手冲咖啡简史-正传-日本接盘 手冲咖啡真正被玩起来, 是日本接盘。 尽管欧洲人穷尽一生研究怎么喝咖啡, 手冲纸滤咖啡也在欧洲开山立派, 但欧洲后来往另一条路走了。 就是更快、更省事的滴滤。 按一下开关, 人就走了, 水自己滴, 咖啡自己出, 机器替你上班。 很合理。也很无聊。 但咖啡文化传入日本后不是这样, 他们开始改,开始练, 开始想, 水怎么走。 流速怎么稳, 香气怎么出来。 大量喫茶店精致生长, Kissaten, 就是那种一走进去, 空气都比外面安静一点的地方。 灯有点暗, 木头有点旧, 杯子擦得很亮。 店员穿着衬衫、西装、围裙, 站在你面前,一圈一圈地慢慢注水。 在日本咖啡人手里, 手冲咖啡开始多了两层东西, 一层叫仪式感,一层叫技巧。 仪式感是什么? 是你看着热水落下去, 觉得时间突然慢了一点。 技巧是什么? 是同样一包豆子, 有人冲出来平, 有人冲出来亮, 有人冲出来乱。 这时候, 手冲脱离“纸滤咖啡”的原始身份, 开始长出自己的审美。 同样是一壶热水, 到了他们手里, 突然就变成了一整套秩序。 所以我们今天看到的很多手冲画面, 细口壶, 绕圈, 闷蒸, 看粉床, 是日本咖啡人带着玩起来的。 (视频素材来源于网络) #香屋仕咖啡 #咖啡豆推荐 #咖啡艺术家 #手冲咖啡 #喫茶店
00:00 / 01:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞2
00:00 / 02:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞132