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都去做!放熟的香蕉这样做真的好吃哇! 和蔡蔡一起来做烘焙呀😊一根香蕉,一点红糖,几个鸡蛋,一点面粉,就可以做出蓬松柔软的香蕉红糖小蛋糕😍吃的时候有红糖的香气,香蕉的味道也很明显,隔层水浴法冷藏之后也非常好吃哦✌️ 🌈香蕉85克,,5个蛋黄+1个全蛋(大概145克),,5个蛋白(大约170克),,玉米油55克,,低筋面粉90克,,盐1.5克,,红糖60克(打发蛋白用),,柠檬汁或者白醋几滴。 ✨香蕉尽量用熟得比较透的,不要用那种比较青比较硬的香蕉。 ✨提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。 ✨把香蕉用勺子压碎,然后再过筛。 ✨过筛好的香蕉泥中加入蛋黄和全蛋,用手动打蛋器搅拌均匀。 ✨加入盐和玉米油,用手动打蛋器充分搅拌均匀,搅拌至玉米油完全吸收融化。 ✨再加入过筛好的低筋面粉。用手动打蛋器拌均匀。拌好的蛋黄糊有很浓郁的香蕉香味。做好的蛋黄糊放在一旁备用。 ✨准备打发蛋白之前先预热烤箱,烤箱的底层放一个装了水的烤盘,烤网放在中层,用150-160度一起预热。 ✨蛋白滴几滴柠檬汁或白醋,加入红糖打发到蛋白霜纹路很清晰,呈现出光滑的状态,提起打蛋器,蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。 ✨把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里,用翻拌的手法拌均匀。 ✨把做好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入提前垫好油纸的模具中,大概挤入八分满,挑一下表面的大气泡。 ✨放入充分预热好的烤箱,先用110度烘烤20分钟,再转135度烘烤25分钟,再转160度烘烤5分钟。 ❤️时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。#我的烘焙日常 #美食教程 #香蕉甜点做法 #蛋糕 #烘焙
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适合凌晨两点做的旋纹巧克力香蕉面包🍌 食材(约 10片 / 500g) 150g 斯佩耳特面粉(普通面粉也OK) 50g 坚果粉 30g 可可粉 2大勺 椰花糖(换成红糖/白糖也行) 2小勺 泡打粉 250g 熟香蕉(越熟越香!) 2颗 枣子(切碎) 60g 黑巧克力(碎块更香) 30g 椰子油(黄油替代OK) 100ml 植物奶(牛奶也行) 1小勺 醋(别怕,烤完不会有味) 旋纹:2-3小勺 坚果酱(我混合了焦糖杏仁 + 椰子杏仁) 👩🏻‍🍳 做法步骤 1️⃣ 烤箱预热 180℃,模具抹点椰子油防粘。香蕉不够熟的,可以先放烤箱烤 10-20min,让它变褐更香甜 2️⃣ 混合所有干料:面粉、坚果粉、可可粉、糖、泡打粉 + 一小撮盐 3️⃣ 把 2/3 香蕉压成泥,剩下的切片备用。香蕉越熟=蛋糕越甜! 4️⃣ 切碎枣子&巧克力。另取一碗,把香蕉泥、融化的椰子油、植物奶和醋搅匀。 5️⃣ 湿料+干料合体!拌匀后加入香蕉片、枣子、巧克力。倒进模具里。 6️⃣ 来点艺术感~舀几勺坚果酱上去,用勺子画出旋纹。表面还可以撒点巧克力。 7️⃣ 烤 30-40 分钟,拿小刀插中间,出来基本干净就OK啦! 8️⃣ 脱模冷却。热的时候特别香,冷却后会更甜。 🌟 小贴士 香蕉一定要熟透的,黑点越多越适合做! 坚果酱随便玩~花生酱、榛子酱都超搭。 想更健康,可以换成无糖巧克力。 🍰 一刀切下去,旋纹+巧克力碎真的太疗愈啦! 快试试 然后记得来夸我好吃 🫶✨ #帕梅拉 #帕梅拉同款 #巧克力面包 #健康减脂
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