🔥培根芝士卷!咸香拉丝一口封神🧀 咸口面包才是yyds!!! 这款培根芝士卷做完 家里飘香三天三夜 邻居都来敲门问配方😭 🥓 「培根芝士卷」配方(做12个) 📝 面团 高筋面粉 360g|牛奶 180g|鸡蛋 1个 细砂糖 55g|奶粉 30g|盐 4g 干酵母 4g|黄油 35g 📝 馅料 & 装饰 培根 12条|车达芝士片 6片(一切为二) 面包糠 适量|欧芹碎 适量 蛋液(刷表面用) 👩🍳 跟着做,咸香暴击 Step 1|揉面(手套膜要薄) 1️⃣ 除黄油外所有面团材料放入厨师机 2️⃣ 低速3档混合成团,转6档揉出厚膜 3️⃣ 加入软化黄油,低速揉至吸收 4️⃣ 转6档揉出薄膜状态(破洞边缘光滑) 🌟 手套膜到位,面包才够松软! Step 2|一发(耐心等待) 1️⃣ 面团收圆,放入发酵盒 2️⃣ 醒发1小时,至2倍大 3️⃣ 手指戳洞不回缩,一发完成 Step 3|分割松弛 1️⃣ 分割成12等份,每个约60g 2️⃣ 搓圆,松弛10分钟 🌟 松弛不够擀开会回缩 Step 4|包馅(卷紧!卷紧!) 1️⃣ 取一个面团擀成长条形 2️⃣ 翻面(光滑面朝下) 3️⃣ 铺上一条培根 4️⃣ 铺半片车达芝士片 5️⃣ 从上至下卷起 🌟 一定要卷紧! 留空隙的话芝士加热后会流出来 Step 5|裹面包糠(脆皮秘诀) 1️⃣ 表面刷一层蛋液 2️⃣ 沾满面包糠 🌟 面包糠让外皮更酥脆,口感升级! Step 6|二发(再次长大) 1️⃣ 放入烤箱,发酵模式38°C,40分钟 2️⃣ 发至1.5-2倍大 Step 7|割口+挤酱(颜值担当) 1️⃣ 表面割三条口子(不要太深) 2️⃣ 口子上挤沙拉酱 🌟 沙拉酱烤完会焦香,风味加倍! Step 8|烘烤(盯住上色) 1️⃣ 烤箱提前预热,风炉165°C 2️⃣ 烘烤18分钟 3️⃣ 最后几分钟盯着烤箱,上色满意即可 🌟 培根油脂和糖分容易上色过快,必要时盖锡纸 Step 9|出炉装饰 1️⃣ 出炉晾1-2分钟 2️⃣ 撒上欧芹碎 3️⃣ 趁热吃!!(小心烫) 答应我 一定要做一次 然后告诉我 你是不是一口气吃了三个😏 记得交作业@宇掌柜 让我看看你们的拉丝有多长! #烤箱美食 #面包 #芝士控
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