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🇮🇹意式油浸小番茄|一起封存地中海的阳光! 吃过一次就懂了!!为什么意大利人家家户户橱柜里都有一瓶油浸小番茄!!✨ 小番茄烤到皱皮,泡在香草蒜香橄榄油里,酸甜浓缩成小炸弹,拌意面、抹面包、配沙拉,瞬间让普通食材镀上地中海金光!! 食材|装瓶的意大利夏天 ▪️ 圣女果/串收番茄 500g(选肉厚汁少的!) ▪️ 特级初榨橄榄油 适量(必须没过食材!) ▪️ 大蒜 5-6瓣(切片!) ▪️ 新鲜迷迭香 2枝|百里香 3-4枝 ▪️ 海盐|黑胡椒|少许 ▪️ 可选项:干辣椒 2个|刺山柑 1勺|凤尾鱼 1条(风味升级!) 步骤|低温慢烤封存阳光 1️⃣ 小番茄洗净对半切,去蒂,铺在烤盘上(切面朝上!) 2️⃣ 撒海盐+黑胡椒+少许糖(平衡酸度),淋少量橄榄油抓匀 3️⃣ 烤箱预热120度,慢烤60-120分钟(看到番茄皱皮、边缘微焦即可) 4️⃣ 锅中倒入足量橄榄油,小火炸蒜片+香草到香气飘出(千万别炸焦!) 5️⃣ 消毒好的玻璃瓶底层先放香料,再装烤好的番茄,层层叠加 6️⃣ 倒入完全冷却的香草橄榄油,必须完全没过食材! 7️⃣ 密封冷藏,静置1天以上风味融合,一周后是巅峰!✅ 意式家庭不传秘诀 🍅番茄选肉厚的,圣女果或串收番茄最佳,汁水少烤完更浓缩 🔥低温慢烤是灵魂,高温会烤干变成番茄干,失去内里柔软 🥂香料油必须冷却再倒,热油会烫熟番茄,缩短保存时间 #意式料理 #油浸小番茄 #万能酱 #谁懂这一口的好吃程度 #青年创作者成长计划
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