好多姐妹不知道做好的面包该怎么存放，一个视频教会你#牛奶液种#牛奶吐司 #爱烘培爱生活 #牛奶液种吐司#吐司
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做面包的Even3年前
让面包变好吃的秘籍——波兰种 一个简单的面种，就能让面包变得松软麦香十足，这就是波兰种的强大之处。#在家做美食 #烘焙 #面包 #面包🍞 #面包教程 #波兰种 @抖音美食
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嘟嘟妈的烘焙日常5月前
我超喜欢的一款面包，又简单又好吃#牛奶软面包#家庭烘焙 #面包#在家做面包 #牛奶液种
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美丽女神经8月前
什么工艺的波兰种效果和风味最好？ #面包 #面包店 #烘焙 #烘焙培训 #烘焙人的日常
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小强烘焙日记2月前
【波兰种白吐司】 📝 全网最详细的波兰种白吐司教程，一步不漏！从培养“种”到完美出炉，看完你也能成大师！#波兰种 #白吐司 #家庭烘焙 #烘焙日记
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高俊的烘焙3年前
波兰种的制作#制作过程 #跟我学烘焙 #抖音美食创作者
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冰冰很胖1年前
今天一篇视频让姐妹们学会4种常用面种的制作方法以及它们更适合用于哪些面包？这些面种都有什么区别呢？它们分别是：波兰种（液种，含水量比较高）、法国老面（风味比较好）、烫种（面包更Q弹有韧性）、汤种（适合很松软的面包），我发现好多姐妹都会以为面种是代替酵母的，其实并不是哦，面种的主要作用是用来延缓面包老化时间的，通俗讲就是它可以让做好的面包保持面包特有口感时间更长～#在家做面包 #波兰种 #法国老面 #烫种 #面包制作
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可可妈的日常5月前
让面包变好吃的秘密㊙️，牛奶液种，它不仅能增加面包的风味儿，还能延缓面包的老化，即使放三天也不会变硬！#强烈推荐 #日常分享 #烘焙 #抖音二创激励计划 #厨房
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looloo爱吃甜3月前
烘焙小白必懂✅波兰种=面包软嫩密码 别被波兰种这个名字唬住🤣 听着高大上，其实做法超简单！ 新手也能一次成功✔️ ✅波兰种到底是啥？ 又叫「液种」，面包间接发酵法 🍞面粉:水:酵母=1:1:0.01 就搞定 搅拌均匀冷藏发酵，懒人友好到哭😭 ✅为啥做面包一定要用波兰种？ ✨面团更吸水，口感湿润不干柴 ✨发酵更充分，面包蓬松又暄软 ✨面筋更稳定，组织细腻还拉丝 ✨风味更香浓，自带淡淡发酵香 ✨延缓老化！隔天吃依旧软乎乎👍 ✅万能适配款 吐司/欧包/贝果/米面包都🉑 #福州面包 #福州贝果 #福州米面包#福州烘焙
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菜蚊11月前
这是做面包必学的一款液种，有了这个波兰种，可以让面包具有更好的保湿性，能够极大提升面包的风味，尤其在做吐司、法包、欧包会用得比较多，姐妹们，一定要收藏起来哦～～🤩纯纯的干货分享给大家啦～ #配方分享 #学面包 #烘焙配方教程 #面包
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李宛宛3年前
波兰种又叫液种，也叫波兰酵头，它是一种湿润，含水量大的酵种，做好的波兰种是闻起来淡淡的酒香，放入面包面团中，可以增加面团的舒展性，增加膨发力，使面包更加细腻柔软，长得更大，风味更佳。#波兰种
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大梅烘焙屋1年前
五大酵种原理大解析！波兰种鲁邦种中种区别 大家好，我是大梅，经常有人问我，波兰种，鲁邦种，中种，汤种，烫种有什么区别？结合我自己的一些烘焙经验给大家讲解一下这几种酵种的区别！希望对大家有帮助！#天然酵种 #波兰种 #鲁邦种 #面包酵种 #酵母
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小米爱吃吐司10月前
牛奶液种万用面团，可甜可咸，一次get多种味道 值得一试的牛奶液种法，三天都还软乎乎#烘焙教程 #牛奶液种 #万用面团 #烘焙新手 #跟我学烘焙
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隔壁面包店的老王（小号）11月前
做面包放烫种好还是液种好#种面 #面包 #烘焙
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可可妈的日常8月前
让面包变好吃的秘密㊙️，牛奶液种法，让面包放三天也不会变硬#强烈推荐 #抖音二创激励计划 #抖音美食创作人 #牛奶液种 #日常分享
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十色生活2年前
F面包柔软的秘诀就是它，波兰种是最简单的天然酵种#波兰种 #波兰种做法 #波兰种面包 #面包#在家做面包
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面包职人大喵（温度面包教室线下课）9月前
汤种，烫种，波兰种，鲁邦种它们的区别 #做面包 #汤种 #烫种 #波兰种 #鲁邦种
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面包雷先生3年前
让面包变得更好吃的面种———“波兰种” 一个简单的面种，就可以增强面包的整体风味，又可以延缓吐司的老化。这就是波兰种的强大之处，配方在视频末尾哦，喜欢的可以点赞收藏一下。#配方分享 #波兰种 #美食配方持续更新 #面包教程 #抖音美食 @抖音小助手
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麦序3月前
「低糖椰蓉奶酥吐司‖波兰种法：比牛奶液种更蓬松延缓老化更湿润 今日进步小记： 此前用牛奶液种做的吐司已经非常满意了，这次试了波兰种才发现差别：它爆发力更强，烤出的吐司更蓬松，内部气孔细密。关键是延缓老化效果好，放两三天仍湿润暄软。 虽比直接法多一步提前做面种的小工序，但方法简单不费事。这点准备时间，换这口软乎，值了！ 减糖减油配方清爽，裹上椰蓉奶酥，波兰种自带的麦香添了醇厚，甜得克制不腻。 ☘️配方（2个450g吐司｜低糖版） 🍞波兰种： 水100g｜干酵母1g｜高筋面粉100g 🍞主面团： 高筋面粉400g｜奶粉25g｜牛奶212g｜糖30g（原配方70g）｜鸡蛋1个（50g）｜盐5g｜黄油40g（原配方80g）｜干酵母4g 🍞椰蓉奶酥馅： 软化黄油40g｜糖30g（原配方50g）｜鸡蛋液60g｜奶粉20g｜椰蓉80g 🍷手作小记 1️⃣ 制作波兰种：材料搅匀→室温发酵至2-3倍大→ 可以直接用，或冷藏一夜再用（风味更足）～ 2️⃣ 揉面控温： 波兰种+主面团材料（除盐、黄油）入厨师机→二档2分钟转5档8分钟出粗膜，加盐、黄油后三档2分钟转5档6分钟揉出手套膜。 💡控温Tips：揉面缸提前冻2小时，或液体材料冻出冰渣再揉面，面温别超26℃！ 3️⃣ 发酵松弛：室温（28℃）或烤箱30℃发酵至2倍大（手指蘸粉戳洞不回缩）。发酵好后轻按排气，均分为2份，盖保鲜膜松弛15分钟。 4️⃣ 做馅整形：软化黄油+其他馅材料翻拌均匀；面团擀成长方形→抹馅→视频手法整形→进吐司盒，二次发酵至9分满（室温或烤箱32℃发酵）。 5️⃣ 放入预热好的烤箱最下层，上火150°下火170°烤30分钟（低糖吐司盒）上色满意后上层盖烤盘或盖锡纸，出炉轻震排气，晾到微温切片～ #吐司 #椰蓉奶酥吐司 #低糖吐司 #吐司面包 #波兰种吐司
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九妈烘焙时间8月前
想要吐司放几天依旧很柔软的秘密！液种法！做法简单，做出来的面包吐司不仅柔软还能拉丝，放三天都不硬✅#吐司 #家庭烘焙 #牛奶吐司 #液种法 #面包
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如果爸爸烘焙日记7月前
一条视频讲清楚面包中经常听到的中种波兰种汤种汤种老面 很多刚做面包的宝子们总是分不清楚中种波兰种汤种汤种老面这些面种的区别，今天一条视频帮你捋清楚#烘焙 #面包面种 #波兰种 #法国老面 #中种法
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大洁子来了5年前
波兰种，液种，时间仅作参考，重要是看状态。#烘焙#发酵#波兰种#美食趣胃计划
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风鑫紫5月前
奶香浓郁的小秘诀 牛奶液种#好好吃饭大赛 #牛奶液种 #牛奶液种吐司
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佩佩Z10月前
牛奶液种吐司太好吃了，这是我做过的最柔软的吐司##家庭烘焙 ##在家做面包 #牛奶液种#提子吐司
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沈阳米诺淇李老师1年前
面包必学，液种（波兰种）怎么制作？#烘焙培训 #面包制作 #沈阳学面包
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面包联播1年前
面包中加液种的好处，液种，液种配方比例，液种和波兰种的区别，发酵种有哪些，液种做法，液种的作用，#跟我学烘焙 #烘焙新手 #烘焙教程 #面包培训 #液种
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温度面包培训教室11月前
一分钟告诉你什么是波兰种！！烘焙人必学面种！ #烘焙人的日常 #烘焙 #烘焙培训 #面包 #波兰种
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李欢在厨房3年前
让你的面包放很多天还柔软拉丝的秘密#欧包 #波兰种 #烘焙
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面包联播1年前
波兰种和中种的区别，中种和波兰种的区别，中种和波兰种哪个好，波兰种怎么做，中种怎么做，面包理论，波兰种面包，中种面包#跟我学烘焙 #烘焙培训 #面包培训 #烘焙教程#面包制作
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如果爸爸烘焙日记4月前
波兰种对面包有什么影响，加不加波兰种的的区别大吗？ 相同配方，加波兰种对吐司的影响到底有什么？今天一条视频带你完整的看看波兰种的作用#烘焙 #波兰种 #吐司 #面包 #面种
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烘焙lulu酱8月前
小课堂系列之二：鲁邦种和波兰种 这期虽然有点长，但详细介绍了鲁邦种的做法和用处，以及波兰种的制作和鲁邦种的区别，看完绝对又给自己的面包技术提升了一个level！ #强烈推荐 #烘焙 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #美食
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元气面包少女4年前
解密 #波兰种 做面包没有那么难！ 大白话告诉你波兰种怎么做！ 请认真看完！#烘焙教程 #烘焙 #老面
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烘焙研究生1年前
烫种、汤种、波兰种、三种种面的配方和在面包中的作用#烘焙理论 #烘焙知识 #面种
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山禾谷的包（长期招学员）9月前
揭秘让面包变好吃的㊙️密#烘焙 #面包#烘焙培训 #美食教程 #在家做美食
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九妈烘焙时间9月前
今天用牛奶液种做了超级柔软的牛奶拉丝软面包！超级适合新手，出膜快，减少面包老化，放三天依旧很柔软！#面包 #软面包 #面包制作教程大全 #液种法 #老面包
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