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果汁总酸偏高异常 因为视频的时间最多3分钟,具体的分析我就打字发出来,希望各位同志别犯了和我们一样的错误🥹🥹🥹 1、首先这个要明确:滴定终点是 8.2,(按照国标走,GB12345,其他的不可信) pH调到自动确定读数的,一定要再点一下pH计上的读数,确保滴定饱和到8.2,因为氢氧化钠和物料也要有个反应的过程,电磁搅拌器虽然会加快,但再点一下没毛病,你信我的,也不差这一点了。 2、电极老化了、没校准,或者你检测的时候电极放的位置不对。一定要和你校准时候的摆放位置相同,要不然偏移和斜率基本白设置了。还有一点就是电极一定要保护好,放在氯化钾试剂里面把头保护住,做到用前清洗,用后护理。至于校准方法和氯化钾的溶液浓度,各个工厂的好像都不怎么一样,不过也大差不差,和实验室主管定一下就成。 3、NaOH标准溶液不准,在滴管里放置太久导致浓度下降了。我个人感觉这个是最重要的。这会直接影响到首检的准确性!所以在检测前别嫌麻烦,倒了正常换新的。正常倾倒试剂哈,别胡整就行。还有注意的就是读数问题,这个部分工厂是生产人员滴定,对滴管的读数不会读,凹液面、挂壁这些注意事项该教的教一下,都方便。 (吸收空气中CO₂ → 浓度变低 → 测出总酸偏高) 4、检验样没有混合均匀。有些物料它里面有纤维,这种的尤其难测,这个点要注意!而且取样重量就直接在规格书上明确下来,1g就1g,1ml就1ml,样品太少太多都会有误差。 5、检测样温度影响,校准的时候校准液都知道回温,检测的时候检测液就不知道回温,这种情况还是有的!不要看pH计上的温度补偿,个人测试了,没啥用。这个在冬天或者夏天也比较明显。 6、其他的应该也没啥问题了。换算系数啥的就根据工艺来,再就是些卫生问题了,也没啥说的了。以上都是我反思来的经验,大家多看看,别再翻船了就尴尬了。 其实我看部分工厂有那种很牛逼的仪器能自动测酸度,这个要是整上一台,也就不用这么麻烦了🤨 #食品安全 #检测 #总酸 #热门 #日记
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