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Winni4天前
又到了吃小龙虾的季节,今天在家自己做,去虾线,洗刷刷,干净卫生。口味的秘诀就在于这包调味料,哈哈。用这个新手也就能做出麻辣鲜香、入味十足的小龙虾。   一、准备食材 1. 鲜活小龙虾2-3斤 2. 核心调料:筷手小厨香辣小龙虾调味包1包(无需额外加其他酱料,味道刚刚好) 3. 辅料:大蒜10瓣、大葱1根、干辣椒适量(不吃辣可少放)、花椒1小把、啤酒1罐(500ml,去腥增香,代替清水)、食用油适量 4. 工具:牙刷1把、剪刀、大炒锅  二、小龙虾预处理(关键步骤,干净又卫生)  1. 清洗小龙虾:鲜活小龙虾放入盆中,加清水+淀粉,浸泡20分钟,让小龙虾吐出泥沙,之后用牙刷仔细刷洗虾身、虾腹、虾头缝隙,反复冲洗干净。 2. 处理小龙虾:- 用剪刀剪去小龙虾的虾须、虾脚,方便入味;  捏住虾尾中间的尾翼,轻轻一拧一拉,抽出虾线(虾线是肠道,一定要去除,避免腥味); 虾头顶部剪一小口,去除黑色的虾胃,保留虾黄,冲洗后沥干水分备用。  三、详细制作步骤  1. 炸虾定型(可选,口感更Q弹) 锅中倒入适量食用油,油温烧至七成热,放入沥干水分的小龙虾,大火炸30秒-1分钟,至虾身完全变红、虾壳微微酥脆,捞出控油。 2. 爆香底料 锅中留少许底油,开小火,放入蒜块、葱段。 3. 炒出酱料香味 放入筷手小厨香辣小龙虾调味包,转中火翻炒1-2分钟,把酱料的红油和香辣味完全炒出来,香味会瞬间浓郁,这是小龙虾入味的核心步骤。 4. 翻炒小龙虾 倒入炸好/处理好的小龙虾,转大火快速翻炒,让每一只小龙虾都均匀裹上酱料,翻炒2分钟,使虾身充分吸收酱料的味道。 5. 焖煮入味 倒入整罐啤酒,啤酒的量能没过小龙虾一半即可,无需再加盐、酱油等调料,调味包味道已调配好。大火烧开后,盖上锅盖,转中小火焖煮10-15分钟,确保熟透且入味。 6. 出锅装盘 关火后,一盘热气腾腾、香辣过瘾的家庭版香辣小龙虾就做好了,我在锅底还放了一块方便面和少许黄瓜,直接端上桌开吃!😋
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