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你们要的油管意大利博主零失败披萨配方来啦 来自意大利博主 Vito Iacopelli 的经典披萨饼胚,外酥里软、香软有嚼劲,外层焦脆脆 、内里柔软有弹性,越嚼越香。这个配方我做了几十次都很稳定,在家轻松做出披萨店口感 ✔️ 📌【披萨引子(提前一天)】 水150ml + 干酵母4g + 蜂蜜4g + 中筋面粉150g 👉 搅拌成团 👉 室温发酵1小时(至2倍大) 👉 冷藏一晚 📌【主面团】 1️⃣ 水350ml + 披萨引子,搅拌均匀 2️⃣ 加入中筋面粉312g,搅拌 3️⃣ 加盐10g 4️⃣ 再加入中筋面粉312g,搅拌成团 5️⃣ 醒面15分钟 👉 手抹橄榄油开始折面(多折几十下至光滑) 👉 醒面1小时 6️⃣ 手上抹油,团成3-4个小面团 👉 室温发酵2小时(至2倍大) 📌【整形】 👉 案板和面团都撒玉米面(防粘更脆) -👉 从中间向外推开 👉 边缘留一圈(形成披萨边) 📌【配料准备】 牛绞肉(提前盐和黑胡椒炒熟) 洋葱、青椒切细丝 其他随意:火腿 / 三文鱼 / 菠萝 / 墨西哥辣椒 👉 披萨酱少量(避免底部变湿) 我用的是披萨烤箱 800华氏度四分钟 普通烤箱可以按照这个方法: 🔥 烤箱开到最高温(越高越好) 🔥 披萨石或铸铁锅(倒扣)提前预热1小时 1️⃣ 先烤面饼 + 酱:10分钟 2️⃣ 取出加配料 3️⃣ 再烤5分钟即可 注意:如果你做的比较薄就要减少时间,基本上面饼棕黄色就可以拿出来了。然后加芝士和配料再烤几分钟。 #创作者大会 #在家做美食 #意大利披萨 #披萨炉 #抖音美食分享
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