经典家常菜,自己在家就能做的东北名菜溜肉段,跟着秋哥做起来 半斤多的里脊肉一块,清洗干净后切小拇指粗的肉条,加一丢丢盐、1调羹料酒抓匀腌制半个小时。 01、准备葱花、姜末和蒜末,青椒切块备用; 02、300克土豆淀粉用清水调至浓稠酸奶状,越用力搅越费劲的非牛顿流体; 03、将肉条倒入面糊中抓匀,让肉条都裹上一层面糊,提起肉条,糊不滴落、仅边缘微微挂丝为最佳。 04、准备碗汁,3调羹酱油、半调羹蚝油、半调羹白糖、一点点十三香、一丢丢盐、半调羹淀粉、半碗清水搅拌均匀。 05、起锅烧油,油6成热时,将肉条分散下油锅炸1分钟左右,至肉条通体变白、边缘微黄、完全熟透,捞出控油。 06、升高油温到8成热,全部肉条一起下锅复炸20~30 秒,炸至肉条表面金黄、外壳酥脆,立刻捞出,千万别炸过头了。 07、尖椒过一下油,2秒就可以。 08、锅内留底油,下葱花、姜末和一半的蒜末爆香。倒入碗汁,炒至冒泡粘稠,调大火,下肉条和尖椒快速翻炒挂汁,最后下剩下的蒜末翻炒几下后起锅装盘开吃! 09、小贴士: (1) 必须用土豆淀粉,不能用玉米淀粉; (2) 肉块腌制前一定要抓匀,这是不脱糊的关键; (3) 炸肉块不要一次性全部倒进去; (4) 复炸时间千万不要过长,容易发柴; 10、配料清单:里脊肉、大葱丝、胡萝卜丝,香菜段、淀粉、米醋、白糖、盐。 一道东北溜肉段就完成了,肯定不正宗,但挺好吃的,赶紧去试试吧。一个人吃饭也要有家的味道!喜欢就点赞关注一个吧。#溜肉段 #美食 #家常菜 #美食教程 #轻松做美食
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今天做一道滑嫩鲜香,以鲜嫩为特点的东北菜,跟着秋哥做起来把! 滑溜里脊,据说这是一道经典的东北菜,却以鲜嫩为主要卖点,今天我也来试着做一次,看到底好不好吃,跟着秋哥做起来吧。 01、半斤里脊肉,清洗干净后切薄片。 02、腌制肉片,一丢丢盐、一丢丢白胡椒粉、一调羹料酒、一调羹淀粉、一个蛋清,抓拌均匀,最后来一点食用油封上腌制半个小时以上。 03、准备配料,黄瓜和胡萝卜切菱形片,再准备一些葱花、蒜沫和姜沫; 04、起锅烧油,油一定要多,油温三成热时,一点点下肉片,尽量分散开来,先不要着急搅动,等5至10秒钟后再慢慢搅动。炸至白色后,捞出控油备用。 05、顺便把胡萝卜和黄瓜片也下油锅炸一下。 06、锅内留底油,爆香葱姜蒜,加入一碗开水,下一点点盐调味,烧开后放一调羹水淀粉勾芡。 07、下入肉片和胡萝卜片、黄瓜片,翻炒均匀,淋入料油就可以出锅装盘开吃啦! 08、小贴士: 1、 这道菜千万不能用酱油; 2、 里脊肉冻一下会更好切; 3、 不会切菱形片就切普通片也可以; 4、 没有料油,用花椒油甚至普通热油都可以; 09、配料清单:里脊肉、胡萝卜、黄瓜、葱花、姜沫、蒜沫、盐、淀粉。 这道菜,入口即化、肉片滑嫩、咸鲜适口、特别下饭,赶紧去试试吧。一个人吃饭也要有家的味道!喜欢就点赞关注一个吧。#滑溜里脊 #美食 #家常菜 #美食教程 #轻松做美食
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