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调酒书籍推荐《回家调一杯》 如果你热爱调酒文化,想在家就能调出专业级鸡尾酒,《回家调一杯》绝对是值得收入囊中的宝藏指南! 书中打破传统配方罗列的模式,首创(意图驱动)方法论——教你先明确想表达的风味主题如(清爽柑橘)或(醇厚香料),再通过风味三角形理论(基酒、辅酒、修饰剂的平衡)构建配方。例如,通过调整大吉利(Daiquiri)的糖酸比例和摇荡温度,你能探索出二十种不同风味表现,彻底告别机械复刻。 全书精选500+款经典与创新鸡尾酒,特别设计了(12瓶基酒解锁50款鸡尾酒)的组合逻辑——只需备齐金酒、龙舌兰等12种常见烈酒,搭配新鲜柑橘、糖浆等日常材料,就能轻松驾驭从低度开胃酒到餐后甜酒的完整场景。针对家庭限制,书中提供大量替代方案:用 Mason 罐代替摇酒壶、冷冻果汁浓缩液提升风味稳定性,甚至用厨房香料自制简易苦味剂。 作为连续获得詹姆斯·比尔德奖提名的权威团队,Death & Co将顶级酒吧的研发逻辑转化为家庭可实现的步骤,既保留专业度又避免纸上谈兵。 无论是想在家打造专业酒柜,还是为开店积累灵感,这本书都能带来远超预期的价值。别再对着酒吧酒单望而却步,让《回家调一杯》成为你解锁调酒自由的钥匙吧! 🥃 #调酒入门 #居家微醺 #调酒书籍推荐 #新手调酒 #回家调一杯
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无脚鸟5月前
Manhattan-曼哈顿 这款鸡尾酒最早的书面记录出现在 1884年,几乎同时出现在两本重要的调酒书中:查理·保罗(Charlie Paul)的《美国酒与其他酒类》(American and Other Drinks)中,提到了“几滴安哥斯特拉苦酒、糖浆、半杯红味美思与半杯苏格兰威士忌”,并以柠檬装饰。O.H. 拜伦(O.H. Byron)的《现代调酒师指南》(The Modern Bartender’s Guide)中则描述了两种版本:一种使用法国味美思,另一种使用意大利味美思。而到 1891年,威廉·施密特(William Schmidt) 在《The Flowing Bowl》中进一步精炼了比例:“加入2滴糖浆、2滴苦酒、1滴苦艾酒,混合2份威士忌与⅓份味美思。”这些记录表明,曼哈顿早在19世纪末就已经成为酒吧常见的经典配方之一。在美国禁酒令时期(1920–1933年),加拿大威士忌成为制作曼哈顿的首选,因为它更容易走私进入美国。 那段时间的曼哈顿口感更柔和,也间接塑造了“波本版曼哈顿”的风格。有趣的是,在德国北部北弗里斯兰的弗尔岛(Föhr Island),曼哈顿鸡尾酒几乎是每家咖啡馆酒吧与家庭聚会的标配。 当地传说称,早期弗尔岛的渔民远赴纽约打工时学会了这款酒,并在回乡后带回了这份“曼哈顿味道”。 他们的做法与经典比例相似:两份威士忌、一份红味美思,再加少许苦精和樱桃装饰。传统上,曼哈顿应使用黑麦威士忌(Rye Whiskey),风味辛香、结构紧致。 但现代调酒师也常以波本(Bourbon)或加拿大威士忌替代,创造出更柔滑或更甜的版本。 #张家港酒吧 #张家港滚bar #张家港鸡尾酒 #调酒日记 #调酒师日常
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