00:00 / 02:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞114
00:00 / 05:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 01:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞175
🍜在家复刻越南河粉,再也不想点外卖了🔥 一碗Pho的快乐,懂的都懂。自己在家刻出来了!之前在澳洲,每次宿醉后都得靠一碗Pho回魂。回国后心心念念,终于在家自己搞定了!汤鲜肉嫩,秒杀外卖,一口直接穿越回越南街边,这样做真的太好吃了! 🥣 越南河粉 (Phở) 做法(可根据口味适量增减) 🧂 食材准备 * 汤底:牛腱子肉 500g、牛骨 4块 * 蔬菜与香草:洋葱 1个(对半切)、紫葱头 4颗、香茅 2根(拍裂切段)、生姜 2块 * 香料(与蔬菜同装料袋):香菜籽 5g、香叶 2片、草果 1颗、丁香 4颗、八角 4颗、肉桂 1小根 * 调味:黄冰糖 适量、盐 适量、鱼露 少许 * 配菜:越南米粉、牛肉丸、千层肚、生牛肉片(薄切 5–6片/碗) * 佐料:九层塔、豆芽、香菜、小米辣、青柠檬 🥘 制作详细步骤 1. 干烤蔬菜并炒香香料料 * 平底锅不放油,将洋葱、紫葱头、香茅、生姜中小火煎至微焦。 * 同锅加入香菜籽、香叶、草果、丁香、八角、肉桂,小火炒香。 * 将蔬菜与香料一起装入无纺布卤料袋,扎紧备用。 2. 焯水去腥 * 牛腱子、牛骨冷水下锅,煮沸撇去浮沫,捞出冲净备用。 3. 炖汤 * 干净锅里放入焯好的牛骨、牛腱子,加入足量清水。 * 放入料袋,加入黄冰糖与盐。大火煮开后转小火慢炖。 * 牛腱子:约 1.5 小时即可取出,切片备用。 * 牛骨:需至少 4 小时慢炖,汤才会清香浓郁、骨头软烂。 4. 调味汤底 * 捞出料袋。 * 最后用鱼露少量多次调味,调整咸鲜度。 5. 准备配料 * 越南米粉泡水 20 分钟,之后入沸水略煮备用。 * 牛肉丸、千层肚入沸水快速汆烫至熟。 6. 组装一碗 * 碗中放入米粉 → 牛腱子切片 → 牛肉丸 → 千层肚 → 生牛肉片(放表面)。 * 浇入滚烫牛骨汤,将生牛肉片烫熟。 * 加入九层塔、豆芽、香菜,小米辣 旁边放青柠檬角食用时挤汁。 #越南河粉 #pho #东南亚美食 #越南美食 #邪修美食
00:00 / 01:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞53
00:00 / 02:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞20
秒杀越南餐馆的越南粉 豪华版来了 之前发的越南粉视频被很多人喜欢,很多姐妹做了说很好吃,这次做一个稍稍豪华版本的越南粉,牛尾越南粉,住在越南城,各种Pho餐馆都吃了个遍,咱们自己在家做的真的可以媲美餐馆,关键咱是真材实料,没有科技与狠活,做一次能吃六顿。还是很不错的。 越南粉制作步骤。 1️⃣ 处理骨头(关键一步) 牛骨(一定要有带骨髓的)、牛尾,牛脖子骨、鸡骨、猪骨 👉 冷水泡血水 2小时 2️⃣ 烤骨头提香(省时又好喝) 骨头喷油 👉 烤箱 425℉ 烤30–40分钟 最后20分钟加入:白洋葱、红葱头,姜、香茅一起烤 3️⃣干香料用平底锅小火烘香(3锅的量) 八角6个,草果去籽6个,丁香6个,小茴香一把,香菜籽一把,香叶6片。桂皮6小块。 所有食材分三份 加满水烧开后撇去浮沫,继续煮开转中小火炖4–6小时 ⚠️ 高压锅不行,出不了这个清澈香味 4️⃣ 冷藏去油(汤清的秘诀) 过滤汤底 👉 冰箱冷藏一晚 第二天刮掉表面厚油 ✔️ 得到清爽不腻的高汤 (可以分装冷冻,随吃随用) 5️⃣ 调味 & 肉 汤底加牛尾和水烧开 👉 调味只用:盐 + 鱼露 一边加一边尝,调到自己最爱的咸度 6️⃣ 配菜准备 白洋葱、青柠 ,豆芽,薄荷叶 葱花、香菜、墨西哥辣椒 (九层塔可选) 7️⃣ 煮米粉(千万别煮过) 水烧开关火 👉 放米粉,筷子搅几下 立刻捞出 ⚠️ 做好 20分钟内吃完 8️⃣ 组装出碗 碗里放: 豆芽 + 牛尾 + 牛百叶三拼 👉 浇上滚烫高汤 撒葱花香菜,加薄荷叶、挤柠檬汁 ✨一碗清澈、鲜香、不输餐馆的越南粉完成! 🧧过年吃多了大鱼大肉,给家人来一碗越南粉,真的会被夸到不吱声~ #留学生摇子大赛 #做饭小技巧 #我的厨房日记 #在家研究美食 #越南美食
00:00 / 03:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞1491
00:00 / 00:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞656